ما هي أصح طريقة لتحضير القهوة؟ سألنا الخبراء

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في العالم ، حيث يتم استهلاك أكثر من 400 مليون فنجان سنويًا ، لذلك فمن المنطقي أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال. الشراب البارد ، والسكب ، والضغط الفرنسي ، والإسبريسو - كلها تنتج نتائج مختلفة قليلاً ، لكن هل يمتد ذلك إلى الفوائد الصحية؟ هل هناك طريقة صحية لتحضير القهوة؟ ونحن التحقيق.

لنبدأ في البداية - من يجب أن يشرب القهوة بالفعل؟

في حين أن للقهوة عددًا من الفوائد الصحية المثبتة ، إلا أنها غير متوفرة للجميع. ما إذا كان يجب عليك تناول كوب من عصير الفاصوليا في الكل يعود إلى علم الوراثة الخاص بك. mbg عضو جماعي و كيتوتاريان مؤلف ويل كول ، دي. ، يوضح: 'كل شخص لديه نوعان مختلفان من جين الكافيين —CYP1A2 ، الذي يتحكم في الإنزيم الذي يحمل نفس الاسم ، و CYP1A2 ، الذي يحدد مدى جودة استقلاب الكافيين. إما أنك مستقلب سريع ، مما يعني أنك تتحمله جيدًا ويترك الكافيين نظامك بسرعة ، أو مستقلب بطيء ، مما يعني أن جسمك يحتفظ بالكافيين لفترة أطول مما يجعل تأثيره أقوى ويدوم لفترة أطول. وفقًا لكول ، يمكن للأشخاص الذين لديهم نوعين سريعين تناول القهوة مع تأثير سلبي ضئيل أو معدوم ، مما يحررهم لجني بقية الفوائد الصحية. 'ولكن إذا كان لديك متغير بطيء وآخر سريع أو متغيرين بطيئين ، فمن المرجح أن تختبر تأثيرات اليقظة للكافيين - أو لسوء الحظ ، توتر.' بينما يمكن أن تخبرك الاختبارات المتاحة بتركيبتك الجينية ، يمكنك أيضًا الذهاب بناءً على ما تشعر به. إذا كانت القهوة تجعلك تشعر بأنك لست على ما يرام (أو قلقًا على الإطلاق) ، فقد لا تكون الخيار الأفضل لجسمك. إذا كانت القهوة تجعلك تشعر بشعور رائع - حسنًا ، فلننتقل إلى الطريقة الأكثر صحة لتحضيرها.

27 أغسطس البروج

ما هي أصح طريقة لتحضير القهوة؟

هناك عاملان أساسيان يجب مراعاتهما عند تخمير قهوتك - السمية المحتملة لمادة الحاوية وتأثير طريقة التخمير على الحبة نفسها.

عندما يتعلق الأمر بالأولى ، يوصي الخبراء باستخدام طريقة الضغط الفرنسي أو السكب حيث يمكنك بسهولة العثور على أوعية مصنوعة بالكامل من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي مهمة مستحيلة في الأشكال الأخرى لصنع القهوة. تسمح هذه الطرق أيضًا بأكبر قدر من الفوائد فيما يتعلق بالأخير: `` يسمح الفلتر الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في مكبس فرنسي وطريقة الصب المفتوح الأساسية بمرور الزيوت الطبيعية للقهوة ، مما لا يحسن النكهة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على مادة البوليفينول المقاومة للسرطان يشرح المؤلف الأكثر مبيعًا ديف اسبري ، الذي أحدث ثورة في عالم القهوة باختراعه لاتيه مضاد للرصاص ، المليئة بالدهون لمزيد من الفوائد الصحية. هناك عيوب أخرى لطرق عدم الصب أو الصحافة الفرنسية أيضًا. يقول كول: `` من المحتمل أن تكون كبسولات القهوة المحبوبة وآلات التحضير المفردة هي الأقل صحة لجسمك بسبب عبوة الكبسولة وإمكانية نمو العفن في الماكينة ، ما لم يتم تنظيفها بانتظام وبشكل صحيح ''.

أعد ضبط أمعائك

اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.

هنا حيث الأمور معقدة: هذه الزيوت تسمى diterpenes. لقد حصلوا على الصحافة مؤخرًا لوجودهم ثبت أنه يرفع كلاً من LDL والكوليسترول الكلي ، لكن تظهر الدراسات الأولية أيضًا أنها قد تكون مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية للقهوة ، بما في ذلك قدراته على مكافحة السرطان.

تحتوي كل من عبوات القهوة وأنواع التحضير القياسية بالتنقيط على ترشيح يقلل من مستويات الديتيربين. لا تحتوي القهوة سريعة التحضير على مادة ديتيربين تقريبًا ، حيث تمت تصفيتها أثناء المعالجة. أما بالنسبة للقهوة الباردة العصرية؟ يقول 'المشروب البارد يحتفظ بمزيد من diterpenes لأنه لا توجد مرشحات ورقية متضمنة' فنسنت بيدر ، M.D. ، mbg عضو جماعي ، خبير صحة الأمعاء ، ومؤلف أمعاء سعيدة . كما أن لها حموضة أقل ، مما يجعلها أسهل على المعدة.

علامة زودياك 29 أكتوبر

تؤدي طرق التحضير المختلفة أيضًا إلى كميات مختلفة من الكافيين. يقول Pedre ، 'يحتوي المشروب بالتنقيط على أكبر قدر من الكافيين من أي طريقة - فكلما طالت دورة التخمير ، تم إطلاق المزيد من الكافيين.' تحتوي الصحافة الفرنسية أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من الكافيين ، بينما يميل المشروب البارد أيضًا إلى احتواء كمية أقل من الكافيين (على الرغم من أن وقت النقع الأطول يمكن أن يؤدي إلى المزيد).

لاحظ أن بعض المقاهي تعد أكواب أقوى من غيرها. إذا لم تكن متأكدًا ، ففكر في إسبريسو أو أمريكانو - ستحصل على حوالي 75 ملغ من الكافيين لكل جرعة مقابل 100 زائد في 8 أونصات من القهوة المقطرة. جيس كوردينج ، R.D. ، mbg عضو جماعي ومؤسس جيسيكا كوردينج نيوترشن .

في حين أن الكافيين ليس جيدًا أو سيئًا بطبيعته ، فإن تأثيره على جسمك يعود إلى التركيب الجيني. قد يرغب الأشخاص الذين لديهم نوع واحد أو نوعين من المتغيرات البطيئة في التمسك بطرق التحضير التي تحتوي على نسبة أقل من الكافيين لتحقيق تأثير أفضل على أجسامهم.

مع كل هذه المعلومات ، ما هو أفضل رهان لك؟ يوصي معظم الخبراء بطريقة الصب ( هذا خيار سفينة رائع وبأسعار معقولة )، مع ال مرشح غير مبيض لتجنب التعرض للمواد الكيميائية الزائدة. يمكنك التخلص من معظم - وليس كل - الديتيربين مع الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من مادة البوليفينول. إذا لم يكن لديك مشاكل في الكوليسترول ، فإن الخلط في كوب من القهوة التركية أو الباردة أو الفرنسية في بعض الأحيان للحصول على المزيد من الديتيربين قد لا يكون فكرة سيئة ؛ على الرغم من أنك إذا كنت تعاني من أي مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، فمن المحتمل تجنب ذلك.

28 يونيو البروج

بالطبع ، الفاصوليا مهمة أيضًا.

يقول أسبري ، الذي أسس موقعه: 'تحتوي الكثير من العلامات التجارية للقهوة في الأسواق الكبيرة على السموم الفطرية في مطاحن القهوة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحتك'. ماركة مضادة للرصاص للقضاء على مشاكل العفن والسمية.

يلاحظ Pedre أن 'التحميص الغامق يحتوي على كمية أقل من الكافيين لأن الكافيين يتم طهيه من الحبوب أثناء عملية التحميص.' توصي كوردينج دائمًا عملائها بالبحث عن الفاصوليا العضوية كلما أمكن ذلك ، خاصةً إذا كانوا يستهلكون القهوة يوميًا. 'إنها واحدة من أفضل الطرق للمساعدة في تقليل تعرضك لمبيدات الآفات.'

شارك الموضوع مع أصدقائك: