اه، هل سمك سواي صحي؟ أهم الإيجابيات والسلبيات التي يجب مراعاتها

يعتبر سمك السلمون والتونة وسمك القد من الأسماك المفضلة للعديد من الأشخاص المهتمين بالصحة. على الرغم من أنها لذيذة ومغذية، إلا أن هذه الأسماك يمكن أن تصبح عادية إذا تناولتها أسبوعًا بعد أسبوع.

أثناء بحثك عن بديل مثير، ربما تكون قد صادفت سمكة سواي. ولكن ماذا بالضبط يكون سمك سواي، وهل يجوز أكله؟

لقد استعيننا بخبراء التغذية والأسماك للتحدث عن الفوائد الصحية للسوي، والمخاوف البيئية، وقضايا التصنيف الخاطئ. إليك ما يجب أن تعرفه عن إيجابيات وسلبيات أسماك سواي - ولماذا قد يكون من الأفضل لك استخدام خيار آخر.

سواي تغذية الأسماك 

السواي هو سمكة مياه عذبة موطنها جنوب شرق آسيا، قوية الملمس وخفيفة النكهة.

يتم تربية الأسماك في المقام الأول (بدلاً من صيدها بريًا) في فيتنام، على الرغم من أنه يتم إنتاجها أيضًا في تايلاند ونيبال وباكستان والهند وبنغلاديش ولاوس وميانمار وإندونيسيا وكمبوديا، وفقًا لأثينا ديفيس، مديرة التسويق في أمريكا الشمالية لـ ال مجلس رعاية تربية الأحياء المائية (آسك).

يقول: 'إنها تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وكذلك في بعض الأسواق الأخرى حول العالم لكونها خيارًا أقل تكلفة للمأكولات البحرية'. ماجي مون، MS، R.D. ، اختصاصي تغذية مسجل ومقره لوس أنجلوس ومؤلف كتاب   النظام الغذائي مايند . 'قد يبحث الناس أيضًا عن ذلك لأنه كذلك بروتين خالي من الدهون والسمك [بشكل عام] مفيد للقلب والدماغ.'

ومع ذلك، قد لا ترى دائمًا السمكة مكتوب عليها 'swai' في متاجر البقالة أو المطاعم. السمكة والتي تعرف علميا باسم بانجاسيانودون تحت المهاد ، يُعرف أيضًا باسم بنغاسيوس، وباسا، وسمك السلور المخطط، وبانغاسيوس المخطط، وترا، كما يقول كوربيت ناش، مدير التوعية في مراقبة المأكولات البحرية في خليج مونتيري برنامج.

على الرغم من أنه نوع من سمك السلور، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تسمح بتسميته على هذا النحو في هذا البلد؛ ويضيف أنه بدلاً من ذلك يطلق عليه اسم سمك السلور سوتشي. 

ملخص

بالمقارنة مع الأسماك البيضاء الأخرى، فإن السواي يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون. تحتوي حصة السمك التي تبلغ 4 أونصات على 0.5 جرام من الدهون، بينما توفر أسماك البلطي والهلبوت 2 جرام و5 جرام على التوالي. سواي مستويات البروتين تتساوى مع نظيراتها، حيث تقدم 1 جرام أقل من البلطي وأكثر بقليل من 2 جرام من سمك الهلبوت.

وهنا الانهيار الغذائي من 4 أوقية من سواي 1 , البلطي 2 ، و سمكة الهلبوت 3 ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية:

فوائد سمك سواي

أنه يحتوي على العناصر الغذائية التي تحمي من الأضرار التأكسدية

من بين جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها السواي، السيلينيوم هو الصدارة '، يقول القمر.

أ تقرير 2013 وجد معهد أبحاث الغذاء أن 100 جرام من البنجاسيوس تحتوي على 18 ميكروجرام - 33% من المدخول الموصى به 4 - من السيلينيوم.

أثر المعادن، يلعب السيلينيوم دورًا في التكاثر، واستقلاب هرمون الغدة الدرقية، وتخليق الحمض النووي 5 . وربما الأهم من ذلك، كما يقول مون، أنه يساعد على حماية الجسم من الأكسدة والعدوى.

يقول مون: 'يشارك السيلينيوم بشكل كبير في نظامنا المضاد للأكسدة في أجسامنا، لذلك فهو مهم جدًا لدفاعاتنا المضادة للأكسدة ويساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم'. 

ويمكن أن يكون لهذا آثار صحية كبيرة، حيث يمكن أن يساهم الإجهاد التأكسدي في تطور حالات مثل  السرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والأمراض العصبية التنكسية 6  إذا تركت غير المنضبط.

