ما هو الكينوا؟ كل ما تحتاج لمعرفته حول البذور الخارقة القديمة
ربما تكون قد رأيت الكينوا في قوائم المطاعم أو على أرفف متجر الأطعمة الصحية المفضل لديك ، لكن هل تعرف مقدار التغذية الموجودة في هذه البذرة الصغيرة؟
رجل ليو امرأة السرطان
الكينوا نبات مزهر في عائلة القطيفة التي نشأت منذ آلاف السنين في جبال الأنديز. غالبًا ما يشار إليها باسم 'بذور الحبوب الممتازة' ، لأنها تحتوي على بروتين أكثر من أي حبة أخرى - وهي لذيذة جدًا أيضًا. هنا ، نقوم بتفكيك ماهية الكينوا بالضبط ، ومن يمكنه تناولها ، وكيفية صنع أكثر وعاء رقيق من الكينوا في كل مرة.
ما هي الكينوا؟
الكينوا بذرة تعمل مثل الحبوب عند طهيها. إنه خالي من الجلوتين وغني بالبروتين ويحتوي على عناصر مغذية مثل فيتامين ب ، الأساسية والعديد من المعادن (الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم ، على سبيل المثال لا الحصر) تفتخر بعدد لا يحصى من الفوائد الصحية .
تنمو الكينوا أيضًا في قوس قزح من الألوان - من الأبيض إلى الأحمر إلى الأسود. تختلف الألوان المختلفة اختلافًا طفيفًا في الملمس والذوق والخصائص أيضًا:
- كينوا بيضاء الكينوا هي أكثر أنواع الكينوا شيوعًا — من بين جميع أصناف الكينوا ، هذا النوع يتميز بمذاق رقيق وأخف قوام. عند طهيها ، تكون الكينوا البيضاء أكثر رقة من الأنواع الأخرى أيضًا.
- الكينوا الحمراء طعمها أغنى من الكينوا البيضاء وقليل المضغ ، مع نكهة أكثر قلبًا ونكهة من الكينوا البيضاء. نظرًا لأنها أكثر قلبًا ، فإن الكينوا الحمراء تتحمل بشكل أفضل عند طهيها وتكون أقل طراوة من الأصناف الأخرى (مما يجعلها إضافة رائعة للسلطات والوجبات المختلطة الأخرى).
- الكينوا السوداء نكهة أكثر ترابية من الكينوا البيضاء ، وهذا النوع أكثر حلاوة أيضًا.
- كينوا ثلاثية الألوان عبارة عن مزيج من جميع أنواع الكينوا - ستحصل معًا على مزيج من القوام والنكهات المختلفة قليلاً لجميع ألوان الكينوا.
عند طهي هذه الأنواع المختلفة ، من الأفضل اتباع تعليمات الملصق. لكن القاعدة العامة هي الطهي بناءً على توقيت الكينوا الحمراء ، حيث أن البيض عادةً ما يُطهى بسرعة (لا تقلق بشأن الإفراط في الطهي ، لأن الاختلاف في وقت الطهي ليس كذلك. الذي - التي كبيرة بما يكفي لإحداث تأثير حقيقي على النكهة والقوام).
إليك كيفية مقارنة الألوان المختلفة من الناحية التغذوية:
الصورة بواسطةmbg
الإعلانات
من يستطيع أن يأكل الكينوا؟
باختصار ، يمكن لأي شخص أن يأكلها. إنه خالي من الغلوتين ، صديقة للكيتو ، وحمية البحر الأبيض المتوسط المعتمدة. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يتبعون خططًا معينة لتناول الطعام وربما ينبغي عليهم الابتعاد عن الكينوا. هنا هو الانهيار:
خطط الأكل التي تشمل الكينوا:
- نظام حمية خال من الغلوتين
- نظام غذائي نباتي
- حمية نباتية
- نظام غذائي مرن
- نظام غذائي مضاد للالتهابات
- كيتو (لكن من المحتمل أن يستغرق يومك بالكامل من الكربوهيدرات!)
- البحر المتوسط
- حمية مايند
- النظام الغذائي الاسكندنافي
- نظام غذائي غني بالألياف
خطط الأكل التي لا تشمل الكينوا:
- حمية باليو
- نظام غذائي خالٍ من الحبوب
إذن ، لمن يصلح الكينوا؟
الكينوا مفيد لأي شخص لا يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو باليو أو خالٍ من الحبوب. نظرًا لأن الكينوا مليئة بالعناصر الغذائية والألياف ، بالإضافة إلى البروتين النباتي ، فإن خبراء الصحة يحبون التوصية بها.
كيف تأكل الكينوا؟
يمكن استخدام الكينوا بعدة طرق مختلفة ، ومن السهل جدًا صنعه أيضًا. إليك الطريقة:
- اشطف الكينوا (ما لم يذكر الكيس أنها مغسولة) عن طريق نقع الحبوب في الماء لمدة دقيقتين لإزالة الغلاف الخارجي ؛ ثم صفي الماء وأضيفي الكينوا إلى قدر الطهي.
- أضف الماء بعد ذلك - حوالي 2 كوب لكل 1 كوب من الكينوا. دع الماء يغلي ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تحقق لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه عن طريق التأكد من أن الحبوب نصف شفافة. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تم ذلك ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى ، واستمر في فحص الحبوب لمعرفة ما إذا كانت طرية وشفافة. قبل التقديم ، اتركها تبرد ، ثم استمتع بها.
يمكنك أيضًا طهيه في إناء طهي الأرز - أكمل نفس الخطوات أعلاه ، ولكن بدلاً من تشغيل الموقد ، انقر فوق زر الأرز الأبيض أو زر البدء فقط.
إذا كنت لا تريد أن تأكل كل الكينوا على الفور ، فيمكنك تجميدها لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر وإعادة تسخينها في أي وقت تريد وعاء سريع من الكينوا على الفور - قم بتجميدها في وعاء محكم الإغلاق للحصول على أفضل النتائج. في الثلاجة ، كما هو الحال مع معظم الأطعمة الأخرى ، قم بتخزينه في وعاء محكم حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة خمسة إلى سبعة أيام.
طرق مبتكرة لتناول الكينوا:
- كبديل للأرز: أضفه إلى أطباق الأرز المفضلة لديك ، مثل الأرز المقلي ، كطبق جانبي لوجبة ، بدلاً من الأرز في الفلفل المحشو ، أو في الحساء.
- أضفها لتكثيف حساء دسم. يمكنك إضافته حتى لو كانت وصفة الحساء لا تحتوي على أرز أو حبة بداخلها عادة - تفضل وأضفها. أضف الكمية المطلوبة من الكينوا المطبوخة إلى حساءك.
- كحبوب الإفطار: هذا لذيذ ، وملء ، وسهل التجميع. أضف الكينوا المطبوخة إلى الحليب المفضل لديك والتوت الأزرق والمكسرات وقم بتسخينها!
- ك الجرانولا الخالية من الغلوتين : إضافة رائعة لوصفة الجرانولا التالية هي إضافة الكينوا النيئة إلى الخليط مع المكسرات والبذور والفواكه المجففة. اخبز حسب وصفتك (حوالي 20 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت نموذجي) .
- أضف الكينوا إلى خليط برجر الخضروات المفضل لديك.
- صنع مقرمشات الكينوا: هناك الكثير منها وصفات !
الكينوا مقابل الأرز
يختلف الأرز والكينوا بطريقة أساسية واحدة: أحدهما حبة والآخر بذرة. أبعد من ذلك ، لديهم أيضًا ملامح غذائية مختلفة قليلا :
الصورة بواسطةmbg
الخط السفلي.
الكينوا بذرة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها بعدة طرق. كما أنها غنية جدًا بالعناصر الغذائية والكثير من النكهة. قم بتضمين هذه البذور اللذيذة الخالية من الغلوتين في وصفاتك لإضافة نكهة ومعادن ومصدر بروتين كامل والمزيد!
12 ديسمبر علامة زودياك
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
