6 دروس حول منع هدر الطعام ، بإذن من منزلي الصغير

منذ سنوات ، استأجرت أنا وزوجتي الصغيرة الكلب الصغير كوخًا مساحته 375 قدمًا مربعًا في جنوب ولاية أوريغون والتي اعتقدنا أنها ستكون بمثابة منزل انتقالي. لم نكن نعرف سوى الدروس المهمة التي ستعلمناها المساحة الأصغر على مدار عامين ونصف قضينا هناك. واحد كبير؟ كيفية جعل منزلنا أكثر استدامة ، بدءا من المطبخ. فيما يلي بعض الاستراتيجيات ل تقليل نفايات الطعام لقد تعلمت في منزل صغير ولكن يمكن تطبيق ذلك على أي مساحة حجم:

قم بتعبئة الثلاجة بشكل استراتيجي ، وشراء أقل في المتجر

لقد تعلمت أن الثلاجة تعمل بكفاءة أكبر عندما تنتشر محتوياتها وإعطاء مساحة صغيرة للتنفس. بدون الدورة الدموية المناسبة ، ستترك بسرعة مع طعام محزن. في حالتي ، كانت المفارقة المتمثلة في وجود ثلاجة صغيرة هي أن المساحة الكلية القابلة للاستخدام تقلص أكثر عندما بدأت في تعبئتها بهذه الطريقة.

ونتيجة لذلك ، كان يجب أن تصبح نزهات البقالة الخاصة بي أكثر تواتراً واختياراتي أكثر تعمدًا. سألت نفسي أيضًا ما إذا كان يجب تخزين كل عنصر في الثلاجة أو قد يستريح في درجة حرارة الغرفة. تجد البطاطا والتفاح والحمضيات والأفوكادو والطماطم في أواخر الصيف ومعظم الأعشاب وبيض المزرعة الطازجة منزلًا على كونترتوب.

قم بتخزين الطعام بطريقة تمشي عمرها

بمجرد أن تعود البقالة الخاصة بك إلى المنزل ، من الضروري إعدادها قبل التخزين في الثلاجة - وهي مهارة لا يتم تعليم الكثير منا أبدًا. للحفاظ على المنتجات الطازجة من الوقوع ضحية إلى قسوة بيئة الثلاجة ، اقرأ في الظروف التي تفضلها.

على سبيل المثال ، سوف يجف الخضر العاري بسرعة حيث يتبخر الماء من أوراقهم. وينطبق الشيء نفسه على الجزر القاسي واللفت والبنجر إذا ترك الخضر متصلة بالجذور. لمنع التلف في مطبخي ، بدأت في تقويم الخضر في منشفة شاي رطبة (أو منشفة ورقية) ووضعها في حقيبة أو غلاف قابلة لإعادة الاستخدام.

إذا لاحظت أي منتج دقيق يبدأ بالذبول ، فسأرميه في مقلي أو عصير ، حيث لم يكن مظهره وملمسه ملحوظًا.

امرأة برج الثور برج الميزان

الحفاظ على تقنيات الطهي بسيطة

شعرت تجربتي المنزلية الصغيرة مثل التخييم في ذلك الوقت من حيث أنه اختبر شعوري بالحيلة والقدرة على التفكير خارج الصندوق.

في مطبخي ، لم يكن لدينا سوى مساحة لمحارقة كهربائية من أعلى إلى أعلى ، وفرن محمصة كبيرة ، و Vitamix ، واثنين من الأواني ، واثنين من المقالي ، وبعض الأدوات المتنوعة. كنتيجة لمستلزمات محدودة ، اعتمدت بشدة على الطهي البسيط ووجبات واحدة لاستخدام المكونات.

كانت إحدى تقنيتي المليئة بالخضار في مزيج ضحل من الماء والأمينوس السائل (صلصة الصويا أو التاماري أيضًا تنقل نكهة الأومامي) حتى كانت الصلصة سميكة. خارج الحرارة ، أود أن أضيف لكمة من الحمض مع عصير التفاح أو خل الأرز ، إلى جانب رذاذ من زيت الزيتون العشبي والكثير من الأعشاب الطازجة. سوبر بسيط ولذيذ. لتناول وجبة أكثر ملءًا ، كان من السهل إضافتها بقايا الكينوا ، الأرز ، الحمص ، أو مجرد كسر بيضة في الأعلى والبخار بغطاء (أو بالتناوب ، عموم أو رقائق الألومنيوم)-يتم تقديم كل شيء من مقلاة الحديد المصبوب.

آخر مفضل هو الخضار المحمصة المحمصة ، القذف بزيت جوز الهند وملح البحر ، مع إضافة التوابل بعد ذلك حتى لا تحرقها. بدون فرن كامل الحجم ، أنقذنا الكهرباء ومساحة من الحرارة داخل مساحتنا الصغيرة.

أخيرًا وليس آخرًا ، كانت الحساء عنصرًا أساسيًا لاستخدام ما كان في طريقه للخروج وتجربة النكهات. جوهرة خفية للوقاية من نفايات الطعام!

علامة 22 حزيران (يونيو)

خطط لبعض الوجبات ، وارتجال البقية

تقدر زوجتي ترقب الوصفات بينما أفضل الطهي الارتجالي. حل Meet-the-Middle: تم تصنيع أول وجبة أو اثنتين بعد عودتنا من التسوق من وصفة. عندما بدأت الثلاجة تفريغها وتبدو ميؤوس منها ، اجتاحت مجموعة مبتكرة لاستخدام جميع الأطعمة المتبقية في الثلاجة.

استخدم مخزنك كخط الحياة

هناك خدعة أخرى للحد من نفايات الطعام وهي الحفاظ على مخزون العناصر الأساسية في مخزنك والتي يمكن أن تصبح الممثل الداعم لتناول وجبة تتميز بموادك الطازجة أو حتى نجمة من تلقاء نفسها.

قمت بتعيين مساحة لـ 12 من الجرار Mason بحجم الكوارت لملء الحبوب والدقيق والمكسرات وثمانية جرار صغيرة للتوابل الفضفاضة من الجزء الأكبر. وبهذه الطريقة ، كان لدي بعض الضروريات في كل فئة ولكن كان لدي أيضًا مجال لتدوير النكهات الجديدة.

2233 رقم الملاك

كانت الفاصوليا السوداء المقلية المجففة هي الدعامة الأساسية لأحجامها السهلة ، والتنوع ، وفعالية التكلفة ، وكانت نكهة لذيذة بشكل خاص مع الكمون والأوريجانو الطازج وينتشر على التورتيلا أو الرقائق للشيلكلات.

قم بزراعة طعامك الخاص ، ولن ترغب أبدًا في إهدار لقمة

بمجرد أن تمر بعملية رعاية البذور أو الشتلات ، فإنك تمنحها أقصى درجات الاحترام عندما يحين الوقت للحصاد. وهذا الاحترام يمتد بشكل طبيعي لتذوق النبات بأكمله ولا يكرر أي منها. خلاف ذلك ، سيكون مضيعة لوقتك ، والطاقة ، والمياه ، والتربة ، والحب.

تم العيش في لي أفراح النمو وحصاد مؤامرةنا الصغيرة ، وتذوق الأعشاب الطازجة ، رعاية كومة السماد ، ومشاركة الطعام مع المجتمع. وأنا سعيد جدًا لأنني وجدت هذه المبادئ التوجيهية للعيش في النفايات المنخفضة على طول الطريق.