صنع لوح الجبن في هذه العطلة؟ ارفع مستوى التحدي مع هذه المفرقعات الصحية محلية الصنع

أصبحت ألواح الجبن عنصرًا أساسيًا في العطلات، ونظرًا لمدى روعة صنعها، فهذا ليس مفاجئًا. (بالمناسبة، لدينا كل النصائح التي تحتاج إليها اصنع واحدة مذهلة هنا .) المقرمشات الصحية واللذيذة ضرورية على أي لوح، إلى جانب أي شيء آخر أجبان صحية والفواكه والخضروات والمواد القابلة للدهن التي تشملها.

في حين أن هناك الكثير من الخيارات اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر (مثل هذه 10 مقرمشات صحية نحبها ) ، يعد إنشاء بعض الأشياء من الصفر طريقة ممتعة لإضفاء الحيوية على لوحتك. هذه الوصفة من بيل شندلر، دكتوراه ، الاستخدامات بداية العجين المخمر ودقيق القمح الكامل وبعض ملح البحر القشري لعمل وجبة خفيفة مقرمشة مثالية على أي طاولة مقبلات.

'هذه المفرقعات هي وسيلة ممتازة لتحويل بقايا العجين المخمر إلى طعام مغذ مع فترة صلاحية طويلة'، كما يكتب. 'إن شكلها ومذاقها يشبه رقائق القمح الصحية، وهي مكمل مثالي للجبن أو كوجبة خفيفة في حد ذاتها.'

المفرقعات لدغة الزبدة 

يجعل حوالي 200 المفرقعات

مكونات

• 2 كوب ثقافة أم العجين المخمر الناضجة 
• 1⅓ كوب دقيق القمح الكامل 
• 1½ ملعقة صغيرة ملح بحري 
• ⅓ كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى المزيد، مذابة، لدهن الوجه 
• ملح مالدون

طريقة

1. يُمزج العجين المخمر مع دقيق القمح الكامل والملح والزبدة المخففة في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ويُخلط على السرعة 1 حتى يتم دمج جميع المكونات بالكامل. أو، إذا تم الخلط يدويًا، حركه باستخدام مخفقة العجين الدنماركية أو ملعقة خشبية لدمج المكونات حتى يصبح من الصعب جدًا الاستمرار. ضعي العجينة على سطح عمل نظيف واعجنيها حتى تندمج جميع المكونات بالكامل.
2. انقل العجينة إلى وعاء محكم الغلق أو لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح من 6 إلى 12 ساعة حتى تتخمر ببطء. 
3. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية العديد من أوراق الخبز ذات الحواف بورق البرشمان. لف العجينة إلى صفائح رقيقة (سُمكها حوالي 1/16 بوصة) باستخدام شوبك أو آلة المعكرونة. انقل أوراق العجين بعناية إلى صفائح الخبز المجهزة، ثم قطعها إلى مربعات مقاس 1½ بوصة، وادهن سطحها بالزبدة المذابة، ثم رشها بملح مالدون. اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني قليلاً.
4. نقل إلى رف السلك لتبرد. عندما يبرد تمامًا، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

مقتبس من تناول الطعام مثل الإنسان: الأطعمة المغذية وطرق الطبخ القديمة لإحداث ثورة في صحتك بواسطة بيل شندلر. حقوق الطبع والنشر © 2021 بواسطة بيل شندلر. تم استخدامه بإذن من Little, Brown Spark، وهي بصمة لشركة Little, Brown and Company. نيويورك، نيويورك. جميع الحقوق محفوظة.