هذا العام ، اصنع هذه الشوكولاتة الأخلاقية في عيد الحب

جين موسباكر موريس هو الرئيس التنفيذي لشركة إلى السوق ، وهي شركة تحدد المنتجات الأخلاقية حول العالم ، وكتابها الجديد ، اشترِ التغيير الذي تريد رؤيته: استخدم قوتك الشرائية لجعل العالم مكانًا أفضل ، تجمع معرفتها الواسعة بالسلع المستدامة في مكان واحد. للاحتفال بعيد الحب ، نشارك مقتطفًا من أفضل أنواع الشوكولاتة التي يمكنك شراؤها.

8 يوليو التوافق مع البروج

أي شريط يجب أن تختار؟ تحقق من هؤلاء أصحاب الرؤى في مجال الشوكولاتة الذين يركزون على بناء العلاقات مع المزارعين ونشر تقارير التوريد وتغيير العالم ، شريطًا واحدًا في كل مرة

1. يحبون

تعتبر واحدة من أفضل البارات تذوقًا من قبل الكثيرين في صناعة الشوكولاتة الحرفية ، أوريم ، التي يقع مقرها في ولاية يوتا شوكولاتة أمانو فاز بجوائز ذهبية وفضية وبرونزية لسنوات في 'أولمبياد الشوكولاتة' - جوائز الشوكولاتة الدولية - وكذلك في مسابقات أخرى. (نعم يوجد مسابقات الشوكولاتة .) المؤسس آرت بولارد مهووس بالجودة والذوق وقد أقام علاقات تجارية مباشرة مع المزارعين في أماكن مثل فنزويلا والإكوادور وجمهورية الدومينيكان وبابوا غينيا الجديدة. تأكد من تجربة Raspberry Rose 55٪ و Madagascar 70٪ و Cardamom Black Pepper 60٪.

باليد توت العليق روز 55٪ (8.50 دولارات أمريكية)

2. داء الانسداد

اسمه واحد من فوربس 'أفضل الشركات الصغيرة في أمريكا' ، هذه الشركة المملوكة لعائلة في سبرينغفيلد بولاية ميسوري تبيع الشوكولاتة ذات الأصل الواحد والشوكولاتة التجارية المباشرة وتدمج المسؤولية الاجتماعية في كل ما تفعله ، بما في ذلك المشاريع مع التعاونيات والمجموعات النسائية في أفريقيا. أسكينوس كما يقوم بتقاسم الأرباح مع المزارعين في الإكوادور وتنزانيا والفلبين ويقدم الغداء لحوالي 3000 طفل في المدارس في المجتمعات التي يعملون فيها. يحتوي كل شريط على صورة للمزارع عليه ، وهي إحدى الطرق التي تحاول الشركة من خلالها ربط المستهلكين بالمصدر.

أسكينوس لوح شوكولاتة سوبر داكن بليند 88٪ (8.50 دولارات أمريكية)

3. شوكولاتة الهندباء

تم افتتاح مصنع الشوكولاتة هذا من الفول إلى البار في منطقة ميشن في سان فرانسيسكو في عام 2010 ، جزئياً تكريماً لشارفن بيرجر الذي كان مقره في سان فرانسيسكو سابقاً. تأخذ Dandelion فن الشوكولاتة على محمل الجد ، حيث تقوم بفرز حبوب الفرز يدويًا من المزارعين ، وتحميص الكميات بشق الأنفس للحصول على النكهة الصحيحة ، وتقليل المكونات إلى الكاكاو والسكر - بدون إضافة زبدة الكاكاو أو الفانيليا أو الليسيثين. الهندباء يركز أيضًا على الشفافية وتثقيف المستهلك من خلال موقعه على الويب وكتابه. قم بزيارة المصنع / المقهى في سان فرانسيسكو أو طوكيو وشاهد صنع الشوكولاتة أثناء احتساء الشوكولاتة الساخنة وتناول المعجنات. جرب الحانات المصنوعة من عقارات فردية ، مثل 70٪ من الكاكاو من Hacienda Azul في كوستاريكا.

شوكولاتة الهندباء هاسيندا ازول كوستاريكا 70٪ (8.50 دولارات أمريكية)

4. الأنواع المهددة بالانقراض الشوكولاته

استخدام الكاكاو الأمريكي المعتمد من التجارة العادلة والمُستخرج من مزارعين من غرب إفريقيا ، إنديانابوليس ، إنديانا الأنواع المهددة بالانقراض الشوكولاته يتبرع بنسبة 10 في المائة من صافي الأرباح لدعم جهود الحفظ. ESC لديه ملف تقرير التأثير يُظهر للحيوانات فوائد شرائك (وحيد القرن والشمبانزي والأسود ، يا إلهي!). يمكنك أيضًا معرفة أين يعيشون في العالم ومقدار الأموال التي قدمتها الشركة لشركائها الذين يركزون على الحياة البرية - أكثر من 1.3 مليون دولار في السنوات الثلاث الماضية. جرب ESC's Dark Chocolate with Peppermint Crunch 72٪ and Dark Chocolate with Caramel and Sea Salt 60٪.

الأنواع المهددة بالانقراض الشوكولاته بنجوين 72٪ كاكاو (33.99 دولارًا مقابل 12 عبوة)

5. جيتارد

في منتصف القرن التاسع عشر ، غادر إيتيان غيتارد فرنسا متوجهاً إلى كاليفورنيا ، على أمل أن تصبح غنية بالذهب. كان يحمل الشوكولاتة من مصنع عمه لتجارة لوازم التعدين. اشترى عمال المناجم بسرعة كل ما لديه من الشوكولاتة. اعترافًا بنوع آخر من الذهب ، أبحر Guittard إلى فرنسا لتعلم الحرفة ، وعاد إلى سان فرانسيسكو في عام 1868 لفتح شوكولاتة جيتارد . اليوم ، تصنع هذه الشركة المملوكة للعائلة من الجيل الخامس أشرطة ورقائق وكوفيرتور معتمدة من التجارة العادلة وتركز على مشاركة المجتمع والإشراف البيئي.

جيتارد 85٪ ضوء القمر (4.99 دولارات أمريكية)

6. باكاري

هذا شركة الاكوادورية لها علاقة مباشرة مع مزارعيها ، وتدفع أقساطًا وتدير برامج اجتماعية. يشاركون في الزراعة العضوية والحيوية ويعالجون الكاكاو الخاص بهم. تقول عالمة الشوكولاتة ومؤلفة الشوكولاتة Maricel Presilla: 'إنها أفضل أنواع الشوكولاتة القادمة من أمريكا اللاتينية والتي كان لها أكبر الأثر'.

باكاري بار شوكولاتة البهارات العضوية (5.50 دولارات أمريكية)

7. خام

هذا ريد هوك ، شوكولاتة مقرها بروكلين تسعى الشركة جاهدة لإنتاج إبداعات الشوكولاتة اللذيذة التي تُظهر 'الجانب الوحشي للكاكاو' بطريقة مسؤولة بيئيًا واجتماعيًا. تشتمل القضبان 'البرية' العضوية المعتمدة والكوشر وغير المعدلة وراثيًا على نكهات مثل Bananas Foster (68 بالمائة كاكاو ، مع الموز العضوي وحبوب الفانيليا العضوية) ، وحليب جوز الهند (60 بالمائة من الكاكاو) من Zorzal Cacao في جمهورية الدومينيكان ، و مجموعة الزنجبيل المحدودة (70٪ كاكاو). يمكنك أيضًا حجز جولة في منشآتهم وأخذ فصل دراسي هناك.

خام فوستر الموز 68٪ كاكاو (6 دولارات)

8. طبل

تأسست في عام 2012 من قبل مدير المدرسة الثانوية السابق دان بيسر ، واواتوسا ، تابال الذي يتخذ من ولاية ويسكونسن مقراً له ، هو واحد من الشركات القليلة في الغرب الأوسط لصنع الشوكولاتة العضوية المعتمدة وشوكولاتة الكوشر ، ويقدم ، من بين أشياء أخرى ، ألواح من أصل واحد. طبال يركز على الشوكولاتة الرائعة والعلاقات العظيمة ومصادر الفول من المزارعين أو التعاونيات في اثني عشر موقعًا مختلفًا ، بما في ذلك كوستاريكا وكولومبيا. اطلب عبر الإنترنت أو اشترِ من صالة الشوكولاتة ومتجر المصنع ، حيث يمكنك أيضًا أخذ دروس في الشوكولاتة. جرب بيرو 70٪ مع الفلفل الحار أو الكرز ، وجرّب Espresso Crunch 70٪ في جمهورية الدومينيكان.

طبال بيرو 70٪ + فلفل حار (8 دولارات)

9. حسب

تأسست في سياتل عام 2006 من قبل جو وينني ، وفقا ل هي واحدة من أكبر الشركات المصنعة للفاصوليا إلى البار وأكثرها احترامًا ومستخدمًا رائدًا للكاكاو العضوي. يقال إن ويني وقعت في حب أمريكا الوسطى وأفريقيا في أواخر التسعينيات وشكلت شركة شوكولاتة لمشاركة الحب. لدى ثيو علاقات مع المزارعين والتعاونيات الفردية ويدفع سعر أعلى بكثير من سعر السلعة. قم بجولة في المصنع في موقع سياتل لمعرفة المزيد. جرب مجموعات شوكولاتة جوز الهند والكركم واللوز المملح 70٪ شوكولاتة داكنة وقرفة هورتشاتا 45٪ لوح شوكولاتة الحليب.

وفقا ل اللوز المملح 70٪ شوكولاتة داكنة (3.99 دولارات أمريكية)

10. معا نخبز

هذه المنظمة غير الربحية ومقرها الإسكندرية بولاية فيرجينيا ليست صانع شوكولاتة حرفية ، فهي تساعد النساء اللاتي تركن منازل مسيئة أو يتغلبن على الإدمان أو خرجن من السجن من خلال منحهن فرصة ثانية. معا نخبز توظف النساء ، وتعلمهن كيفية صنع بسكويت برقائق الشوكولاتة اللذيذة وفق وصفة سرية. أنا أحب ملفات تعريف الارتباط هذه ، وأحضرها إلى كل حدث To the Market ممكن لتسليط الضوء على عملهم الرائع (ولديهم وجبات خفيفة رائعة في متناول اليد).

معا نخبز علبة شوكولاتة كوكي سناك (10 دولارات)

11. فالرونا

فالرونا كان يصنع الشوكولاتة في قرية صغيرة من Tain-l'Hermitage ، فرنسا ، منذ عام 1922. حتى بدأت حركة صناعة الشوكولاتة الحرفية ، كان Valrhona يعتبر أفضل شوكولاتة في العالم - للأكل والخبز - من قبل العديد من محبي الشوكولاتة وطهاة المعجنات المحترفين . على الرغم من حجمها ، يعتبر البعض Valrhona أيضًا صانعًا للفاصوليا. حتى أن الشركة بدأت تشغيل مزارعها الخاصة في فنزويلا وجمهورية الدومينيكان. تعتبر Valrhona أيضًا رائدة في البرامج الاجتماعية عند المصدر ، حيث تعزز العلاقات الجيدة مع المزارعين وتولي الاهتمام بالتفاصيل من الفول إلى البار.

فالرونا Guanaja 70٪ عصا (2.49 دولار)

وهناك شيئ اخر! يمكنك المساعدة في الحفاظ على الكاكاو عالي الجودة وسبل عيش أولئك الذين يزرعونه من خلال التبرع لجمعية الكاكاو صندوق الحفاظ على الإرث الكاكاو (HCP) . تم إطلاق هذه المنظمة غير الربحية في عام 2012 بالشراكة مع وزارة الزراعة الأمريكية ورابطة صناعة الشوكولاتة الجميلة ، وهي مكرسة لحماية تنوع الكاكاو وتحسين حياة المزارعين الذين يزرعون أنواعًا عالية الجودة من الكاكاو. يساعد HCPF مزارعي الكاكاو على التعامل مع التغيرات البيئية وإزالة الغابات والتأثيرات الاقتصادية التي تهدد أشجار الكاكاو المميزة عالية الجودة. HCPF هي المبادرة الأولى لتحديد ورسم خرائط الكاكاو عالية الجودة والمعرضة للانقراض واعتماد المزارعين.

بناء على مقتطف من اشترِ التغيير الذي تريد رؤيته: استخدم قوتك الشرائية لجعل العالم مكانًا أفضل بواسطة جين موسباكر موريس ، بإذن من الناشر.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: