كيفية تنظيف لوح التقطيع الخشبي الخاص بك حتى يبقى طازجًا

باعتبارها العمود الفقري لمطبخ أي طاهٍ، تميل ألواح التقطيع إلى التعرض للضرب. تحظى ألواح التقطيع الخشبية بشعبية كبيرة لأنها قوية بما يكفي لمقاومة التآكل الناتج عن السكاكين.

بعض أبحاث التسعينيات في مجلة حماية الأغذية 1 وجدت أنه بما أن الألواح الخشبية تميل إلى أن تكون بها جروح وخدوش أقل، فإنها تحبس كمية أقل من البكتيريا ويسهل تنظيفها.

18 أكتوبر زودياك

ومع ذلك، تقدم دراسة أخرى عمرها عقودًا حجة مضادة 2 : ميل الخشب إلى الاحتفاظ بالمياه يجعله مرتعا للجراثيم.

نحن نفتقد المزيد من الأبحاث الحديثة حول الحمل الميكروبي لألواح التقطيع الخشبية (دعوة مفتوحة للعلماء في كل مكان)، ولكن في الوقت الحالي من الآمن المضي قدمًا وافتراض أنه يجب عليك تنظيف ألواح التقطيع بانتظام.

هنا خبير التنظيف الأخضر ومؤسس  المحور البيئي  تشارك كانديس باتيستا نصائحها المفضلة لتنظيف وتعقيم وصيانة سطح الإعداد.

بعد كل استخدام:

في كل مرة تستخدم فيها لوح التقطيع، ينصح باتيستا بمسحه بالماء الساخن والصابون بعد ذلك. ثم تأكدي من تجفيفه جيدًا باستخدام قطعة قماش للأطباق. لا تجفف بالهواء، لأن ذلك قد يسمح للماء بالتسرب إلى اللوح ويسبب تراكم الجراثيم والتحلل بمرور الوقت.

تمامًا كما لا ترغب في وضع لوح التقطيع الخشبي في غسالة الأطباق، فأنت أيضًا لا تريد تركه في الماء في الحوض، لذا كن مجتهدًا بشأن هذا الشطف السريع، وجففه بعد الاستخدام.

300 رقم ملاك

كل اسبوعين:

بالإضافة إلى عمليات المسح المنتظمة، ستحتاج إلى تطهير اللوحة بشكل أكثر دقة كل بضعة أسابيع - خاصة إذا كنت تستخدمها لتقطيع اللحوم النيئة. في الواقع، ربما تكون فكرة جيدة تخصيص ألواح منفصلة للحوم والأطعمة النباتية، وتطهير الأولى في كثير من الأحيان.

للقيام بذلك، يمكنك إما وضع طبقة رقيقة من بيروكسيد الهيدروجين بنسبة 3% على لوحتك (أو استخدام مناديل مطهرة تصنعها بنفسك )، اتركيه لبضع دقائق، ثم امسحيه باستخدام إسفنجة جافة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ، وجففيه جيدًا. إذا لم يكن لديك أي بيروكسيد الهيدروجين في متناول اليد، خل التفاح أو الخل الأبيض يمكن استخدامها كبدائل، على الرغم من أنها ستكون غواصات ألطف قليلاً.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها بيروكسيد الهيدروجين أو الخل على لوحك، قم بإجراء اختبار صغير أولًا للتأكد من أنه لا يلحق الضرر بالخشب.

مرة واحدة في الشهر:

كل شهر تقريبًا، تقوم باتيستا بفرك لوحها الخشبي بخليط أكثر كشطًا لإزالة أي بقايا عالقة. هذه تقنية جيدة لاستخدامها في أي وقت تبدأ فيه رائحة اللوح أيضًا:

مكونات:

• ⅓ كوب ملح خشن
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. صودا الخبز (اختياري)

طريقة:

1. رش الملح على لوح نظيف واتركه لمدة 10 دقائق.
2. استخدم نصف ليمونة لفرك اللوح ومسح الملح في سلة المهملات أو الحوض. وتقول: 'تأكد من وضع القليل من الشحوم فيه'.
3. اشطفي اللوح جيدًا تحت الماء الساخن للتخلص من أي بقايا ملح أو ليمون. جفف بالكامل باستخدام قطعة قماش الأطباق.
4. إذا ظلت رائحة لوحك كريهة بعد هذا التقشير، أتبعه بالقليل منها صودا الخبز لتحييد الروائح 3 . رشها على لوحتك، وافركها باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء الساخن وجففها تمامًا.

إذا تابعت تقنيات التنظيف هذه، استخدم زيت الجزار للحماية من الجروح (يمكن أن يعمل زيت الجوز وزيت اللوز أيضًا، طالما أنك لا تعاني من حساسية الجوز)، وابتعد عن غسالات الأطباق أو الماء الراكد؛ يجب أن يظل لوح التقطيع الخشبي الخاص بك نظيفًا يخبز الفلفل الحار , جلسات تشويش الفاكهة وأي شيء آخر تخبئه خطط وجبات الخريف الخاصة بك.