يعد هذا الإفطار الشهي مثاليًا للحصول على الألياف، ويمكن إعداده حلوًا أو مالحًا

مع تقصير الأيام وانخفاض درجات الحرارة هنا في نصف الكرة الشمالي، فإننا جميعًا نخرج من القدور والمقالي، متلهفين لإعداد وصفاتنا المريحة المفضلة. تعد الحبوب الدافئة مثل دقيق الشوفان من الأطعمة الشائعة في الولايات المتحدة، ولكن اسمح لنا بتقديمك إليها الدخن ، الحبوب التي تم الوثوق بها في الأيورفيدا لعدة قرون.

هنا، يشرح خبير الأيورفيدا وطبيب الأعصاب لماذا يستحق الدخن مكانًا في مخزنك، بالإضافة إلى كيفية تحضيره لوجبة إفطار لذيذة ومغذية.

الخريف هو وقت تناول وجبات دافئة وسهلة الهضم

كطبيب أعصاب وخبير في الأيورفيدا كولريت تشودري، (دكتور في الطب) يقول Mindbodygreen، هناك ثلاثة أنواع من 'الدوشاس' أو أنواع العقل والجسم في الطب الهندي القديم: فاتا وبيتا وكافا . يميل كل نوع إلى فقدان التوازن خلال أوقات معينة من العام، وفي حالة الشتاء، يكون الكابها دوشا هو الذي يتلقى الضربة.

'عندما تبدأ درجة الحرارة في البرودة والرطوبة، فإن كابا دوشا هي التي تحتاج إلى الحفاظ على توازنها'، يشرح تشودري، مضيفًا أن أنواع كابا تميل إلى أن تكون ذات بنية أكبر، وهضم أبطأ، وميل نحو احتقان الجيوب الأنفية وزيادة الوزن. .

برج المال السرطان

ل توازن كافا ، أنت تريد الأطعمة التي هي عكس ذلك، والتي يقول تشودري إنها دافئة (في درجة الحرارة، ولكن أيضًا دافئة من خلال التوابل)، وخفيفة، وسهلة الهضم. 'نظرًا لأن معظمنا يتناول وجبة الإفطار خلال ساعات كافا من اليوم (6 صباحًا إلى 10 صباحًا)، فمن المهم بشكل خاص تجنب الأطعمة التي تزيد من حدة كافا والتي تكون ثقيلة وباردة وصعبة الهضم ومليئة بالسكر المعالج على الإفطار'. تضيف.

على هذا النحو، تعتبر حبوب الدخن الدافئة 'خيارًا مثاليًا' لأي شخص لديه كافا دوشا - أو أي شخص يبحث عن وجبة فطور صحية خلال الأشهر الباردة - وفقًا لتشودري. 'الدخن سهل الهضم، ومغذي للغاية، وخالي من الغلوتين، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة '، تلاحظ.

ومع هذه الوصفة، التي توصي بها عملائها، يمكن للتوابل المستخدمة أن تعزز عملية الهضم، سواء قمت بإعدادها حلوة أو مالحة.

كيفية صنع حبوب الدخن الدافئة المستوحاة من الأيورفيدا:

ما ستحتاجه:

• 1 كوب دخن
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل (للوصفة اللذيذة، استخدم مسحوق الكمون بدلاً من ذلك)
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (للوصفة اللذيذة، استخدم مسحوق الكزبرة بدلاً من ذلك)
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (للوصفة اللذيذة، استخدم مسحوق الزنجبيل بدلاً من ذلك)
• 1½ - 2 كوب من حليب اللوز (حسب الكثافة التي تريدها) 
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• رشة ملح

تعليمات:

1. نذوب السمن في وعاء، ونحمص بذور السمسم لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
2. أضيفي الكركم، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والدخن إلى الوعاء، وقلّبي معًا لمدة دقيقتين.
3. يُضاف حليب اللوز ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر لمنع الدخن من الالتصاق بقاع المقلاة.
4. نتركها لترتاح بضع دقائق حتى تتكاثف الحبوب.
5. نسكبها في وعاء، وعندما تصبح الحبوب مريحة للمس، نرشها بالعسل ونقدمها دافئة.

الوجبات الجاهزة

سواء كنت تتطلع للحصول على المزيد التنوع في وجبات الإفطار الخاصة بك ، أو قم بموازنة Kapha dosha، أو ببساطة ابحث عن استخدام للدخن الموجود في مخزن المؤن الخاص بك، فهذه الوصفة لا ينبغي تفويتها. احفظها للصباح التالي البارد، واستمتع بطبقك الدافئ، واستمتع بهذه الحبوب القديمة التي كانت في وضع الاستعداد لعدة قرون.