لماذا تعتبر البطاطس الأرجوانية من الخضروات الغنية بالفيتامينات التي يجب عليك تناولها؟
إذا كان هناك مكون واحد محبوب عالميًا يتناسب بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا ويمكن تحضيره بعدد لا حصر له من الطرق عمليًا، فهو البطاطس. البطاطس المقلية، البطاطس المهروسة، سلطة البطاطس، والقائمة تطول وتطول. ولكن في حين الأبيض و البطاطا الحلوة غالبًا ما تسرق الأضواء، هناك شكل آخر أقل شهرة يجب أن يزين طاولتك، حيث أنها تتميز بمجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأساسية: اللون الأرجواني البطاطس .
عادةً ما تكون البطاطس الأرجوانية في موسم الخريف ولكنها لا تزال متاحة على مدار العام، وهي عضو في عائلة Solanum tuberosum وتتميز بنكهة ترابية وجوزية يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الطرق اللذيذة. ولكن لماذا هم الأرجواني؟ 'تحصل البطاطس الأرجوانية على صبغتها من فئة من الفلافونويدات يُسمى الأنثوسيانين (وهذا هو نفس المركب الموجود في التوت الأزرق)'، يوضح اختصاصي التغذية المسجل مولي كنودسن، MS، RDN .
122 عدد الملاك الحب
في الطرف الأكثر تخصصًا قليلًا من نطاق الإنتاج، قد لا تتمكن من العثور على البطاطس الأرجوانية في كل محل بقالة. لذا، قبل أن تبدأ البحث عن هذا النشا المغذي، إليك كل ما قد تحتاج لمعرفته حول سبب استحقاق البطاطس الأرجوانية نظرة ثانية.
الفوائد الصحية:
1.فهي غنية بمضادات الأكسدة
يمكن أن يكون لملء الجسم بمضادات الأكسدة عدد من الفوائد العميقة، والبطاطس الأرجوانية مليئة بهذا المركب، حتى أكثر من أي بطاطس أخرى. 'تحتوي البطاطس الأرجوانية على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات تقريبًا من البطاطس الصفراء أو البيضاء'، توضح اختصاصية تغذية صحة المرأة ومضيفة The Flourish Heights Podcast فاليري أجيمان، R.D.
هل تتذكر كيف تجمع هذه البطاطس صبغتها من الأنثوسيانين؟ هذا الفلافونويد مليء بمضادات الأكسدة، مما يجعله ذو قيمة كبيرة للجسم. 'الأنثوسيانين لديها مضادات الأكسدة خصائص في الجسم. وتشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد يحمي صحة القلب، ويساعد على منع ارتفاع ضغط الدم، ويعزز الصحة الإدراكية وصحة العين. جيد لقلبك.
2.يمكنهم تنظيم نسبة السكر في الدم
لا تقدم البطاطس الأرجوانية نكهة فريدة من نوعها فحسب، بل قد يكون هذا النشا مفيدًا أيضًا في الحفاظ عليها مستويات السكر في الدم صحية بالمقارنة مع اختلافات البطاطس الأخرى. 'البطاطا الأرجوانية تقدر مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 77 1 '، وهو أكثر ملاءمة بكثير من المؤشر الجلايسيمي البالغ 93 في البطاطس البيضاء،' يشير كنودسن. 'في حين أن المؤشر الجلايسيمي البالغ 70 أو أكثر يعتبر مرتفعًا، فإن تناول البطاطس الأرجوانية، خاصة مع الأطعمة البروتينية والدهنية، قد يكون له تأثير أكثر إيجابية على سكر الدم.'
أخذ الخاص بك سكر الدم من المهم أيضًا مراعاة نظامك الغذائي عندما يتعلق الأمر بصحة القلب، كما أن مستويات السكر الصحية في الدم يمكن أن تجعلك تشعر بالنشاط والاستقرار طوال اليوم.
3.
فهي كثيفة المغذيات
الفوائد الصحية لا تتوقف عند تنظيم نسبة السكر في الدم والمحتوى المضاد للأكسدة - في الواقع، تتميز البطاطس الأرجوانية بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية القيمة الأخرى. يشير أجيمان إلى أن '[البطاطا الأرجوانية] تحتوي على فيتامين ب 6 وفيتامين ج والبوتاسيوم لدعم صحة الجسم بالكامل'.
