لفائف الخس من سمك السلمون السوكي هي عشاء الصيفي المثالي المستدام

ما هو عشاءك المثالي في الصيف؟ أنا متحيز للشيء الذي يأتي معًا بسرعة ، ويحزم النكهات الموسمية الزاهية ، و يحتوي على ما يكفي من البروتين 1 لإبقائي مدفوعًا لساعات ضوء الشمس التي ما زالت تنتظرني. باختصار: لفائف خس السلمون هذه.

تستدعي هذه الوصفة نبات السوكاي - وهو سمك سلمون متقشر مبهج وموطن موطنه الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. إنه أحد أنواع الأسماك الأقل تكلفة التي رصدتها في أطعمة كاملة محلية ، حيث يصل سعرها إلى حوالي 20 دولارًا للرطل.

بعد أن عاد مؤخرًا من رحلة مع المأكولات البحرية ألاسكا ، أعلم أن هذا السعر يعكس حقيقة أن sockeye متوفرة بكثرة في مياه ألاسكا في الوقت الحالي. تحكم قوانين الدولة الصارمة لإدارة مصايد الأسماك مقدار الوقت الذي يقضيه صيادو ألاسكا في صيد كل نوع من الأسماك. إذا كان عدد السكان منخفضًا جدًا في أي وقت ، فسيتم إغلاق هذا المخزون أمام الصيد لإعطائه وقتًا للتعافي. هذا يساعد على ضمان عدم الإفراط في الصيد على الإطلاق ، مما يؤدي إلى ذلك صناعة أسماك برية أكثر استدامة (لا توجد مزارع أسماك في ألاسكا).

حتى الآن ، تشير جميع العلامات إلى عام رائع بالنسبة لمجموعات السوكي ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا عند إلقاء هذا المصيد اللذيذ في عربة التسوق الخاصة بك.

الملاك رقم 131

سلو المنعش الحلو هو مكمل قوي للسلمون الغني بالزيت - الذي يتم تقطيعه إلى شرائح قبل الطهي لضمان نسبة كبيرة من الصلصة إلى الأسماك. حتى لو لم تكن عادةً من محبي جلد السلمون ، فإنني أشجعك على الاستمرار في استخدام هذه الوصفة. الجلد Sockeye هو معبأة بأوميغا 3 ، ولها مذاق معتدل للغاية يذوب عمليا في الصلصة اللذيذة.

بدون مزيد من الضحك ، عشاء الذهاب إلى الصيف الذي نأمل أن يكون لك قريبًا أيضًا:

لفائف الخس السلمون الحلو الحار مع خوخ سلو

يخدم 1-2

مكونات:

سلو:

• 2 فجل مقطع شرائح رقيقة
• 1 خوخ مقطع إلى مكعبات
• 1 جزرة ، مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة
• 1/2 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة سكر

يلف الخس:

• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، المقطّع إلى مكعبات
• 1/2 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملاعق طعام أنا الصفصاف
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة خل أرز
• اندفاعة من سيراشا (اختياري)
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 1/2 رطل من السلمون المقطّع إلى شرائح
• خس بالزبدة أو خس من اختيارك
• كزبرة (للتقديم)
• أرز بني مطبوخ (للتقديم)
• إسفين الجير (للتقديم)

طريقة:

1. اصنع الكرنب الخاص بك: اجمع الكراث والخوخ والجزر والفجل (لا تتردد في ذلك رمي في الخضر ، أيضًا!) في وعاء صغير واغمره في الخل. اخلط السكر. اضف الملح والفلفل للمذاق. دع الكرنب يجلس بينما تحضر بقية الطبق.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم ونصف الكراث المتبقي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ورائحة (حوالي 3 دقائق).
3. أضف صلصة الصويا والماء والميرين وخل الأرز. إذا كنت تحب طبقًا أكثر توابلًا ، فقد حان الوقت الآن لإضافة سيراتشا. يقلب حتى يمتزج ويطهى لمدة 3 دقائق.
4. يُضاف نشا الذرة ويُحرَّك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا.
5. أضف شرائح السلمون إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد لأعلى.
6. يُطهى السلمون في الصلصة (مع تقليب الصلصة من حين لآخر حتى لا تحترق) حتى تنضج تمامًا وتصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة. سيحدث هذا بسرعة كبيرة - حوالي 3 دقائق على كل جانب.
7. قسمي السلمون بين أكواب الخس. ضع ملعقة كبيرة من الكزبرة ، وبعض الكزبرة ، وعصير الليمون. قدميها مع الأرز أو الحبوب التي تختارينها. يتمتع!