كل ما تحتاج لمعرفته عن سكر جوز الهند

الاطلاع على ممر الخبز الذي يدور حول أي سوبر ماركت رئيسي في هذه الأيام ، ومن المحتمل أن تصيبه مجموعة متنوعة من منتجات السكر تعبئة الرفوف.

بينما قامت السلاسل الرئيسية بتخزين خيارين على الأكثر (أبيض وبني) ، فإنها تبيع الآن جميع أنواع المنتجات السكر (وشبيهة السكر) ، بدءًا من السكرين والأسبارتام إلى السكرالوز والزيليتول.

لكن أحد أشكال التحلية ، على وجه الخصوص ، قد خلق ضجة بسبب إدراجها لأحد أهم 'الأطعمة الفائقة' في الوقت الحالي - وماذا يكون سكر جوز الهند ، بالضبط؟

ما هو سكر جوز الهند؟

مصنوع من عصارة شجرة نخيل جوز الهند ، يشبه سكر جوز الهند السكر المحبب. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الأذواق المشابهة للسكر البني أيضًا - إنه حلو بالتأكيد ولكن لديه طعم كراميل أكثر من طعم جوز الهند.

يشير اللون البني إلى أن سكر جوز الهند غير مكرر وغير معالج ، على عكس سكر القصب الأبيض. بعض الأبحاث تقترح يمكن أن يكون سكر جوز الهند خيارًا أكثر مغذية عندما يتعلق الأمر بالمحليات ، ويجادل البعض بأن السكر يمكن أن يتناسب مع بعض خطط الطعام ، مثل باليو أو النظام الغذائي الكيتون .

يقول أخصائي التغذية: 'سكر جوز الهند عبارة عن سكر طبيعي مصنوع من نخيل جوز الهند'. دانا ك. مونس ، M.S. ، CNS ، LDN. 'يشار إليها أيضًا باسم سكر نخيل جوز الهند أو عصارة نخيل جوز الهند في شكل سائل.' من الناحية الفنية ، فهي تشبه إلى حد بعيد السكر الأبيض. يقول أخصائي التغذية المسجل: 'السعرات الحرارية للحرارة والجرام للجرام ، فإن سكر جوز الهند يعادل سكر المائدة البيضاء الكلاسيكية (15 سعرة حرارية ، 4 غرامات السكر لكل ملعقة صغيرة)'. دانييل فاينبرغ ، M.S. ، R.D.

إليكم كيف يتراكم سكر جوز الهند من الناحية الغذائية ، لكل ملعقة صغيرة.

سكر جوز الهند:

• 15 سعرة حرارية
• 0 غرام إجمالي الدهون
• 0 ملغ الصوديوم
• 4 جم الكربوهيدرات
• 0 ز الألياف
• 4 جم السكر
• 0 ز البروتين

سكر قصب وايت:

• 15 سعرة حرارية
• 0 غرام إجمالي الدهون
• 0 ملغ الصوديوم
• 4 جم الكربوهيدرات
• 0 ز الألياف
• 4 جم السكر
• 0 ز البروتين

هل سكر جوز الهند أفضل من السكر التقليدي؟

إذا كان الاثنان متطابقين تقريبًا من الناحية الغذائية ، فما هو الاتجاه الصعودي المحتمل لاستخدام واحد على الآخر؟ 'في عملية التكرير للسكر الأبيض ، يتم تجريدها من جميع الفيتامينات والمعادن' ، يوضح فاينبرج. 'لا يمر سكر جوز الهند بمثابة عملية تكريس صارمة ؛ لذلك ، فإنه يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن. ومع ذلك ، ستحتاج إلى تناول الطعام كثيراً من السكر لتلقي أي فوائد قابلة للقياس من تلك المعادن. 'بعض المعادن التي ستجدها في سكر جوز الهند-وإن كانت ، بكميات صغيرة-في الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم ، إلى جانب الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.

برجك 11 يوليو

لا يبدو أن الإحصائيات الغذائية تشير إلى الكثير من الفرق بين سكر جوز الهند وسكر القصب العادي ، ولكن هل فوائدها على أي مستوى آخر؟ يقول ممارس ممرض شامل مقره مدينة نيويورك: 'سكر جوز الهند أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من سكر قصب أو حتى سكر القيقب'. فيكتوريا ألبينا ، N.P. ، MPH. 'يتم امتصاص الأطعمة ذات الجهاز الهضمي السفلي ببطء ، مما يقلل من ارتفاع الأنسولين الذي يسيطر على الصحة.'

إلى نقطة ألبينا ، يشير البحث أن قيمة الجهاز الهضمي لسكر جوز الهند هي 35 ± 4 ، بينما كان وايت قصب السكر (السكروز) هو 65 ± 4. يعتقد الباحثون أن هذه القيمة المنخفضة قد تجعل سكر جوز الهند خيارًا أكثر جاذبية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يبحثون عن محلية لا تؤثر بشكل كبير على مستويات الجلوكوز. ومع ذلك ، فإن البحث الإضافي ضروري.

إلى جانب الأرقام الغذائية ، قد يكون سكر جوز الهند خيارًا مفضلاً لبعض الأسباب الأخرى. تقول ألبنا: 'إن سكر جوز الهند هو بديل لسكر قصب السكر ، ويميل إلى عدم تعديله وراثياً ، وعادة ما لا يتم تبييضه'. 'فائدة أخرى لسكر جوز الهند هي أنه اختيار أكثر استدامة من الناحية البيئية من سكر النخيل أو سكر قصب.'

المحليات البديلة الصديقة للكيتو

إذا كان سكر جوز الهند ليس لك ولكنك لا تزال ترغب في دمج بديل سكر قصب في نظامك الغذائي ، فلديك خيارات. لست متأكدا من أين تبدأ في عملية صنع القرار؟ يقدم FineBerg قاعدة واحدة بسيطة من الإبهام لمعرفة نوع السكر الذي يجب استخدامه: 'اختر تلك التي تتذوق لك بشكل أفضل ، ومحاولة الحفاظ على كمية السكر الإجمالية الخاصة بك إلى حوالي 25 جرامًا يوميًا (للنساء) و 36 جرامًا لكل اليوم (للرجال) من أجل الصحة الأمثل '، كما تقول.

يقول ألبينا: 'في حين أن Agave و Xylitol كلاهما منخفضان أيضًا من الأشياء الأخرى التي يجب مراعاتها عند اختيار بديل للسكر:' في حين أن Agave و Xylitol منخفضان GI ، إلا أنهما معالجان للغاية ، في حين أن سكر جوز الهند ليس كذلك '. 'يمكن أن يسبب إكسيليتول اضطراب الجهاز الهضمي لدى العديد من الناس.' ومع ذلك ، إذا كنت حريصًا على تذوق بعض الخيارات الحلوة الأخرى إلى جانب قصب السكر ، فإليك بعض الخيارات التي قد ترغب في تجربتها أثناء معرفة ما هو أفضل لنظامك الغذائي ونمط حياتك:

• الصبار
• ستيفيا
• السكرالوز
• الإريثريتول
• إكسيليتول
• مونك فواكه التحلية
• شراب ياكون

الوجبات الجاهزة

سكر جوز الهند أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم وله كميات ضئيلة من بعض المعادن التي يفقدها سكر قصب الأبيض في عملية التكرير.

إنه أيضًا اختيار أكثر استدامة بيئيًا من سكر النخيل أو سكر قصب. كما هو الحال مع كل السكر ، فقط تأكد من الحفاظ على كمية أي نوع من السكر إلى حوالي 25 إلى 36 جرامًا يوميًا.