هذه الوصفة القديمة هي أفضل طريقة لإعادة ضبط أمعائك بسرعة خلال العطلات
أعلم أن معظم الناس لا يفكرون في عصيدة الأرز كغذاء صحي - بالتأكيد ليس على مقياس العصير الأخضر واللفت - لكن الكونجي هو علاج قديم في الطب الصيني التقليدي للجهاز الهضمي المضطرب أو المتعثر. مع القليل من المكونات التي يتم طهيها على نار خفيفة وبطيئة على الموقد ، فهي أيضًا الطبق المثالي محلي الصنع عندما تشعر أنت أو ميزانيتك بالتمدد - لا يلزم تنظيف العصارة.
الفوائد الصحية للكونجي.
لطالما كان Congee سلاحًا سريًا لـ الطب الصيني التقليدي كمرهم للجهاز الهضمي. يُطهى الأرز بنسبة أعلى بكثير من الماء إلى الحبوب ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، مما يجعله سهل الهضم ومغذيًا بشكل لا يصدق للجهاز الهضمي.
أعد ضبط أمعائك
اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.
رقم الملاك 11111
احصل على الوصول الآنفائدة خاصة واحدة ترطيب بسبب كمية الماء التي تمتصها حبات الأرز طوال عملية الطهي. مرق الدجاج أو مرق العظام ، وهو المكون الرئيسي الثاني للكونجي ، هو أيضًا مرطب و يوفر مصدرا غنيا للكولاجين . هذا البروتين ضروري لإصلاح وشفاء بطانة الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تتلف بسبب ضغوط النظام الغذائي ونمط الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان هضم وجبتك أسهل - وفي حالة كونجي ، هذا سهل للغاية - كلما كنت أفضل تجهيزًا لجني ثمار أي بروتين ومعادن تأتي.
علامة 12 يناير
إذا كنت تعاني من ضعف أو التهاب في الجهاز الهضمي ، فحاول تحضير هذه العصيدة الصينية لأداة شفاء بسيطة لكنها قوية.
الإعلاناتكيف تصنع كونجي.
يتطلب الكونجي التقليدي أكثر قليلاً من الأرز الأبيض والبروتين الحيواني - عادةً أرز السوشي النشوي وبعض أجزاء الدجاج المكونة من العظام - وإناءً. للحصول على كونجي أكثر نعومة ، استخدم نسبة 10: 1 من السائل إلى الأرز. للحصول على كونجي كثيف يشبه العصيدة ، اذهب بنسبة 7: 1. لقد صممت الوصفة أدناه للحصول على وسيط سعيد. يمكنك ببساطة غلي الأرز في الماء مع أرجل أو أفخاذ دجاج كاملة لصنع المرق الخاص بك أثناء طهيه ، أو إذا كنت تحتفظ بمرق العظام منزلي الصنع في متناول اليد ، يمكنك حذف الدجاج تمامًا واستخدام مرق لذيذ كقاعدة. ينطبق الأمر نفسه على الإصدارات النباتية: ما عليك سوى استخدام مخزون الخضار ورمي عدد قليل من الفطر الكامل لإضافة أومامي.
ستصاب بالصدمة من مدى راحة ولذة كونجي مع هذه المكونات الثلاثة فقط (ماء أو مرق ، أرز ، دجاج). لكن المتعة تكمن في الطبقة العلوية. يمنحك الزنجبيل الطازج المفروم مزيدًا من النشوة الهضمية ، ويضيف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة أو الثوم المعمر مسحة من البصل ، كما أن تماري أو أمينو جوز الهند الخالي من الغلوتين يتبلانه أكثر ، كما يوفر زيت السمسم الداكن طعمًا غنيًا.
لجعلها أكثر من وجبة كاملة ، يمكنك وضع بيض مقلي على سطح الكونجي ، أو إذا كان لديك الهضم تشعر بالرضا عن ذلك ، أضف بعض الملفوف الصيني المطهو على البخار أو السبانخ للحصول على القليل من اللون الأخضر.
كونجي دجاج بسيط
يخدم 4
يوم 19 يوليو
مكونات
- 2 كوب أرز سوشي أو ياسمين
- 4 أفخاذ دجاج
- 8 أونصات من الفطر الكريميني ، تُمسح بمنشفة مبللة (اختياري)
- 5 ليترات ماء أو مرق دجاج
- 2 ملاعق صغيرة ملح الهيمالايا الوردي
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو السمن
- الزنجبيل المفروم ، والبصل الأخضر ، والتاماري الخالي من الغلوتين ، أو أحماض جوز الهند ، وزيت السمسم الداكن (اختياري ، ولكنه يضيف نكهة)
طريقة
- في قدر كبير ، يُمزج الأرز والدجاج والفطر (في حالة الاستخدام) والماء أو المرق وملح البحر. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض على الفور إلى متوسط منخفض. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح الأرز طريًا ، يتم تكثيف المرق في تناسق يشبه العصيدة ، ويصبح الدجاج طريًا.
- انقل الدجاج إلى وعاء خلط متوسط الحجم واسحب اللحم من العظام باستخدام شوكتين. تخلصي من العظام وأعيدي الدجاج إلى القدر مع الزنجبيل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يقلب زيت جوز الهند أو السمن في الكونجي. قدمي الكونجي جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر والتاماري الخالي من الغلوتين أو أحماض جوز الهند وزيت السمسم الداكن لمزيد من النكهة.
الصورة بواسطةالأرنب فيبي/ مساهم
