سلطة معكرونة الزنجبيل والبروكلي التي نعدها لعطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى
عندما تفكر في عطلة نهاية الأسبوع ليوم الذكرى، ما هي بعض الأطعمة الأولى التي تتبادر إلى ذهنك؟ الهامبرغر و نقانق ؟ ماذا عن سلطة المعكرونة؟
سلطة المعكرونة اللذيذة والمنعشة هي طبق جانبي مثالي للشواء، وهذا الاختلاف الخاص من كتاب الطبخ الذي يعمل بالألياف , بواسطة طبيب الجهاز الهضمي ويل بولسيويتش، (دكتور في الطب، MSCI). ، مليئة بالفيتامينات والمعادن من مجموعة الخضار الملونة التي يحتوي عليها.
لا تتمتع هذه الوصفة بمذاق رائع فحسب، بل تحتوي أيضًا على الزنجبيل الغني بمضادات الأكسدة، والذي يمكن أن يوفر خصائص مهدئة للأمعاء إلى جانب الليمون الحامض والطحينة للحصول على كريمة. 'الأخضر من بروكلي واللون الأحمر الناتج عن الفلفل الأحمر مريح للعين، أليس كذلك؟ يقول بولسيويتز: 'لكن الأمر أكثر من مجرد مظهر جميل'. 'إن فيتامين C الموجود في الفلفل الحلو يزيد في الواقع من امتصاص الحديد الموجود في البروكلي. إنهما متكاملان في كل شيء.'
بينما تستمتع بعطلة نهاية الأسبوع، يجب أن تزين سلطة معكرونة الزنجبيل والبروكلي مائدة كل احتفال، مما يساعدك على الوصول إلى احتياجاتك أهداف تناول الخضروات أثناء الدخول في الطقس الدافئ.
سلطة المعكرونة بالزنجبيل والبروكلي
يخدم 2 إلى 3
مكونات
- 2½ كوب من زهور البروكلي المفرومة تقريبًا (انظر النصيحة الاحترافية)
- 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
- 8 أونصات من المعكرونة غير المطبوخة حسب الاختيار (خالية من الغلوتين / الكينوا / ربطات العنق)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- ½ ملعقة صغيرة برش ليمون
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة من عصير التفاح أو ½ ملعقة صغيرة من شراب القيقب 100%
- 1 ملعقة صغيرة تاماري منخفض الصوديوم أو صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- الملح والفلفل المطحون الطازج، حسب الذوق (اختياري)
طريقة
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. يُقلب البروكلي والفلفل الحلو مع زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل حتى يتغلف جيدًا. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة وشويها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتحول لون البروكلي إلى اللون البني الفاتح ولكن لا يزال قوامه مقرمشًا قليلاً. (إذا كنت تريد تحميص البروكلي والفلفل بدون زيت، راجع النصيحة الاحترافية أدناه.)
- أثناء طبخ البروكلي، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي. تسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة، ثم تصفى وتترك جانباً.
- أثناء طهي المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. اخفقي عصير الليمون، وبرش الليمون، والطحينة، والخردل، وشراب القيقب، والتمري، والزنجبيل معًا. تذوق وعدّل حسب تفضيلك، وأضف المزيد من عصير الليمون للحصول على صلصة أكثر إشراقًا، أو المزيد من الزنجبيل، أو المزيد من الطحينة للحصول على صلصة كريمية. إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
- يُمزج البروكلي المشوي المقرمش والفلفل الحلو والمعكرونة مع الصلصة.
نصيحة محترف
تنتج الخضروات الصليبية مواد كيميائية نباتية مقاومة للسرطان تسمى إيزوثيوسيانات (مثل السلفورافان) عندما يتم تقطيعها أو سحقها. لتعظيم المواد الكيميائية النباتية المقاومة للسرطان، نريد أن نقطع البروكلي، ثم نتوقف لمدة 10 دقائق للسماح بحدوث التفاعل الكيميائي. اقطع ثم توقف مع الخضار الصليبية!من كتاب الطبخ المدعم بالألياف: وصفات نباتية ملهمة لتعزيز صحتك بقلم Will Bulsiewicz، دكتور في الطب، MSCI، وصفات بواسطة Alexandra Caspero، R.D.، نشرتها شركة Avery، إحدى بصمة Penguin Publishing Group، وهي قسم من Penguin Random House, LLC. حقوق الطبع والنشر © 2022 بواسطة Will Bulsiewicz، (دكتور في الطب)
صور اشلي ماكلولين.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
