4 مصادر خفية للمعادن الثقيلة السامة التي يمكن أن تضر بصحتك
المعادن موجودة في كل مكان حولنا. تحدث بشكل طبيعي في البيئة ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من مصادر الغذاء. العديد من المعادن لا تشكل أي خطر على الصحة ولكن معادن ثقيلة معينة - أي. الأمراض الثقيلة والكثيفة والموجودة في قشرة الأرض - ارتبطت بمجموعة من الأمراض لدى الأطفال والبالغين.
المعادن الثقيلة الأربعة الرئيسية التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية هي الزئبق والرصاص والزرنيخ والكادميوم. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تراقب مستويات هذه المعادن الثقيلة 'الأربعة الكبار' في الطعام ومياه الشرب ، لكن بعض المصادر تنخفض حتماً من خلال الشقوق. (خذ مستويات عالية من الرصاص في المياه في فلينت بولاية ميشيغان ، على سبيل المثال.) فيما يلي أربعة مصادر للمعادن الثقيلة يجب البحث عنها وتجنب تناولها بجرعات عالية.
1. الزئبق في الأسماك.
هناك فوائد صحية لتناول المأكولات البحرية ، لكن بعض الأسماك تحتوي على مستويات عالية من الزئبق المعدني الثقيل. يجب أن يكون الزئبق مصدر قلق خاص للنساء الحوامل والأمهات المرضعات ، اللواتي يمكنهن نقل المعادن الثقيلة إلى أطفالهن.
في عام 2016 ، مجموعة العمل البيئية إجراء تحليل للنساء الحوامل اللائي يأكلن السمك لفحص تعرضهن للزئبق. قاموا بقياس مستويات الزئبق في عينات شعر 254 امرأة يأكلن كمية السمك التي توصي بها حكومة الولايات المتحدة للأمهات الحوامل. كان لدى حوالي 30 في المائة من النساء مستويات زئبق أعلى من الحد الآمن الذي حددته وكالة حماية البيئة ، والذي يعتبر مرتفعًا جدًا بالنسبة للنساء الحوامل. باستخدام حدود أكثر صرامة أوصى بها خبراء آخرون ، وجد الباحثون أن 60 في المائة من النساء لديهن مستويات زائدة من الزئبق في شعرهن. كان لدى الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بكثرة نسبة الزئبق 11 مرة أكثر من المجموعة التي نادراً ما تأكل الأسماك.
سواء كنت حاملاً أم لا ، سترغب في تجنب تناول الأسماك المحملة بالزئبق. عموما، الأسماك الأصغر الموجودة في أسفل السلسلة الغذائية - مثل السردين والأنشوجة والماكريل - تميل إلى أن تكون أقل في المعادن الثقيلة. تميل الأسماك الكبيرة مثل سمك القرش وسمك أبو سيف والتونة وباس البحر والهلبوت والمارلين إلى تراكم المزيد من الزئبق من المحيط بمرور الوقت ويجب تجنبها بكميات كبيرة.
الأحد 22 مايوالإعلانات
2. الرصاص في مرق العظام.
مرق العظام هو مكون شائع يُعتقد أنه يقلل الالتهاب ويغذي البشرة ويعزز صحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، عندما تتعرض الحيوانات (والبشر) لبعض المعادن - خاصة الرصاص - فإنها غالبًا ما تخزنها داخل مواد العظام.
لم تبحث الكثير من الأبحاث في المعادن الثقيلة في مرق العظام. كان يوجد دراسة واحدة صغيرة (وغير خاضعة لاستعراض الأقران) لعام 2013 قياس مستويات الرصاص في مرق مصنوع من عظام الدجاج العضوي. وجد أن المرق يحتوي على 'تركيزات عالية بشكل ملحوظ من الرصاص' مقارنة بالماء المطبوخ في نفس أواني الطهي.
هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب مرق العظام تمامًا ، ولكن كما هو الحال مع أي شيء آخر ، تناوله باعتدال. لست على علم بأي مرق عظم أو مسحوق كولاجين متوفر تجاريًا يختبر مستويات الرصاص.
3. الكادميوم والمعادن الثقيلة في السجائر الإلكترونية.
الكادميوم هو معدن ثقيل سام يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان . من المعروف أن تدخين السجائر على وجه الخصوص تعريض الناس لمستويات عالية من الكادميوم .
في الآونة الأخيرة ، تم تحديد الكادميوم أيضًا في السجائر الإلكترونية . دراسة 2019 وجدت تركيزات من معادن ثقيلة أخرى (مثل الرصاص والنحاس) في أبخرة معينة تنتجها السجائر الإلكترونية أيضًا. بعض الدول مثل كاليفورنيا يتطلعون إلى تصنيف هذه المنتجات على أنها مسببة للسرطان ، على غرار الملصقات المطلوبة في كندا.
4. الزرنيخ في الأرز.
تم ربط التعرض للزرنيخ غير العضوي بـ أمراض القلب وأمراض الكلى وأمراض المخ والسكري. لسوء الحظ ، فإن الأرز فعال حقًا في امتصاص الزرنيخ من التربة المحملة بالمبيدات ومياه الري وحتى مياه الطهي.
يميل الأطفال الصغار إلى أن يكونوا أكثر عرضة لخطر التعرض للزرنيخ و تحذر ادارة الاغذية والعقاقير أن تركيبات الأرز لا ينبغي أن تكون المصدر الوحيد ، أو حتى المصدر الأول ، لتغذية الرضيع. يعتبر الشعير والحبوب المتعددة والشوفان من مصادر التغذية المفضلة.
برج الثور اليومي الحب
يمكن للبالغين الذين يشترون الأرز الرجوع إلى هذا مصدر تقارير المستهلك للعثور على حبوب أقل احتمالية لاحتوائها على معادن ثقيلة. أحد الوجبات الجاهزة الرئيسية: 'أرز البسمتي الأبيض من كاليفورنيا والهند وباكستان ، وأرز السوشي من الولايات المتحدة يحتوي في المتوسط على نصف كمية الزرنيخ غير العضوي لمعظم أنواع الأرز الأخرى.'
الخط السفلي.
في حين أن جميع المعادن ليست خطيرة ، إلا أن بعضها يمكن أن يضر بصحة الإنسان. الأربعة الكبار الذين يجب البحث عنهم هم الزئبق والرصاص والزرنيخ والكادميوم. اتباع نظام غذائي متنوع لا يحتوي على نسبة عالية جدًا من الأسماك أو مرق العظام أو الأرز ؛ تصفية المياه الخاصة بك ؛ و شراء الأغذية العضوية عندما تستطيع يجب أن تساعدك على الابتعاد عنها.
