أضف المزيد من الفوائد الصحية إلى شوربة ميسو مع الأعشاب البحرية محلية الصنع
يعد حساء ميسو الكلاسيكي أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لميسو ، والذي يوزع فوائده في مرق لذيذ ويمكن العثور عليه في القائمة في معظم المطاعم اليابانية. وعلى الرغم من أنه غالبًا ما يتم صنعه في المنزل من عبوات مسحوق ، إلا أن هذه الوصفة من نباتي ياباني سهل يجعل صنع الميسو محلي الصنع أكثر تعقيدًا - لكنه يعد بأن مذاقه سيكون أفضل بشكل كبير.
22 أكتوبر البروج
الميزو نفسه هو توابل تقليدية في المطبخ الياباني و مصنوع من فول الصويا المخمر باستخدام كوجي ، وهو نوع من العفن. تم استخدامه منذ حوالي عام 700 (بجدية). على الرغم من اعتباره طعامًا فائقًا لعدة قرون ، إلا أنه في السنوات الأخيرة ، بدأت الدراسات في عزل الفوائد الصحية لميسو : إنها مليئة بالفيتامينات والمغذيات ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى أن عملية التخمير تضفي عليها الفوائد صحة جيدة .
تحصل هذه النسخة من الحساء أيضًا على عناصر غذائية إضافية من داشي محلي الصنع ، مصنوع من أعشاب كومبو ، نوري ، وواكامي. وفقًا لمؤلف الكتاب تيم أندرسون ، فإن مزيج الخضار البحرية يخلق `` رائحة محيطية معقدة ورائحة أومامي كاملة '' ، بالإضافة إلى أن الواكام الذي تعيد ترطيبه عند صنع الداشي يمكن استخدامه في حساء ميسو النهائي للتخلص من النفايات. Wakame هو أحد أكثر أنواع الأعشاب البحرية شيوعًا التي تظهر في وجباتنا الغذائية ، وهو كذلك فوائد مثل دعم صحة القلب والخصائص المضادة للالتهابات.
لذا بدلاً من فتح علبة حساء ميسو ، حاول صنعها بنفسك (والداشي!). نحن نعد أنه يستحق ذلك.
حساء ميسو السليم
يصنع وعاءين كبيرين (أو 4 صغار)
الإعلاناتمكونات
- 4 ملاعق كبيرة ميسو (استخدم ميسو أحمر معتق عالي الجودة إذا استطعت)
- 600 مل من الأعشاب البحرية الثلاثية (الوصفة أدناه)
- شريحة نصف بوصة من الزنجبيل الطازج (غير مقشر)
- ¼ كراث ، مقطع ناعم
- 2 ملاعق كبيرة واكامي مجفف
- 2 فطر شيتاكي ، منزوع الدهن ومقطع إلى شرائح (الفطر المجفف المعاد ترطيبه مثالي)
- 8 مانجيتوت (البازلاء الثلجية) أو البازلاء
- كتلة (200 جم / 7 أونصة) من التوفو الحريري الصلب ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
- بضع رشات من بذور السمسم الأبيض
طريقة
- يُمزج الداشي والزنجبيل ويُغلى المزيج.
- أضف الكراث والواكامي والشيتاكي إلى المقلاة. تقليل الحساء على نار هادئة. يُطهى لبضع دقائق ، حتى ينضج الكراث ويمتلئ الواكام.
- يُضاف البازلاء / البازلاء ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، مع الاحتفاظ بلونها وملمسها.
- اصطاد الزنجبيل من الحساء وتخلص منه. يرفع عن النار ويخفق في الميزو.
- قسّم التوفو على أوعية عميقة واغسله على الحساء والخضار. يُزين بحبوب السمسم.
وصفة داشي الأعشاب البحرية الثلاثية
يصنع حوالي 400 مل ، بالإضافة إلى ما يكفي من واكامي لـ 4 سلطانيات من حساء ميسو أو سلطة صغيرة
10 سبتمبر زودياك
مكونات
- 10 جرام كومبو (قطعة حوالي 10 سم / 4 بوصات مربعة)
- 1 ورقة نوري
- 5 جرام واكامي مجفف
- 2 كوب ماء بارد
طريقة
- توضع جميع الأعشاب البحرية في قدر مع الماء وتوضع على نار خفيفة. اجعل الماء ينضج ببطء شديد - يجب أن ترى فقط بضع فقاعات صغيرة تكسر السطح.
- يُرفع عن النار ، ثم يُترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تمر عبر غربال (مصفاة شبكية دقيقة) وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- انقاذ الواكام لاستخدامه لاحقًا في السلطة أو الشوربة ؛ ستبقى في الثلاجة لمدة 4 أيام.
هل تبحث عن طريقة لإدخال المزيد من خضار البحر في نظامك الغذائي؟ ضع في اعتبارك إضافة مكمل غذائي.
وصفات مقتطفات بإذن من نباتي ياباني سهل بواسطة Tim Anderson ، تم نشره بواسطة Hardie Grant Books مارس 2020 ، RRP $ 32.50 Hardcover.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
