لماذا تدعم براعم البروكلي صحة الدماغ + كيفية تناول المزيد منها

من المحتمل أنك تعلم أن البروكلي غذاء صحي مضاد للالتهابات - لكن هل سمعت عن براعم البروكلي؟ هذه البذور النابتة من نبات البروكلي هي غذاء خارق له فوائد لا تصدق لصحة الدماغ. إليك ما يجعلها مغذية للغاية ، وكيفية إدخالها في نظامك الغذائي:

ما الذي يجعل براعم البروكلي صحية للغاية؟

تحتوي على السلفورافان الغني بمضادات الأكسدة.

ربما يكون أقوى مكون مدروس في البروكلي هو سلفورافان 1 —مركب غني بالكبريت يقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يساهم في أمراض الدماغ 2 . يحتوي رأس البروكلي كامل النمو على سلفورافان ، لكن براعم البروكلي تحتوي عليه 10 إلى 100 مرة أكثر 3 !

في اليوم الثالث أو الرابع من زراعة البروكلي ، عندما يكون طول البراعم من بوصة إلى بوصتين ، يكون محتوى النبات من السلفورافان أعلى. وفقا لتقرير نشر في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم 4 ، فقط حصة صغيرة بحجم 1 أونصة من براعم البروكلي توفر 73 ملليغرام من غلوكوزينولات السلفورافان.

العلماء لا يؤمنون 5 هناك كمية معينة من البراعم نحتاج إلى استهلاكها للحصول على فوائد حماية الأعصاب ، لذلك يجب علينا ببساطة التخطيط لتناولها بشكل متكرر. أنا شخصياً أتناول براعم البروكلي كل بضعة أيام للتأكد من أنني أحصل على بعض السلفورافان في زنابي.

28 فبراير برج البروج

أنها تساعد في منع تلف الحمض النووي.

أثناء الإجهاد التأكسدي ، توجد كميات كبيرة من أنواع الأكسجين التفاعلية مثل بيروكسيد الهيدروجين (H ₂ ا ₂ ) ، وجذر الهيدروكسيل ، وأنيون الأكسيد الفائق التي يتم إنتاجها تلف الحمض النووي 6 . يؤدي تلف الحمض النووي إلى حدوث طفرات ترتبط بدورها بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب التاجية ، فضلاً عن الأمراض الالتهابية مثل تصلب الشرايين و قلق . يعتبر تناول البروكلي وبراعم البروكلي إحدى الطرق لذلك منع تلف الحمض النووي. 7

تحتوي على الكلوروفيل الذي يخفف القلق.

أتمنى أن يستهلك كل إنسان على هذا الكوكب الكلوروفيل - الصبغة الخضراء في النباتات - بشكل يومي. الكلوروفيل مركب موجود في الخضر الورقية الداكنة مثل الكرنب والسبانخ والكرنب الأخضر وخضر الهندباء واللفت والبروكلي وبراعم البروكلي والطحالب الخضراء المزرقة مثل الكلوريلا والسبيرولينا.

على الرغم من أنني أشعر أن الكلوروفيل لم يتم دراسته جيدًا ، فقد ثبت أنه يحتوي على العديد من الفوائد لصحة الدماغ على وجه التحديد. على سبيل المثال ، يحتوي الكلوروفيل على المغنيسيوم الذي نعرفه يساعد على تقليل القلق 8 . يمكن أن يساعد الكلوروفيل أيضًا في تقليل الالتهاب في الجسم. لقد ثبت أن تعزيز تحمل الإجهاد التأكسدي 9 ، مما يعني أنه يساعد جسمك على التكيف مع الظروف المجهدة بشكل أسهل.

طرقي المفضلة لاستخدام براعم البروكلي.

يمكنك شراء براعم البروكلي من العديد من متاجر الأطعمة الصحية وبعض متاجر البقالة. تتميز براعم البروكلي بفترة صلاحية أقصر وتكلفتها أعلى من الأنواع الأخرى من البراعم ، لذلك لا يحملها كل سوبر ماركت. من السهل أيضًا القيام بذلك تنمو بنفسك ، على الرغم من و ابدأ حديقة تنبت في المنزل . بمجرد أن تضع يديك على براعم البروكلي ، فإليك طرقي المفضلة لاستخدامها:

تاريخ 28 يناير

• أضف براعم البروكلي إلى العصير أو العصير للحصول على حصة جيدة من السلفورافان.
• ابدأ في التفكير في براعم البروكلي على أنها عنصر أساسي في المطبخ. قم بتخزين بعضها كل أسبوع ، ثم فكر ، 'كيف يمكنني إضافة براعم البروكلي إلى هذا؟' عندما تطبخ. أضفهم إلى كل شيء من الحساء والسلطات إلى الأطباق الرئيسية. رشها على اللحوم أو ضع شرائح السلمون البري على طبق مليء بالبراعم.
• قم بلف براعم البروكلي إلى كرات وأضفها إلى صواني مكعبات الثلج بالماء. ثم ضع القليل منها في عصائر السموذي ومخفوقاتك! قم بتجميد مجموعة منهم حتى يكون لديك دائمًا جاهزًا للإضافة. جاءت هذه الفكرة من صديقي دوغ إيفانز الذي كتب كتاب البرعم .
• أضف براعم البروكلي إلى البيض المخفوق أو الأومليت.
• اخفقي سلطة البرعم المنعشة التالية

سلطة جرين سبروت

هذه السلطة الخضراء النهائية مصنوعة من الخضار الورقية الداكنة ، من بين أقوى الأطعمة ل تقليل التوتر والقلق. مبنية على أساس الأعشاب ، هذه السلطة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة حقًا ومنعش.

إجمالي وقت التحضير: 15 دقيقة

يصنع 1 حصة

225 عدد الملاك

مكونات:

• 1 أفوكادو مكعبات
• 1 كوب أوراق بقدونس طازجة
• 1 خيار صغير مقطع إلى شرائح
• 1 كوب أوراق كزبرة طازجة
• 1 كوب براعم البروكلي
• 1/4 كوب بروكلي مبشور
• 1 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

طريقة:

1. نضيف جميع المكونات ماعدا الليمون وزيت الزيتون في وعاء ونقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
2. قطعي الليمون إلى نصفين واعصري عصير الليمون فوق السلطة ، ثم رشي عليه زيت الزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق.

الوجبات الجاهزة.

براعم البروكلي هي غذاء يعزز الدماغ ويمكن أن يساعد في تخفيف القلق ودعم صحة الجسم بالكامل. أحب تناولها في السلطات والعصائر كل بضعة أيام للحصول على نتيجة سريعة للتغذية الوظيفية.

مقتبس من مقتطف من خالية من القلق مع الطعام: استراتيجيات طبيعية مدعومة بالعلوم لتخفيف التوتر ودعم صحتك العقلية بواسطة Liana Werner-Gray بإذن من المؤلف.