بالنسبة لأولئك غير متأكدين من سبب أهمية ذلك، فيتامينات ب مسؤولون عن دعم صحة الدماغ والمزاج بينما يؤثر أيضًا على جهازك المناعي. وبطبيعة الحال، هذا ضروري لمحاربة المرض والحفاظ على صحتك. البوتاسيوم ومن ناحية أخرى، يعمل على تصنيع البروتين والحفاظ على عمل العضلات والأعصاب بشكل صحيح.
TL؛ DR: هذا عنصر غذائي أساسي للحصول على ما يكفي منه ضمن نظامك الغذائي إذا كنت تريد أن يشعر جسمك بأنه في أفضل حالاته.
بالإضافة إلى أننا جميعا نعرف ذلك فيتامين ج يساهم في نظام المناعة الصحي أيضًا دعم خلق الكولاجين داخل الجسم وضمان النمو الصحي على مر السنين. من الآمن أن نقول إن البطاطس الأرجوانية تجلب الكثير إلى الطاولة التي يضرب بها المثل.
كيف تختلف البطاطس الأرجوانية عن البطاطس الأخرى؟
من المؤكد أن البطاطس الأرجوانية تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، ولكن هل تختلف حقًا عن أي بطاطس أخرى؟ حسنًا، هذا الاختلاف يشبه إلى حد كبير البطاطس الخمرية من حيث قيمة المغذيات الكبيرة والملمس. يقول أجيمان: 'في الأساس، لديهم كمية مماثلة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات'. 'ومع ذلك، فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بالبطاطس البيضاء، مما قد يساعد في الدعم سكر الدم المستويات.'
بالمقارنة مع البطاطس البيضاء، يوضح كنودسن أن هذا الصنف الملون أكثر كثافة قليلاً ومشبعًا. وتضيف: 'باستثناء أن البطاطس البيروفية الأرجوانية تحتوي على قوام دقيق أكثر (على غرار البطاطس الخمرية التي تستخدم عادة في البطاطس المخبوزة أو البطاطس المقلية) لأنها تحتوي على نسبة أعلى من النشا'.
الطبخ مع البطاطا الأرجوانية
كما هو الحال مع جميع الأشكال الأخرى، فإن البطاطا الأرجوانية هي كذلك متنوع القدرات عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات الطعام اللذيذة في المطبخ. بالطبع يمكن خبزها وغليها بسهولة، ولكن هناك العديد من الطرق الفريدة الأخرى لطهي البطاطس الأرجوانية لتكملة أي وجبة.
21 مارس البروج
يقترح كنودسن: 'إن طريقتي المفضلة لطهي البطاطس الأرجوانية هي تقطيعها إلى نصفين، ووضعها في زيت الأفوكادو مع الملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل. وتحميصها على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا'. إذا كنت لا تزال تفتقر إلى الإلهام، فإليك بعض الأطباق اللذيذة والمالحة التي يمكنك تجربتها:
- أرجواني سلطة بطاطس
- البطاطا الأرجوانية المهروسة
- ورقة عموم البطاطس
- بطاطا بنفسجية مقلية
- نخب البطاطس الأرجواني
الوجبات الجاهزة
ليس من العدل حقًا تصنيف أي شكل من أشكال البطاطس على أنه أكثر صحة من الأنواع الأخرى، ولكن بالنظر إلى القيمة الغذائية للبطاطس الأرجوانية، قد نضطر إلى لعب دور المفضل. مع الأخذ في الاعتبار الفيتامينات ومضادات الأكسدة وتنظيم نسبة السكر في الدم والنكهة اللذيذة بشكل عام، يجب أن تصبح البطاطس الأرجوانية عنصرًا أساسيًا جديدًا في خطة وجباتك على مدار العام. بعد كل شيء، كلما كان طبقك ملونًا أكثر، كلما كان ذلك أفضل.
المزيد عن هذا الموضوع
المزيد من الطعامقصص شعبية
خل التفاح: يفيد سلامة الأم واستخدامه 10 فوائد صحية لمسحوق المورينغا حسب العلم النظام الغذائي المضاد للالتهابات: الأطعمة والنصائح لتقليل الالتهاب خضروات البحر: فوائد وأصناف وكيفية تناولها والمزيد الكولاجين البقري: فوائد وأهمية التغذية العشبية 23 نوعًا من الأطعمة التي تعزز المناعة: الفواكه والخضروات والبروتينات والمزيدشارك الموضوع مع أصدقائك:
