ما تحتاج لمعرفته حول التوفو والتيمبيه وسيتان

التوفو ، التمبيه ، سيتان ، يا إلهي!

في العالم الحديث حيث يبدو أن هناك جدالًا يدور حول كل غذاء صحي تقريبًا ، ما الذي يجب على الأكل الصحي فعله؟

معنى 744

أصبح والدي مؤخرًا نباتيًا ، وقد اختار عقلي مؤخرًا للحصول على معلومات حول بدائل اللحوم. لا يزال في مرحلة 'اجعلني أعتقد أنه لحم' في نمط الحياة الجديد هذا ، يتوق إلى الملمس والقلب الذي كان يقدمه اللحم مرة واحدة. كما أن العديد من النباتيين الجدد قلقون بشأن وجود ما يكفي من البروتين في وجباتهم الغذائية. أدركت أنني كنت أعتمد في الغالب على الجمع بين الحبوب والبقوليات للحصول على البروتين الخاص بي ، وربما ينبغي أن أتعمق في التحقيق في استفسار والدي بشكل مباشر.

كنت محظوظًا بما يكفي لتعلم الكثير في مدرسة التغذية عن بدائل اللحوم ، لذا الآن ، أقدم لكم دليلًا بسيطًا للتنقل في عالم بدائل اللحوم.

التوفو

التوفو مصنوع من فول الصويا وغني بالحديد والكالسيوم والبروتين. فكر عندما تصنع حليب اللوز. هل تعرف لب اللوز المتبقي؟ يتكون التوفو بشكل أساسي من لب فول الصويا بعد صنع حليب الصويا. هذا 'اللب' ، إذا صح التعبير ، مختلط مع مادة تخثر (عامل تثخين). إذا كان لديك حساسية من الصويا ، فقد لا يعمل التوفو مع جسمك. هناك شيء آخر يجب مراعاته وهو وجود الفيتات ، والذي قد يعيق قدرة الجسم على امتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في التوفو. يطلق التخمير هذه الفيتات ويجعل الطعام أكثر توافرا حيويا. الأمر الذي يقودنا إلى ...

تمبيه

التيمبيه هو إضافة لذيذة لأي نظام غذائي ، نباتي أو غير ذلك. مصنوع من فول الصويا المخمر ، التيمبه ذو ملمس دسم وهو بروتين كامل. كما أنه يحتوي على أكثر من ضعف محتوى البروتين في التوفو. Tempeh هي واحدة من أفضل الطرق لاستهلاك فول الصويا. بسبب عملية التخمير ، تزداد قابليتها للهضم والامتصاص. كما هو الحال مع التوفو ، تأكد من شراء تمبيه عضوي لتجنب الكائنات المعدلة وراثيًا. إن تناول تيمبيه ليس فقط طريقة رائعة لإضافة فول الصويا الصحي إلى نظامك الغذائي ، ولكنه أيضًا وسيلة لزيادة تناول الأطعمة المخمرة وضمان تناول البروتين الكافي. يمكنك حتى صنع التمبيه الخاص بك في المنزل!

6 يونيو زودياك

سيتان

السيتان هو بروتين القمح المركب ، وهو ما يصنع الكثير من 'اللحوم المزيفة' في السوق. ملاحظة للحكماء ، مع ذلك ، هي أن تكون متيقظًا مع seitan. عادة ما تتم معالجة هذا الطعام ، ولا يناسب أي شخص يعاني من حساسية تجاه الغلوتين ، أو حساسًا للقمح ، أو عازمًا على تناول الأطعمة الكاملة فقط.

من السهل الحصول على البروتين الكافي كنباتي. قدمت لنا الطبيعة الأم الكثير من مصادر البروتين المختلفة من النباتات والحيوانات. تشمل بعض الخيارات الغنية بالبروتينات والغنية بالمغذيات بذور القنب وفول المونج والتمبيه العضوي والبيض العضوي المرعى والجبن القريش العضوي (أعلى في الأحماض الأمينية من العديد من اللحوم!) والمكسرات والبذور والكينوا وزبدة الفول السوداني.

الأكل الحدسي ضروري هنا ؛ بعض الناس يزدهرون كحيوانات آكلة اللحوم ، بينما يزدهر البعض الآخر آكلات أعشاب. يجب أن نستمع إلى أجسامنا وأن نتأكد من حصولنا على المغذيات الكبيرة المناسبة. من الناحية المثالية ، لإعادة صياغة مايكل بولان ، إذا كانت جدتك لا تفكر في الأمر كطعام ، فلا تأكله.

أعتقد أن هذا درس جيد يجب تركه اليوم. تناول أطعمة نباتية كاملة ، واستمتع بوجبة واحدة في اليوم من بديل اللحوم العضوي غير المعدّل وراثيًا المفضل لديك ، وقم دائمًا بملء نصف الطبق على الأقل بالخضار. هتاف للصحة!

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

15 نوفمبر علامة زودياك

شارك الموضوع مع أصدقائك: