تنبيه عشاء عالي البروتين: دجاج مشوي واحد مع الخضار الهيربي

الليالي الباردة تدعو إلى وجبات دافئة ، ودافئ ، وهذا الدجاج واحد مع الخضار العشبية من زوجان من الطهاة كتاب طبخ جديد طهيان: 100 وصفات للطهي معًا يتفوق على النكهة والسهولة. 

هذه وجبة رائعة للحصول على البروتين والألياف والأعشاب الغنية بمضادات الأكسدة العطرية في طبق واحد.

دجاج مشوي واحد مع الخضار القشبية

ستصبح هذه الأسلوب المضمّن لتحميص الدجاج الخاص بك في عشاء الأحد والمناسبات الخاصة والاحتفالات العطلات. إنه يصنع طائرًا عصاريًا ، مع طبقة من الخضار المطبوخة أسفلها تمتص جميع عصائرها اللذيذة. لن تحتاج أبدًا إلى طريقة أخرى! العديد من وصفات الدجاج المشوي تخرج جافة أو أقل. هنا ستقوم بفرك الملح والتوابل فوق Theskin وتحتها ، وترتدي بضع برات من الزبدة من أجل الجسد الغني الرطب. النكهة التي لا تقاوم ستجعلك تغني مدحها.

يخدم 4

مكونات

• 1½ ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كوشير ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة مدخنة بابريكا
• 1 دجاج كامل (من 4 إلى 5 رطل [1.8 إلى 2.3 كجم]) ، ذوبان إذا تجميد
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة ، مقطعة إلى 4 باتس رقيقة
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 البصل الأصفر ، شرائح
• 1 البصل الأحمر ، شرائح
• 2 رطل [910 جم] بطاطس الطفل أو الأصابع (شريحة أصابع الشريحة إلى نصفين)
• 4 جزر متوسطة ، مقشرة وشرائح في جولات
• 2 ضلوع الكرفس ، شرائح
• 4 فصوص الثوم ، تحطمت
• ½ ملعقة كبيرة من أوريجانو المجفف
• ½ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ½ ملعقة كبيرة من الطرخون المجفف أو إكليل الجبل
• 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي

طريقة

1. اضبط الدجاج على لوح التقطيع واتركه جافًا بمنشفة ورقية. فركها مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رش بسخاء خليط الملح على جميع جوانب الدجاج وفركه حول السطح. استخدم أصابعك لرفع الجلد من صدر الدجاج وحافة عوقد الطبل والتوابل تحت الجلد أيضًا. شد الربات من الزبدة تحت الجلد.
2. استخدم قطعة واحدة من خيوط المطبخ لربط الأرجل مع عقدة. لف قطعة ثانية من خيوط حول الطرف الآخر من الدجاج وربط عقدة أخرى لتأمين الأجنحة على الجسم (انظر النصائح). يُضع الدجاج مع عدد قليل من الطحن من الفلفل الأسود. اسمح للدجاج بالراحة على لوح التقطيع لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الخضار.
3. يُضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة مقاومة للفرن (انظر النصائح) وتسخينها على حرارة متوسطة عالية. يُضاف البصل والبطاطا والجزر والكرفس والثوم ويرش مع أوريجانو والزعتر والطانة ، وملح الكوشر المتبقي. اطبخ حتى يصبح البصل طريًا ، مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 5 دقائق. ترفع من الحرارة وحرك في الخل البلسمي.
4. ضع الدجاج فوق الخضار. مشوي لمدة 55 دقيقة ، ثم تحقق من درجة الحرارة واستمر في التحميص حتى تنضج ، من 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية من 170 درجة إلى 175 درجة فهرنهايت [77 درجة إلى 80 درجة مئوية] عند الفخذين و 155 درجة إلى 165 درجة فهرنهايت [68 درجة إلى 74 درجة مئوية] عند الثدي.
5. قم برفع الدجاج برفق للسماح للعصائر بالانطلاق في المقلاة. اسمح للدجاج بالراحة على لوح التقطيع لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت. ارم الخضار مع عصائر الدجاج قبل التقديم.

نصائح

ليس لديك مقلاة مقاومة للفرن؟ قم بقمص الخضار في أكبر مقلاة ، ثم نقلها إلى ورقة خبز محددة أو مقلاة تحميص ووضع الدجاج في الأعلى.

13 نوفمبر التوقيع

من السهل إتقان هذه الطريقة لربط الدجاج ، ولكن يمكنك تخطيها في قرصة. ربط ببساطة يساعد الدجاج على الحفاظ على شكله ويطبخ بالتساوي.

إذا لم تكن قد نحت من الدجاج من قبل ، شاهد مقطع فيديو عبر الإنترنت. إن تعلم العديد من تقنيات التقطيع البسيطة سيؤدي إلى طبق من الدجاج مطلي بشكل جميل.

بمجرد تجريد اللحم من العظام ، لا ترميها! من السهل تحويلها إلى مرق لذيذ للغاية يمكنك استخدامه للحساء أو الحساء أو مجرد ارتشاف من تلقاء نفسه. ما عليك سوى وضع العظام في وعاء وغطاء بالماء ، وأضف 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الملح ، ورمي بعض شرائح البصل والكرفس إذا كان لديك. ينضج لمدة 1 إلى ساعتين. قم بتجريد أي مواد صلبة - واستعد للتفجير من خلال مدى جودة مرق الدجاج محلي الصنع.

سوف تبقى بقايا الطعام ، مبردة ، لمدة تصل إلى 3 أيام.