عشاء ستيك الخاص بك يحصل على درجة مع هذه الصلصة المدهشة

واحدة من أكثر المدن المفضلة لدي في العالم هي فلورنسا بإيطاليا. تتميز مدينة النهضة هذه بأنها ساحرة للغاية ، ناهيك عن أفضل مكان للاستمتاع بالفنون ذات المستوى العالمي و أطباق الذواقة . لن أنسى أبدًا تجربة شريحة لحم التوت الأزرق في مطعم محلي هناك. عندما أوصى النادل بأن نطلبه لتناول العشاء ، ترددت في ذلك لكنني قررت أن أثق بالخبير. وأنا سعيد لأنني فعلت! حلو ولذيذ هذا الطبق من كتابي الطبق المحدد: وصفات صحية ومفيدة طوال الأسبوع ، يتوسل للحصول على وجبة ويستمتع بها على أفضل وجه مع رفيقك لقضاء ليلة خاصة.

عندما أطبخ شرائح اللحم ، أخرجها دائمًا من الثلاجة وأتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الطهي. بهذه الطريقة ، لا تكون باردة ولا تتشنج عندما تضرب المقلاة ، مما ينتج عنه شرائح لحم أكثر طراوة ومتساوية!

الصورة بواسطةكريستين كيلباتريك

فيليه توت بري مع هريس القرنبيط

يخدم 2

الإعلانات

مكونات صلصة التوت الازرق:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كراث متوسط الحجم ، مقطع ناعم جدا (¼ كوب)
1 فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 لتر من العنب البري الطازج
نصف كوب خل بلسمي معتق
1 ملعقة كبيرة سكر نخيل جوز الهند
1 غصن من إكليل الجبل الطازج
الملح كوشير

مكونات هريس القرنبيط:

2 رأس قرنبيط صغير ، مقطع إلى زهيرات (8 أكواب)
2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
2 فص ثوم
نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

لشرائح اللحم:

2 سمك فيليه (8 أونصات) ، سمك 1 بوصة (انظر الملاحظة)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة زيت الأفوكادو

لتحضير الصلصة:

في قدر صغير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى برفق لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.
أضف التوت الأزرق والخل البلسمي وسكر النخيل وإكليل الجبل. اغلي الصلصة ، ثم خففي النار حتى يغلي ببطء. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ويغطي ظهر الملعقة ، حوالي 20 دقيقة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
انزع غصن إكليل الجبل وتخلص منه. يمكنك إما الاحتفاظ بالصلصة كما هي أو ، للحصول على صلصة أكثر نعومة ، استخدام خلاط غمر (أو العمل على دفعات في الخلاط) ؛ اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة. قم بتغطية الصلصة لتظل دافئة أثناء تحضير باقي الطبق.

لتحضير الهريس:

في قدر كبير بغطاء محكم ، اخلطي زهور القرنبيط والمرق والثوم. غطي القدر واتركي المرق ليغلي على نار عالية.
اترك القرنبيط على البخار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشوكة. لا تستنزف.
يُضاف حليب جوز الهند والملح والفلفل ، وباستخدام الخلاط الغاطس أو العمل على دفعات في الخلاط ، يُمزج مزيج القرنبيط حتى يصبح ناعمًا. غطيها واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم

لعمل شرائح اللحم:

ربّتي على شرائح اللحم بالتربيت عليها بمنشفة ورقية ، ثم تبلي وجهيها بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
سخني زيت الأفوكادو في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية حتى يبدأ في التدخين. استخدم زوجًا من الملقط لوضع شرائح اللحم في المقلاة بحذر.
اطبخي حتى تتكون قشرة بنية عميقة على كل جانب ، حوالي 4 دقائق لكل جانب متوسط نادر أو 5 إلى 6 دقائق لكل جانب إذا كنت ترغبين في أن تكون شريحة اللحم مطهية جيدًا. انقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع لتستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
رشي شرائح اللحم بالصلصة وقدميها جنبًا إلى جنب مع القرنبيط المهروس.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك:

اكتشف عدد الملاك الخاص بك