هذه الأطعمة تحفز جهاز المناعة لديك

نظرًا لأننا ننظر في الأطعمة التي يمكن أن تساعد في الدفاع المناعي ، فإننا ننظر إلى الأطعمة التي تعزز وظيفة المناعة. ملاحظة مهمة: هناك العديد من الادعاءات على الإنترنت حول الأطعمة التي يُفترض أنها تعزز المناعة ، لكن الكثير منها غير مدعوم بالأدلة. هنا ، أصف البحث الذي تم إجراؤه على أطعمة معينة في البشر مما يدل على فائدة مناعية.

1. الفطر

فطر الزر الأبيض ، أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، يؤكل نيئًا في السلطات أو مطبوخًا بمجموعة متنوعة من المكونات عبر مطابخ العالم. الزر الأبيض الفطر مصدر جيد للنشطات الحيوية ، بما في ذلك بيتا جلوكان ، وهو ألياف غذائية تحفز المناعة. درس باحثون في جامعة ويسترن سيدني في أستراليا 20 متطوعًا يتمتعون بصحة جيدة تم تكليفهم بتناول نظام غذائي طبيعي أو نظام غذائي عادي بالإضافة إلى فطر الزر الأبيض. تناول المشاركون في تناول الفطر 100 جرام من الفطر المقشر يوميًا ، أي ما يعادل تقريبًا 1.3 كوبًا من الفطر لمدة أسبوع واحد. كاختبار لمعرفة ما إذا كان الفطر يؤثر على وظيفة المناعة ، قام الباحثون بقياس مستويات اثنين من الأجسام المضادة (IgA و IgG) في لعاب الأشخاص. يتم إنتاج المزيد من الأجسام المضادة في اللعاب بعد تنشيط جهاز المناعة. وجد الباحثون زيادة مطردة في مستويات IgA في المشاركين ، مع زيادة بنسبة 55 في المائة بعد أسبوع واحد من استهلاك الفطر واستمرار الارتفاع إلى 58 في المائة فوق مستويات خط الأساس لمدة تصل إلى أسبوعين بعد الانتهاء من عيش الغراب. إن تناول الفطر ينشط القناة الهضمية ، مما يحفز جهاز المناعة على إنتاج الأجسام المضادة. ثم انتقلت الأجسام المضادة إلى الأغشية المخاطية ، حيث تم إفرازها في اللعاب.

24 ديسمبر توافق البروج

أظهر عدد من الدراسات الأخرى في المختبر باستخدام مقتطفات من فطر الطهي الأخرى مثل فطر شيتاكي ومايتاكي وإنوكي وشانتيريل وفطر المحار أنها أيضًا يمكنها تنشيط الدفاعات المناعية. بالإضافة إلى قيمتها الطهوية ، فإن بعض أنواع الفطر الصالح للأكل لها فوائد تقوي المناعة.

2. الثوم المسن

يشتهر الثوم بكونه مكونًا وعلاجًا صحيًا. استخدم الإغريق القدماء الثوم لتقوية الرياضيين والجنود وكعنصر من مكونات مقويات الشفاء. للثوم الطازج رائحة قوية ونفاذة تقدر قيمتها بالطهي ، ولكن عندما يتقدم في السن ، ثوم يكاد يصبح عديم الرائحة. تم العثور على الثوم المسن كمكمل غذائي ويحتفظ بالأنشطة الحيوية القوية ، مثل apigenin ، التي يمكن أن تؤثر على جهاز المناعة.

درس الباحثون في جامعة فلوريدا في غينزفيل تأثير الثوم المسن على جهاز المناعة لدى 120 من الرجال والنساء الأصحاء في منتصف العشرينات وأوائل الثلاثينيات خلال موسم البرد والإنفلونزا. تلقت مجموعتان إما مستخلص ثوم قديم أو دواء وهمي لمدة 90 يومًا وتم سحب دمهم لتحليل الاستجابة المناعية. طُلب من المشاركين الاحتفاظ بمفكرة يومية عن المرض لتسجيل أي أعراض للمرض ، مثل سيلان الأنف أو احتقان الرأس أو التهاب الحلق أو السعال أو الحمى أو آلام الجسم ، وتسجيل ما إذا كانوا مرضى بما يكفي لتغيب عن المدرسة أو العمل .

في نهاية الدراسة ، كان لدى المجموعة التي تناولت مستخلص الثوم المسن خلايا T مناعية وخلايا قاتلة طبيعية (NK) تنتشر في مجرى الدم أكثر من المجموعة التي تناولت الدواء الوهمي. من اللافت للنظر أن الخلايا التائية الناتجة عن الثوم القديم كانت مشحونة للغاية ويمكنها تكرار نفسها ثماني مرات أسرع من الأشخاص الذين يتناولون الدواء الوهمي. تم تحسين خلايا NK أيضًا بواسطة الثوم. كانت أكثر نشاطًا بنسبة 30 في المائة من الخلايا المماثلة لدى الأشخاص الذين تناولوا الدواء الوهمي.

أظهرت مذكرات المرض أن الأشخاص الذين تناولوا مستخلص الثوم أبلغوا عن 20 في المائة أقل من أعراض البرد والإنفلونزا ، و 60 في المائة أقل من حالات الشعور بالمرض بما يكفي لإلغاء الأنشطة العادية ، و 58 في المائة أقل من أيام العمل الضائعة. أظهرت هذه الدراسة ارتباطًا جيدًا بين الثوم المتقدم في العمر ، وتعزيز نشاط الخلايا المناعية ، وأمراض أقل.

قامت دراسة أخرى قام بها باحثون في جامعة محافظة كيوتو للطب في اليابان بتجنيد مرضى مصابين بسرطان غير صالح للجراحة. عندما تم إعطاؤهم الثوم المعمر لمدة ستة أشهر ، زاد نشاط خلايا NK المنتشرة. يفتح هذا الباب أمام البحث حول ما إذا كان الثوم المسن يمكن أن يساعد في زيادة الاستجابات المناعية لمكافحة السرطان لدى المرضى الذين يتلقون العلاج المناعي.

3. براعم البروكلي

براعم البروكلي لذيذة للسلطات ، وهي عبارة عن محلاق نباتي يبلغ من العمر ثلاثة إلى أربعة أيام ولها طعم معتدل وجوز. تذكر أن البروكلي يحتوي على مادة السلفورافان ، وهي مواد حيوية فعالة. ينشط السلفورافان جهاز المناعة ، وبشكل ملحوظ ، تحتوي براعم البروكلي على ما يصل إلى 100 مرة من السلفورافان أكثر من البروكلي العادي الكامل النمو. يمكنك حقًا تذوق نكهة البروكلي عند مضغها جيدًا. يعد المضغ مهمًا لأنه يمزق جدران الخلايا النباتية لتحرير إنزيم يسمى myrosinase. هذا الإنزيم مهم لأنه يحول مادة السلفورافان ، وهو غير نشط بشكل طبيعي في النبات ، إلى شكله النشط في فمك. يمكن أن يؤثر السلفورافان المنشط على خلايا الجسم.

درس الباحثون في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل ، وجامعة ستانفورد ، ومستشفى الأطفال الجامعي بازل في سويسرا تأثير تناول براعم البروكلي على جهاز المناعة من خلال إجراء تجربة سريرية تتضمن لقاح الإنفلونزا. لقد أرادوا معرفة ما إذا كانت البراعم يمكن أن تساعد الجسم على تعزيز استجابته بعد التطعيم. سجل العلماء 29 متطوعًا يتمتعون بصحة جيدة في أواخر العشرينات من العمر وأعطوهم إما كوبين من براعم البروكلي المخلوطة في مخفوق أو مشروب وهمي للشرب كل يوم لمدة أربعة أيام. تلقى المتطوعون لقاح الأنفلونزا بخاخ الأنف في اليوم الثاني بعد البدء في شرب المخفوق. قام اللقاح بإيصال فيروس إنفلونزا حي ولكنه ضعيف إلى الغشاء المخاطي في الأنف.

أظهرت النتائج أن المتطوعين الذين شربوا مخفوق البروكلي المخفوق لديهم 22 مرة أكثر من الخلايا التائية القاتلة الطبيعية في دمائهم مقارنة بأولئك الذين شربوا مخفوق البروكلي. كما كان لخلايا NK الخاصة بهم قوة قتل أكبر. والدليل في الحلوى هو أن الذين يشربون مخفوق البروكلي لديهم أيضًا عدد أقل من فيروسات الإنفلونزا المتبقية في خلايا أنوفهم ، مما يدل على أن أجسامهم طهرت الغزاة بشكل أكثر فعالية. يمكن أن يعزز تناول براعم البروكلي دفاعاتك المناعية ضد فيروس الأنفلونزا.

4. زيت زيتون بكر ممتاز

يعتبر زيت الزيتون البكر عنصرًا حاسمًا في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، ويمكن أن تعزز العناصر الحيوية التي يحتوي عليها ، مثل هيدروكسي إيروسول ، أوليوكانثال ، وحمض الأوليك ، نظام المناعة لديك.

صمم باحثون في جامعة تافتس وجامعة ماساتشوستس ومعهد علوم وتكنولوجيا الأغذية والتغذية في إسبانيا دراسة إكلينيكية لمعرفة ما إذا كان استبدال الزيت (الزبدة وزيت الذرة) الموجود في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي بزيت الزيتون البكر الممتاز من شأنه تحسين الاستجابة المناعية للشخص. اختار الباحثون 41 متطوعًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة من منطقة بوسطن ، جميعهم فوق سن 65 عامًا. تناول الأشخاص نظامًا غذائيًا أمريكيًا نموذجيًا: غني بالدهون المشبعة والحبوب المكررة والمعالجة ، وقليلة الألياف الغذائية. أعطى الباحثون لجميع المشاركين زجاجة زيت و دهنها. حصلت إحدى المجموعات على زيت زيتون بكر ممتاز من إسبانيا في صورة سائل وقابل للدهن. تلقت المجموعة الأخرى مزيجًا من زيت الذرة وفول الصويا ودهن الزبدة. لمدة ثلاثة أشهر ، استمر المشاركون في تناول نظام غذائي أمريكي نموذجي لكنهم استخدموا فقط الزيت المخصص لهم والدهن. استهلكت كلتا المجموعتين في المتوسط ​​حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت يوميًا. أظهر تحليل الدم أن الخلايا التائية المناعية في مجموعة زيت الزيتون زادت من قدرتها على التنشيط والتوسع في العدد بنسبة 53 بالمائة. لم يتغير نفس الخلايا المناعية في المجموعة التي تناولت زيت الذرة وفول الصويا والزبدة.

يساعد زيت الزيتون أيضًا في تقليل تفاعل الجسم مع مسببات الحساسية. يساعد هيدروكسي إيروسول النشط بيولوجيًا الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز الخلايا المناعية على إنتاج إنترلوكين -10 ، الذي يهدئ الالتهاب. تظهر هذه التأثيرات مجتمعة أن استبدال زيت الزيتون البكر الممتاز بزيوت الطهي الأخرى المستخدمة في نظام غذائي أمريكي نموذجي يمكن أن يكون له فوائد صحية لتعزيز المناعة ومضادة للالتهابات.

الأهم من ذلك ، لا تحتوي جميع زيوت الزيتون على نفس الكمية من هيدروكسي تيروسول. قارنت دراسة من معهد لا جراسا في إسبانيا البوليفينول الموجود في أربعة أنواع من زيوت الزيتون الإسبانية البكر الممتازة المصنوعة من أحاديات الزيتون (Arbequina ، Hojiblanca ، Manzanilla ، Picual). كانت أعلى مستويات هيدروكسي إيروسول موجودة في الزيت المصنوع من زيتون بيكوال.

16 ديسمبر علامة زودياك

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: