5 خضروات مغذية ومقلمة سوف ترغب في إضافتها إلى طبقك

يمكننا أن نتفق جميعًا إلى حد كبير على أن الخضروات الورقية مفيدة لك، ولكن ما هي الخيارات الأفضل؟ معظم كثافة المغذيات؟ وفق ليزا ميركل - وهو المؤسس المشارك لمزرعة مائية داخلية مذهلة في ميامي تسمى تخيل المزارع - بعض الخضروات الأكثر صحة هي في الواقع أقل من قيمتها الحقيقية.

'هناك عالم كامل من الخضار الورقية [نحن لا نمنحها ما يكفي من الفضل]،' تشارك في هذه الحلقة من برنامج بودكاست مايند بودي جرين . 'في متجر البقالة، [قد ترى] مزيج الربيع والجرجير والسبانخ، وهناك الكثير.' لا يوجد شيء ضد تلك الخضروات المشهورة، فإضافة المزيد من الخضار إلى طبقك يعد دائمًا فكرة جيدة، بغض النظر عن الخيار الذي تختاره! ولكن إذا كنت مهتمًا بمعرفة بعض النجوم الأكثر صحة، فابحث عن مفضلات Merkle المزروعة في المزرعة أدناه:

تاريخ 28 يوليو

الجرجير

يقول ميركل: 'إن الجرجير هو الخضار الورقية الأكثر كثافة بالمغذيات في المزرعة'. 'إنها في الواقع رقم 1 الأكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية بين جميع الخضروات الورقية.' انظر، قام مركز السيطرة على الأمراض بقياس 41 عنصرًا وحددت أفضل الخضروات والفواكه التي تحتوي على الأقل 10% أو أكثر من 17 عنصرًا غذائيًا مختلفًا . وتخيل ماذا؟ الجرجير يحتل المركز الأول، حيث يحتوي على عناصر غذائية مثل فيتامين K، وفيتامين C، والفولات، وفيتامين B9.

تضيف ميركل: 'إنها أوراق خضراء تتحلل حقًا من حيث النكهة والتغذية بسرعة أكبر بعد حصادها'، ولهذا السبب فإن تناولها محليًا قدر الإمكان سيعزز فوائدها. 'إنها فلفلية وجذعية للغاية والسيقان لذيذة ولذيذة' ، تتابع ميركل. 'إنها مقرمشة نوعًا ما، وما أحبه فيها أيضًا هو أنه يمكن قليها، ومن ثم يكون لديك المزيد من التنوع في المطبخ.'

هجين البروكلي واللفت

تقول ميركل: 'لدينا مساحة سرية في المزرعة مخصصة لاختبار البذور فقط'. 'أحدها عبارة عن ورقة هجينة من البروكلي واللفت... لها حلاوة، مثل البروكلي الصغير، ولكن الورقة دسمة مثل اللفت.' بهذه الطريقة، يصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله نيئًا ورائعًا للقلي. البروكلي واللفت كلاهما جزء من عائلة براسيكا لذلك فإن اتحادهم منطقي؛ بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل منهم على الجلوكوزينات المضادة للالتهابات وفيتامين K وفيتامين C. فلماذا لا نساعدهم على توحيد الجهود؟

قد لا تكون هذه الخضروات الهجينة معروضة في السوق بعد (في الوقت الحالي، تم تأمينها في 'المساحة السرية' لميركل)، ولكن ربما يمكننا أن نتوقع ظهور بعض صغار البروكلي واللفت في المستقبل.

الخردل الأخضر

يقول ميركل: 'نحن نزرع حفنة من أنواع الخردل الخضراء المختلفة، وهناك نوع واحد على وجه الخصوص عندما يصل إلى حجم متوسط، يكون له لمسة فلفلية ليست ساحقة'. الورقة قوية نوعًا ما، مثل الجرجير. إنه شيء أحبه.'

الخردل بشكل عام غني بالألياف، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة مثل فيتامين أ وفيتامين ب6 وفيتامين ج والنحاس والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم (على سبيل المثال لا الحصر). تضيف ميركل: 'في الأيورفيدا، الخردل هو شيء يعزز عملية الهضم'. ولهذا السبب ستجده في وصفات كيتشاري والتي تعتبر الوجبة العلاجية النهائية في الأيورفيدا.

654 رقم الملاك

زعتر

يقول ميركل: 'هناك زعتر يثير قلق جميع الطهاة لأنه ليس خشبيًا للغاية. إنه رقيق، والجانب السفلي من الورقة ذو لون أرجواني، لذا فهو عطر بشكل لا يصدق'. يحتوي الزعتر نفسه على خصائص مضادة للالتهابات حتى أن اختصاصي التغذية طول العمر يعتبر ذلك واحدة من الأعشاب المفضلة لديها لاستخدامها - ونتخيل أن النكهة المحسنة تجعلها أكثر من منجم ذهب.

الريحان المقدس

عشبة خاصة أخرى تنمو لدى ميركل في غرفتها السرية الصغيرة؟ الريحان المقدس. 'أنا أصنع الشاي منه'، كما تقول، حيث أن العشب غالبًا ما يستخدم في طب الأيورفيدا كعلاج аrtоgеn خرق الإجهاد . وتضيف: 'لقد بيعت المزرعة بأكملها بالكامل'. 'أسبوع بعد أسبوع لدينا أوامر دائمة.'

الوجبات الجاهزة.

الخضار الورقية مفيدة لك، بكل بساطة وبساطة. ومع ذلك، فإن بعض الخضروات الأقل شعبية تطير تحت الرادار. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم زراعتها في مزرعة مائية آمنة وصديقة للبيئة، فإن الفوائد كثيرة. بغض النظر، قد ترغب في الاستمتاع بهذه الخضر الرائعة.

نأمل أن تستمتعوا بهذه الحلقة برعاية قطن ! ولا تنسى أن اشترك في البودكاست الخاص بنا على iTunes , جوجل بودكاست , سبوتيفي ، أو موسيقى أمازون !