يتضاعف هذا حساء ميسو على الفوائد الصحية مع الخضار البحرية الإضافية

أحد أكثر الاستخدامات شيوعًا لـ MISO هو حساء MISO الكلاسيكي ، الذي يقوم بتفتيت فوائده إلى مرق لذيذ ويمكن العثور عليه في القائمة في معظم المطاعم اليابانية. وبينما يتم صنعه في المنزل من المنزل من الحزم المسحوقة ، فإن هذه الوصفة من نباتي اليابان جعل جعل ميسو محلي الصنع أكثر تعقيدًا قليلاً - لكن يعد بأنه سيتذوق بشكل أفضل بشكل كبير.

من هو رفيق الجوزاء

ميسو نفسه هو توابل تقليدية في المطبخ الياباني و مصنوع من فول الصويا التي تم تخميرها مع كوجي ، نوع من العفن. تم استخدامه منذ حوالي عام 700 (على محمل الجد). على الرغم من أنه يعتبر غذائيًا فائقًا لعدة قرون ، إلا أنه في السنوات الأخيرة ، بدأت الدراسات في عزل الفوائد الصحية لـ MISO : إنها مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى أن عملية التخمير تشربها بفوائد لنا صحة الأمعاء .

يحصل هذا الإصدار من الحساء أيضًا على العناصر الغذائية المكافأة من Dashi محلية الصنع ، المصنوعة من Kombu و Nori و Wakame Seaweeds. وفقًا لمؤلف الكتاب ، تيم أندرسون ، يخلق مزيج من الخضار البحرية 'رائحة معقدة ومحيطية وأومامي الكاملة' ، وهو wakame الذي ترتديه عند صنع داش في حساء ميسو النهائي للقضاء على النفايات.

Wakame هي واحدة من أكثر أنواع الأعشاب البحرية شيوعًا التي تظهر في وجباتنا الغذائية ، وهي لديها فوائد مثل دعم صحة القلب والخصائص المضادة للالتهابات.

لذا ، بدلاً من تمزيق حزمة من حساء ميسو ، حاول جعلها (و Dashi!) نفسك. نحن نعد أنه يستحق ذلك.

حساء ميسو المناسب

يجعل 2 وعاء كبير (أو 4 أوجال صغار) 

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة ميسو (استخدم ميسو الأحمر ذو الجودة الجيدة إذا استطعت)
• 600 مل ثلاثي الأعشاب البحرية Dashi (وصفة أدناه)
• شريحة بوصة من الزنجبيل الجذري الطازج (غير مقبول)
•  ¼ الكراث ، شرائح بدقة
• 2 ملاعق تجف
• 2 فطر شيتاكي ، مصير وشرائح (الفطر المجفف المجفف مثالي)
• 8 Mangetout (البازلاء الثلجية) أو البازلاء المفاجئة
• ½ كتلة (200 جم/7 أوقية.
• عدد قليل من بذور السمسم البيضاء

طريقة

1. الجمع بين داشي والزنجبيل واتركي الغليان.
2. أضف الكراث ، واكامي ، و shiitake إلى المقلاة ؛ تقليل الحساء إلى نار خفيفة. واطبخي لبضع دقائق ، حتى تنعم الكراث وينبث Wakame.
3. أضف Mangetout/Snap Peas واطبخها لمدة دقيقة أخرى ، مع الاحتفاظ بألوانها وملمسها.
4. صيد الزنجبيل من الحساء وتجاهل. ترفع من الحرارة واخفق في ميسو.
5. قسّم التوفو بين الأوعية العميقة والغرفة على الحساء والخضار. مقبلات مع بذور السمسم.

وصفة ثلاثي الأعشاب البحرية داشي

يصنع حوالي 400 مل ، بالإضافة إلى ما يكفي من wakame لـ 4 أوعية من حساء ميسو أو سلطة صغيرة

مكونات

• 10 G Kombu (قطعة حوالي 10 سم/4 بوصات مربعة)
• 1 ورقة من نوري
• 5 غرام مجفف wakame
• 2 كوب من الماء البارد

طريقة

1. ضع جميع الأعشاب البحرية في قدر مع الماء وينطلق على نار خفيفة. أحضر الماء ببطء على نار هادئة للغاية - يجب أن ترى بعض الفقاعات الصغيرة تكسر السطح.
2. ترفع من الحرارة ، ثم اتركها لتستمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. تمر عبر غربال (مصفاة غرامة) وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
4. إنقاذ Wakame لاستخدامه لاحقًا في سلطة أو حساء ؛ سوف تبقي في الثلاجة لمدة 4 أيام.

هل تبحث عن وسيلة للحصول على المزيد من الخضار البحرية في نظامك الغذائي؟ يعتبر .