لماذا تعتبر اللحوم العضوية طعامًا رائعًا يدوم طويلاً + وصفة صديقة للمبتدئين

تحتوي اللحوم العضوية على كثافة مغذية أكثر من أي طعام آخر على هذا الكوكب ، فهي غنية بفيتامينات ب ، والحديد ، والزنك ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، والكولين الذي يصعب الحصول عليه ، و الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك) . إنها واحدة من الأطعمة الفائقة لطول العمر المدرجة في كتابي ، كيتو من أجل الحياة و ولسبب وجيه: يؤكد علماء الأحياء التطورية أن القدرة على طهي واستهلاك التغذية المركزة الموجودة في لحوم الأعضاء والأطعمة الحيوانية بشكل عام هي التي ساعدت الدماغ البشري على النمو بشكل أكبر وأكثر تعقيدًا في بضعة آلاف فقط. أجيال. كان هذا هو العامل الرئيسي - مفتاح التفرع والابتعاد عن أبناء عمومتنا القرود النباتيين في الغالب.

تعد لحوم الأعضاء جزءًا أساسيًا من المأكولات العالمية ، ولا سيما المطبخ الفرنسي الذي أشاد به عشاق الطعام على حد سواء باعتباره متفوقًا من الناحية التغذوية وأكثر ذواقة من سيادة معينة معروفة بالبرغر والبطاطا المقلية وفطيرة التفاح. حان الوقت للتفرّع إلى عالم رائع من مخلفاتها لا يعدو كونه مروعًا.

كيف يمكنك إضافة المزيد من لحوم الأعضاء إلى نظامك الغذائي؟

الكبد هو أكثر لحوم الأعضاء شيوعًا ، ويكسبه تركيز العناصر الغذائية لقب 'فيتامينات الطبيعة المتعددة'. الأعضاء الاستهلاكية الشائعة الأخرى هي القلب والكلى والدماغ (غنية ب أوميغا 3 ، تمامًا مثل أدمغتنا!) ، والخبز الحلو (من الغدة الصعترية أو البنكرياس) ، والكرشة (بطانة المعدة).

إذا كنت مبتدئًا في المطبخ ولست متأكدًا من كيفية طهي الأعضاء ، أو لا تغمر على الفور طعم الكبد ، يمكنك البدء بهرس بعض الكبد و / أو الكلى في فطائر الهمبرغر الخاصة بك وقلي البرغر المنقوع كالمعتاد. جرب قلي بعض اللسان أو القلب إذا كنت تريد نكهة أكثر اعتدالًا. يستخدم الحساء المكسيكي الشهير ، مينودو ، الكرشة شديدة المضغ ، إلى جانب أقدام وأوتار لحم البقر ، للحصول على نكهته المميزة.

الملاك رقم 2244

أو يمكنك إنشاء هذا بسيط صديقة للكيتو وصفة كبد الدجاج للحصول على حصة لحوم الأعضاء. هذا الطبق الفلبيني المصمم على طراز adobo (المنقوع في صلصة الصويا) يعمل أيضًا مع كبد البقر. حتى الأطفال يحبون هذه الوصفة!

وصفة معجزة كبدة الدجاج

يصنع 4 حصص

مكونات:

• نصف كوب (60 مل) زيت زيتون أو زيت فول سوداني بكر ممتاز
• 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (2 سم)
• 6 فص ثوم مفروم
• 1 رطل (453.59 جم) كبد دجاج مغسول ومقطع إلى فصوص فردية
• إلى ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (مخمرة بشكل طبيعي ، غير متحللة بالماء)

طريقة:

1. سخني مقلاة على نار متوسطة. صب الزيت ، واتركه يغطى قاع المقلاة. نضيف الفليفلة الحلوة ونطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ، من 3 إلى 5 دقائق. قلبي الثوم وسخنيه حتى يبدأ في إصدار الأزيز. حرك الخليط لبضع ثوان أخرى.
2. نضيف الكبدة ونحمرها لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلب الكبدة لتحمير الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
3. العمل بسرعة ، رشي الفلفل الأسود فوق المكونات في المقلاة. صب صلصة الصويا في المقلاة ، مع الحرص على عدم سكبها فوق الكبد (لتجنب غسل الفلفل). غطي المقلاة وأطفئي النار واتركي المقلاة على الموقد الساخن حتى يتحول لون الدم من الكبدة إلى اللون البني الباهت ، من 5 إلى 10 دقائق.
4. تقدم مع العصائر من المقلاة.

مقتبس من كيتو من أجل الحياة و حقوق الطبع والنشر 2019 بواسطة Mark Sisson. تُستخدم بإذن من Harmony Books ، وهي بصمة لـ Random House ، أحد أقسام Penguin Random House LLC. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طبعه دون إذن كتابي من الناشر.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: