17 شيئًا أتمنى أن يعرفها الجميع عن كالي

في هذا الوقت من العام ، مع انخفاض درجة الحرارة ، تحدث معجزة جزيئية في المزارع في كل مكان: الكالي آخذ في التحسن. عند لمسه من البرد ، يصبح اللفت أكثر حلاوة مع بدء تركيز السكريات. وبينما تستسلم بقية الحديقة لفصل الشتاء ، يقف اللفت قويًا.

يعد Kale موضوعًا متكررًا للمحادثة في حياتي ، خاصةً عندما ننتقل إلى يوم Kale الوطني في 7 أكتوبر ، والذي شاركت في تأسيسه. مع اكتساب اللفت شعبية كبيرة ، سمعت بعض التعليقات المخيفة من أشخاص لا يعرفون أفضل. مثل المرأة التي أخبرتني مؤخرًا ، بابتسامة واثقة ، أننا 'لا نمتص أي مغذيات من اللفت'. لقد سمعت كل شيء من القلق من أن اللفت ضار بصحة الإنسان إلى سوء الفهم بأنه طعام جديد ، لذلك اعتقدت أن الوقت قد حان لوضع الأمور في نصابها الصحيح.

إليك 17 شيئًا أتمنى أن يعرفها الجميع عن اللفت:

1. حصة من اللفت تحتوي على كالسيوم أكثر قابلية للامتصاص من علبة صغيرة من الحليب.

#Gotkale؟

2. كالي دواء.

تعتمد الصحة الحديثة على تناول المزيد من الأطعمة والنباتات الكاملة ، مثل اللفت. مهمة يوم Kale الوطني 7 أكتوبر هو المساعدة في تغيير طريقة تناول الطعام للأفضل. مع تأثير اختياراتك الغذائية على كل شيء من الصحة الشخصية إلى الصحة البيئية ، يمكن القول أن مصير الكوكب يعتمد علينا جميعًا في تناول المزيد من اللفت.

3. Kale يتصدر مقياس كثافة المغذيات.

يمنحك المزيد من الضجة الغذائية لباكتك. مثال؟ كوب واحد من الكرنب الخام يحتوي على 33 سعرة حرارية فقط ولكنه يحتوي على 684 في المائة من احتياجاتنا اليومية من فيتامين ك ، و 134 في المائة من فيتامين سي ، و 206 في المائة من فيتامين أ ، بالإضافة إلى الحديد ، وحمض الفوليك ، وأوميغا 3 ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والألياف ، و 2 جرام من البروتين. بام! هذه هي كثافة المغذيات. للحصول على القائمة الكاملة للفوائد الصحية للكرنب ، تحقق من الشرح لدينا .

4. لكن القوة السرية للكرنب هي مغذياته النباتية ، تلك الجزيئات الخارقة في النباتات التي غالبًا ما تسمى 'مضادات الأكسدة'.

تمتلك Kale المغذيات النباتية ، التي تقضي على الالتهاب ، وتحسن قدرة الكبد على التخلص من السموم ، ويمكنها أيضًا حماية خلايا الدماغ من الإجهاد. يتحدث Kale إلى الحمض النووي الخاص بك ويخبره أن يغني الأغنية الحلوة والبطيئة للصحة والسعادة.

5. لكنك تقول أنك كالي صفر؟

خط الزواج على النخيل

تعلم أن تكون بطلا كالي! تحقق من مجانا مجموعة أدوات Kale Hero ، والذي يتضمن وصفة اللفت ، وتجارب اللفت ، والوصفات ، والعلامات. إنه متاح للتنزيل على NationalKaleDay.org .

6. Kale ليس للجميع.

هناك ثلاث مجموعات من الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الكرنب: (1) الأشخاص الذين يتناولون مخففات الدم مثل الكومادين (الوارفارين). يجب على هؤلاء الأشخاص استشارة طبيبهم قبل تغيير استهلاكهم من اللفت ، لأن كل فيتامين K الموجود في اللفت يمكن أن يتداخل مع هذا الدواء. (2) غالبًا ما يكون الأشخاص الذين يجدون اللفت مرًا جدًا 'متذوقون خارقون'. في بعض الأحيان ، طهي اللفت يجعله مقبولًا ؛ أحيانا لا. (3) أولئك الذين لديهم حساسية من الخضروات الصليبية. إنه نادر جدًا ، لكن بعض الناس لديهم حساسية من اللفت وغيره من الصليبات مثل البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل.

7. كونك من محبي اللفت لا يعني أن عليك أن تأكل حوضًا عملاقًا من سلطة اللفت في كل وجبة أو عصير بوشل وتناوله بابتسامة.

كونك من المعجبين يعني تقدير دروس وفوائد اللفت والعديد من الأطعمة الصحية الأخرى التي تدعمنا. يأكل المواطن الأمريكي العادي من 2 إلى 3 أكواب من اللفت كل عام - وهو أحد أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب. فهل من عجب أن صحتنا الجماعية في حالة من الفوضى؟

8. اذهب ببطء ، اللفت مبتدئ. ابدأ برقائق الكرنب ، وليس سلطة الكرنب العملاقة.

كن حذرًا عند إدخال المزيد من الخشن في نظامك الغذائي. أعطي بانتظام استشارات الكرنب والشكوى النموذجية هي شيء مثل ، 'يا إلهي ، لقد جربت اللفت مرة واحدة ثم كنت منتفخًا جدًا.' إذا لم يكن الكرنب جزءًا من نظامك الغذائي ، فامنح جسمك وقتًا للتكيف.

9. كالي لاعب فريق.

علامة 17 سبتمبر

كان هناك هجوم سلبي على العناصر الغذائية مؤخرًا - اللفت مقابل الملفوف ، واللفت مقابل البروكلي ، وما إلى ذلك. أولاً ، سئم اللفت من الأشخاص الذين يحاولون قلب أبناء عمومتهم الصليبيين ضد بعضهم البعض. ثانيًا ، يتفوق اللفت على معظم الخضر مثل السبانخ من حيث العناصر الغذائية. ولكن بدلاً من القلق بشأن أي نوع من الخضروات هو الأفضل ... ماذا لو ركزنا جميعًا على مساعدة الناس على تناول المزيد من النباتات؟

10. اللفت ليس بدعة.

مع التعب من سلطة اللفت ، بعض عشاق الطعام يهمسون أن اللفت بدعة. هذا صحيح: Kale لديها جولة مذهلة ، حتى غير مسبوقة. ومع ذلك ، فإن الكرنب هو طعام العالم القديم ويتم تناوله في جميع أنحاء العالم ؛ إنه عنصر أساسي في اسكتلندا وكينيا والدنمارك والبرتغال وإيطاليا والعديد من البلدان الأخرى. نظرًا لأننا جميعًا نركز بشكل أكبر على تناول الطعام من أجل الصحة ، سيستمر الكرنب في كونه عنصرًا أساسيًا لمن يعرفه.

11. كالي لا يسبب قصور الغدة الدرقية.

لقد قرأت العديد من التقارير عن الأشخاص الذين لديهم قصور الغدة الدرقية ينسب مرضهم إلى اللفت . لكن الأدبيات العلمية لا تدعم الادعاء بأن تناول اللفت يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية.

هناك جزيئات في اللفت تسمى 'تضخم الغدة الدرقية' يمكنها التنافس مع اليود لامتصاصه في الغدة الدرقية. من الناحية النظرية ، يمكن أن يتسبب اتباع نظام غذائي منخفض جدًا في اليود (المأكولات البحرية والأعشاب البحرية والملح المعالج باليود) ومرتفعًا جدًا في اللفت (على سبيل المثال ، عصر بوشل من اللفت كل يوم) في حدوث مشكلات.

بناءً على العلم الحالي ، فإن القلق الأكثر ملاءمة هو تناول اليود الزائد في الأعشاب البحرية وعشب البحر أو استهلاك الكثير من السموم البيئية مثل BVO ، وهي مادة كيميائية موجودة في مثبطات اللهب وفي العديد من ماركات الصودا العامة.

12. مادة عضوية ولكن كذلك تناول المزيد من النباتات.

برجك 21 أكتوبر

Kale مدرج في قائمة مجموعة العمل البيئية 'Dirty Dozen' قائمة بالأطعمة التي يجب أن تحاول شرائها عضوية لأنها يمكن أن تحتوي على المزيد من المبيدات الحشرية. قد لا يكون لديك خيار شراء اللفت العضوي ، ولا بأس بذلك. كنت سأصوت على أن الفوائد الصحية لتناول اللفت (حتى لو لم يكن عضويًا) أفضل بكثير من عدم تناول اللفت.

13. عالم اللفت شاسع ومتنوع - استمر في الاستكشاف!

لقد ألهمتني العديد من الأذواق والألوان لعشرات الأصناف من الكالي: لاسيناتو ، ريدبور ، غولاغ ستارز ، ترو سيبيريا ، روسي أحمر ، روسي أبيض ، قزم بلو فايتس ، ريد ناغويا ، تشاينيز كالي ، سي كالي و 6 -عصا مشي بطول القدمين كالي. أتمنى أن تبحث عن اللفت الذي لم تجربه بعد.

14. يقدم Kale براعة لا مثيل لها في الطهي.

قم بتسمية نوع أخضر آخر يمكنك خفقه في عصير ، أو إلقائه في سلطة ، أو استخدامه لتحضير العصير ، أو قليه كطبق جانبي ، أو خبزه كرقاقة ، أو خلطه في كوكتيل. # كاليجيتو

15. Kale صفقة رائعة.

حفنة لذيذة من 10 إلى 20 ورقة عضوية تكلف دولارين. إنه أحد الأطعمة الخارقة القليلة التي يمكن للجميع الوصول إليها في كل مكان.

16. كالي من السهل حقا أن تنمو.

قررت مجموعة من الطلاب في أكاديمية إنديانا للعلوم والرياضيات والعلوم الإنسانية زراعة اللفت ليوم كالي الوطني وزرعوا بعض البذور. الآن لديهم رقعة كالي في فناء منزلهم.

17. يمكنك امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في اللفت الخام.

طهي اللفت يحرر بعض العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم ويقلل من الآخرين ، مثل حامض الفوليك الحساس للحرارة. لكن تناول اللفت بأي شكل من الأشكال يوفر الألياف والبروتين وأوميغا 3 ومجموعة من الفيتامينات والمعادن. أقترح خلطها! أجد نفسي في تناوب ثابت للكرنب المقلي وسلطات الكرنب ورقائق الكرنب وعصائر الكالي.

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: