موازن سكر الدم القوي في أمريكا اللاتينية الذي يجب أن تتناوله (لكن ليس كذلك)

في حين أن الكثير منا على دراية بـ الصبار الخصائص العلاجية الموضعية للنبات (غالبًا ما يتم تنعيم الجل الصافي على الجلد المحروق من الشمس) ، واستهلاك الصبار شائع في ثقافة أمريكا اللاتينية - ولورا ماكليفي ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة الكتاب المنشور حديثًا كتاب الطبخ بيركلي باول ، يقول أن المزيد من الناس يجب أن يفتحوا أعينهم (وأفواههم!) لهذا النبات الرائع. وقالت لـ mbg: 'عادة ما يتم مزج هلام الصبار أو خلطه بالمشروبات أو المقويات الطبية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية'. Emoliente هو مشروب تقليدي يستخدم جل الصبار من منطقة الأنديز. الجل غني بمضادات الأكسدة التي تسمى البوليفينول ، وهي مفيدة للصحة العامة ، وتقي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وتثبط نمو البكتيريا الضارة. أدلة مبكرة يقترح أيضًا أن هلام الصبار قد يساعد في خفض نسبة الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري ، و دراسات تظهر أيضًا أنها تدعم صحة الفم.

أعد ضبط أمعائك

اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.

وفقًا لـ McLively ، يتمتع الجل بطعم نظيف ومنعش وخفيف بما يكفي للعب به في المطبخ. وأوضحت: 'يمكن دمجه مع الأطعمة المفضلة لديك في سلطة أو صلصة أو عصير دون التغلب عليها'. 'من السهل أن تنمو ويمكن العثور عليها بسهولة في محلات البقالة جيدة التجهيز وأسواق أمريكا اللاتينية ، لذا ضع يديك على بعضها وابدأ في دفع حدود الألفة هذه.'

برج 7 أكتوبر

التحذير الوحيد؟ عند تحضير الصبار ، من المهم فصل الجل عن مادة اللاتكس أو النسغ الأصفر الزلق. 'اللاتكس قوي ملين ، لذلك تأكد من عدم وجود مادة اللاتكس على الجل عن طريق شطفه جيدًا. هنا ، تتلاعب بقوام الألوة فيرا 'العصاري ولكن الثابت' لصنع Mango Ceviche ، الطبق المثالي الخفيف والطازج لبدء تناول هذا الطبق. الربيع و الصيف .

صبار المانجو سيفيتشي

يخدم 4 إلى 6

مكونات

برج العذراء امرأة ليو الرجل

• 1 ورقة صبار كبيرة (اختر الأوراق الصلبة والممتلئة ذات البشرة الخضراء الناعمة الخالية من الشوائب
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة مانجو صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• كوب فلفل أحمر مفروم
• 1 سيرانو فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم
• 1 حبة أفوكادو مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• رقائق تورتيلا الذرة للتقديم
• آسفين الجير للتزيين

طريقة

1. لاستخراج هلام الصبار ، ضع الورقة بشكل مسطح على لوح التقطيع. قم بقطع البوصة السفلية من قاعدة الورقة وكذلك الثلث العلوي من الورقة ، وهي ضيقة جدًا لاستخراج أي هلام. اضغط على الورقة لأسفل حتى تستوي على لوح التقطيع ، أدخل سكينًا كبيرًا في القاعدة بين الجل والقشرة الخضراء على جانب لوح التقطيع. حرك السكين بحذر لفصل الجل عن القشرة. اقلب الورقة وكرر الأمر مع الجانب الآخر ، تاركًا شريحة طويلة من الجل الصافي. قطّعي شرائح الجل إلى مكعبات بحجم بوصة وضعيها في مصفاة. قم بتشغيله تحت الماء البارد لشطف أي عصارة لاتكس صفراء. ضعي مكعبات الصبار المغسولة في وعاء واخلطيها مع عصير الليمون ونصف الملح. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
2. للتقديم ، ضع الصبار في مصفاة واشطفه بالماء البارد حتى يصبح الصبار زلقًا. يُصفّى جيدًا ويُمزج مع الملح المتبقي والبصل الأخضر والمانجو والفلفل الحلو والفلفل الحار والأفوكادو والنعناع وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. قدميها على الفور مع رقائق التورتيلا المقرمشة ومزينة بقطع الليمون. برد لمدة تصل إلى أسبوع.

بناء على مقتطفات من كتاب بيركلي باول للطهي: وصفات مستوحاة من المنتج الاستثنائي للسوق الأكثر شهرة في كاليفورنيا بواسطة Laura McLively ، بإذن من Parallax Press. حقوق الطبع والنشر 2018.

شارك الموضوع مع أصدقائك:

علامة زودياك 20 يناير