تراجع الخرشوف اللفت هذا كريمي ومليء بالخضار

يسرق الانخفاض دائمًا العرض في حفلة ، خاصة عندما يكون دافئًا وجبنيًا. لا شيء يناسب هذا الوصف أفضل من تراجع الخرشوف المحبوب.

في كتاب الطبخ الجديد لها مطبخ الزناد ، تقدم الممثلة والكاتبة إيما مايلز نسخة كيل الخرشوف المثالية التي هي ثقيلة على الخضار (يمكنك أخيرًا استخدام حقيبة اللفت هذه التي تجلس في ثلجتك) ولا تبخل على القشدة.

حفر مع رقاقة بيتا أو عصا الجزرة أو الفلفل الحلو. أضف دمية ترامب إلى صدر الدجاج أو الروبيان المقلي. أو انتشر على الخبز العجين المخمر لصنع الساندويتش النهائي. الخيارات لا حصر لها!

كيل الخرشوف تراجع

يصنع حوالي 5 أكواب

14 أغسطس تسجيل

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة (28 غراما) زبدة غير مملحة ، مقسمة
• 2 ملعقة كبيرة (30 ملليتر) زيت الزيتون ، مقسمة
• 1 (16 أوقية [454 جرام]) كيس المفروم اللفت
• قرصة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
• 1-2 الكراث الكبير ، مكثفة بدقة
• 6 فصوص الثوم ، مبشورة
• 8 أوقية (226 جم) جبنة كريم ، درجة حرارة الغرفة 
• ⅓ كوب (80 ملليتر) حليب كامل
• ½ كوب (50 جرامًا) بارميزان مبشور 
• ½ ملعقة صغيرة من الكمأة
• الفلفل ، حسب الرغبة
• 10 أوقية (283 جرام) قلوب الخرشوف المشوية ، مقطوعة
• 2 أوقية (57 جرامًا) جبن ذوبان تمزيق ، مثل Gruyère أو Mozzarella أو Fontina
• 1 ملعقة كبيرة (12 جرامًا) كل شيء

طريقة:

1. قم بتشغيل اللاحم الخاص بك. في مقلاة كبيرة ، تذوب ملعقة كبيرة (14 جم) من الزبدة وملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت على نار متوسطة.
2. يُضاف اللفت وأرميه حتى يحيا وكل ورقة لمعان لطيف. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء (15-45 مل) من الماء وقرصة من الملح. قم بإلقاء مرة أخرى ، وغطى ، وارفض الحرارة ، ثم تبخير اللفت لمدة 2 إلى 3 دقائق.
3. إزالته من المقلاة وتوضع جانبا. تجاهل أي سائل فائض في المقلاة ، وقم بمسحه ، ووضعه مرة أخرى على الحرارة.
4. يُضاف الزبدة والزيت المتبقية وحول الحرارة إلى متوسطة عالية. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح شفافًا ، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم ويقلب.
5. عندما تكون عطرة (دقيقة واحدة) ، أضف الجبن الكريمي وتجمع كل شيء من خلال ما يمكن وصفه فقط بأنه مهروس.
6. عندما لم تعد الكتلة كتلة وكل شيء ناعم ودمج ، أضف الحليب والبارميزان وحماس الكمأة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُحرَّك المزيج. أضعاف في القلوب المطبوخة والخرشوف وخلطها كلها. أطفئ الحرارة.
7. قمة مع ذوبانك المطلوب من الجبن وكل شيء يسبب توابل الخبز لماذا لا؟ نقل كل شيء إلى الفرن وظهره لمدة 5 إلى 7 دقائق. قم بإزالته عندما يكون الجزء العلوي ذهبيًا ، وتحقق من نفسك قبل أن تدمر نفسك.

أعيد طبعه بإذن من المطبخ الزناد بقلم إيما مايلز. Page Street Publishing Co. © 2024.  إيما مايلز كاتبة وفنانة وناشطة وطهي المنزل. اشتهرت بدورها في دور Leanne Taylor في عرض الناجح  البرتقالي هو الأسود الجديد ، والتي فازت بها ثلاث جوائز نقابة ممثلين على الشاشة. تعيش في مدينة نيويورك.