سلطة الكركم والطرراجون مع البطاطس والزبدة

تحصل سلطة البطاطس على سمعة سيئة للغاية بشكل عام ، وهو أمر مؤسف حقًا لأن البطاطس هي وسيلة رائعة لتتبيل الضمادات القوية حقًا. كما هو الحال مع العديد من خطايا الطهي ، ألوم السبعينيات. مايو. بازيلاء. Jeez - يمكنك حتى شراء سلطة بطاطس في علبة ...

على أي حال ، هذه لعبة مختلفة تمامًا.

يخدم 6 كطبق جانبي

مكونات

• 2 رطل (900 جم) سلطة بطاطس مغسولة
• رشة من الكركم المطحون
• 2 بصل مقطع ناعم
• 2 عبوة 14 أونصة (40 جم) من حبوب الزبدة المطبوخة ، مصفاة ومغسولة
• 5 أوقية (150 جم) زيتون منزوع النوى (يفضل الأسود)
• 6 فصوص ثوم
• ½ باقة نعناع طازجة مغسولة ومقطعة خشنة
• 2 غصن طرخون طازج ، مغسول ومقطع تقريبًا
• نصف كوب (100 جم) بذور عباد الشمس
• نصف كوب (120 مل) عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مشقوق
• حوالي نصف كوب (120 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح البحر

طريقة

1. قطّعي البطاطس (قشر وكلها) إلى مكعبات 2 سم وغطّيهما بالماء في إناء: أضيفي رشة ملح وكركم واتركيها تغلي.
2. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. اشطفها تحت الماء الجاري البارد حتى تبرد البطاطس ، وصفيها جيدًا ، ثم ضعها في وعاء.
3. أضف البصل والفول والزيتون.
4. ضع الثوم والأعشاب وبذور عباد الشمس وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح والفلفل في الخلاط واخلطهم لمدة دقيقة تقريبًا. تحقق من أن الأعشاب لم تتكتل - إذا كانت موجودة ؛ تفكيكها ومزجها مرة أخرى.
5. قم بتشغيل الآلة وتقطير زيت الزيتون بحيث يشكل مستحلبًا أخضر شاحبًا جدًا: هذه هي صلصة الطراطور الخاصة بك. تحققي من التوابل ثم قلبيها مع خليط البطاطس.

على أهمية استخدام البطاطس الصحيحة

الدليل موجود في الاسم حقًا. سلطة البطاطس. إنها صلبة وشمعية وتتحمل كل ما يقذف في الصلصة. لا حرج في سلطة البطاطس المهروسة بالطبع ، لكن بالنسبة لهذا الطبق بالذات ، فأنت تريد أن تحافظ البطاطس على سلامتها. لذلك ، مع التهدئة من التسوق في السوبر ماركت (ما في اسم الله هو 'مقشرة سهلة' ، على سبيل المثال؟ ما الذي حدث بحق تسمية كليمنتين كليمنتين ، وماندرين الماندرين؟) من المحتمل أن تكون قادرًا على الفالس في وأشتري 'سلطة بطاطس' عامة ، ولكن نظرًا لرفاهية التنوع والاختيار ، سأختار دائمًا أصابع البطاطس ، التي تظل كريمية بشكل مبهج ولها نكهة كبيرة في حد ذاتها.

51 عدد الملاك المعنى

مقتبس من في نباتي بواسطة سالي بوتشر. حقوق النشر © 2023 بواسطة Sally Butcher. تستخدم بإذن من Interlink Publishing Group.