يدعم صحة الدماغ والمزاج

يحتوي سواي على بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهو نوع من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يلعب دورا هيكليا  7 في أغشية الخلايا ويوفر الطاقة للجسم، على الرغم من أن مستوياته أقل من الأسماك الأخرى سمك السلمون .

يوضح مون: 'إن أوميغا 3 مضادة للالتهابات، وتساعد في الحفاظ على صحة أغشية الخلايا العصبية في دماغك'. 'يتكون الدماغ من 60% من الدهون، ودهون أوميجا 3 على وجه التحديد تجعله يعمل على النحو الأمثل.'

والأكثر من ذلك، المأكولات البحرية مثل أسماك سواي يحتوي على فيتامينات ب، بما في ذلك فيتامينات ب6 و ب12 ، وهي تشارك في إنتاج السيروتونين والدوبامين 8 - الناقلات العصبية التي تجعلك تشعر بالهدوء والسعادة، كما يقول مون. 

إنه مفيد لصحة القلب

مع صفر جرام من الدهون المشبعة ونصف جرام فقط من إجمالي الدهون، تعتبر أسماك سواي بروتينًا خاليًا من الدهون. وفي المقابل، يمكن أن يكون للأسماك فوائد صحية للقلب عند تناولها بدلاً من البروتينات عالية الدهون، كما يقول مون.

عند استهلاكها بكميات زائدة، فإن الأحماض الدهنية المشبعة – الموجودة بكميات كبيرة في اللحوم الحمراء والجبن – زيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو 'الضار')، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية 9 .

برج 30 أغسطس

ومع ذلك، فإن استهلاك كميات أكبر من الأسماك، والتي تحتوي عمومًا على نسبة أقل من الدهون المشبعة، كان أمرًا جيدًا يرتبط بشكل كبير بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية 10 .

ملخص

المخاطر والآثار الجانبية لأسماك سواي 

في حين أن سواي يقدم بعض الفوائد الصحية، فإنه يأتي أيضًا مع بعض المخاوف الصحية والبيئية الرئيسية. كما أنها أقل مغذية من الأسماك الأخرى التي ستجدها في السوق. إليك ما يجب معرفته.

أنها تحتوي على كميات أقل من أوميغا 3 مقارنة بالأسماك الأخرى

توفر الوجبة القياسية من سواي ما يقرب من 19 ملليجرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي في الحد الأدنى من 250 إلى 500 ملليجرام من EPA وDHA (الأنواع الموجودة في المصادر البحرية). يوصي معظم الخبراء يوميا '، يقول القمر.

وتضيف: 'معظم الأسماك الأخرى هي مصادر أفضل بكثير للأوميغا 3 [من سواي]'. على سبيل المثال، يحتوي سمك السلمون البري 213 ملليجرام من EPA و 400 ملليجرام من DHA 7  لكل حصة 3 أوقية.

يمكن لمزارع سواي أن تولد كميات كبيرة من النفايات

بناءً على معايير الاستدامة البيئية الخاصة به، فإن برنامج مراقبة المأكولات البحرية في خليج مونتيري بشكل عام يوصي بنغاسيوس التي تم اعتمادها من قبل مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية أو أفضل ممارسات الاستزراع المائي يقول ناش. 

''ASC معيار بنغاسيوس  يقول ديفيس: 'يتضمن متطلبات صارمة بشأن مراقبة جودة المياه والحد من التأثيرات البيئية لمكونات الأعلاف والنفايات، من بين أشياء أخرى كثيرة'. .) بشكل منتظم وتبقى ضمن الحدود المحددة. يجب أن تتوافق أنظمة معالجة النفايات والحمأة مع المتطلبات الصارمة قبل أن يتم التفريغ.'

يمكن أن تأتي سواي غير المعتمدة مع مخاطر بيئية، وهو لماذا توصي مراقبة المأكولات البحرية بتجنبها . ويشير ناش إلى أن مزارع سواي غير المعتمدة في فيتنام تم ربطها بكميات كبيرة من النفايات السائلة، والتي يمكن أن تشمل الأسماك نفسها، أو القشور، أو المدخلات الكيميائية، أو الأطعمة غير المأكولة.

ويضيف أن العديد من هذه المزارع يقال إنها تمارس رمي النفايات بشكل غير قانوني. ويقول: 'سواء كان ذلك غير قانوني أم لا، فإن النفايات السائلة تتجاوز النطاق الذي نعتبره معقولاً في هذه المزارع'. 'إذا لم تتم معالجة النفايات السائلة إلى حد ما، فغالبًا ما تكون غير صحية للبيئة المحيطة.'

يمكن استخدام كميات كبيرة من المواد الكيميائية في الإنتاج

علامة حمراء أخرى: يقول ناش إن البيانات المتعلقة بالاستخدام الكيميائي (غالبًا للسيطرة على الطفيليات والأمراض) في مزارع السواي غير المعتمدة في فيتنام غير متوفرة.

الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في إنتاج الغذاء يمكن أن يسهم في مقاومة المضادات الحيوية الخطيرة، و منظمة الصحة العالمية 11 توصي بأن يتجنب المنتجون استخدامها على الحيوانات السليمة.

لمعلوماتك، بالنسبة للبانجاسيوس، يسمح ASC فقط باستخدام المضادات الحيوية بعد التشخيص من قبل أخصائي صحة الحيوانات المائية ووصفة طبية، ويجب أن تكون هناك فترة انسحاب لمنع البقايا على المنتج النهائي. ويقول ديفيس إن مزارع السواي المعتمدة محدودة أيضًا في نوع المضادات الحيوية التي يمكن استخدامها.

قد تشكل زراعة سواي تهديدات للسكان البرية

'بعيدًا عن التأثيرات البيئية المحتملة التي يمكن أن تحدثها الزراعة على التنوع البيولوجي المحلي إذا تم القيام بها بشكل غير مسؤول، فإن الأسماك المستزرعة يمكن أن تؤثر على المجموعات البرية إذا هربوا 'يقول ديفيس. 'يمكنهم التنافس مع الأسماك البرية أو التكاثر معها والتأثير على التركيب الجيني للمجموعات البرية.'

لتجنب ذلك، تحتاج مزارع السواي المعتمدة من ASC إلى وضع خطط لمنع الهروب، مثل الصيانة المنتظمة للأحواض، وعمليات التفتيش في الوقت المناسب، ومنع الأحداث التي يتم صيدها من البرية أو الكائنات المعدلة وراثيًا من الدخول إلى برنامج التربية، كما تشير. 

ملخص

بدائل للمحاولة

هل توقفت عن الاهتمام بمخاوف الاستدامة المحيطة بـ swai؟ هناك الكثير من الأسماك الخفيفة الأخرى ذات الأسعار المعقولة والتي لها تأثير بيئي أقل وملف تغذوي أكثر ملاءمة. وهنا عدد قليل:

الباراموندي

يقول مون إن الباراموندي سمكة بيضاء ذات نكهة خفيفة، وهي غنية بأوميجا 3، حيث توفر 650 ملليجرام لكل وجبة. في حصة 113 جرامًا، يوجد الباراموندي أيضًا يوفر 12 المزيد من البروتين (23.1 جرام) والدهون (حوالي 1 جرام) من حصة مماثلة الحجم 1 من سواي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تأثير هذه الأسماك عمومًا على البيئة أقل من تأثير البانغاسيوس.

عندما يتم استزراعها في خزانات إعادة تدوير داخلية، يكون هناك استخدام منخفض للمواد الكيميائية، وعلى الرغم من أن المنتجين يمكنهم إطلاق جزء من تدفق المياه اليومي دون معالجته أو تطهيره، فإن خطر انتقال الأمراض إلى الأنواع البرية منخفض، وفقًا لـ برنامج مراقبة المأكولات البحرية . 

سمك السلور الأمريكي

يقول ناش إن معظم أسماك السلور في الولايات المتحدة تتم استزراعها بدلاً من صيدها من البرية، كما أن المزارع السمكية في البلاد تخضع لرقابة صارمة. ويشير إلى أنهم 'يقومون بعمل جيد في التعامل مع النفايات السائلة وإبقاء المواد الكيميائية تحت السيطرة'. المظهر الغذائي مشابه جدًا لـ swai أيضًا.

حصة 113 جرام من سمك السلور الأزرق يقدم نفس الكمية من البروتين (19 جرامًا) ولكن بكميات أكبر من الدهون 13 (ما يقرب من 3 جرام، غالبيتها غير مشبعة) مقارنة بالسواي. 

ألاسكا بولوك

بفضل نكهته المحايدة، يمكن أن يكون بولوك ألاسكا بديلاً مناسبًا للسوي، كما يقول مون. وتلاحظ أن الأسماك توفر ما يقرب من 250 ملليجرام من أوميغا 3 لكل وجبة يقدم بروتينًا أكثر (22 جرامًا) من سواي 14 . بالإضافة إلى إدارة الغذاء والدواء يعتبر 15 يقول مون: إنه خيار منخفض الزئبق.

تتم إدارة بلوق ألاسكا الذي يتم صيده بريًا بشكل مستدام ويتم حصاده بشكل مسؤول بموجب اللوائح الأمريكية، وفقًا لـ الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (نوا).

ومع ذلك، هناك بعض القلق بشأن الصيد العرضي للأسماك الأخرى وكيف يؤثر صيد سمك البلوق على الحياة البرية التي تعتمد عليه كمصدر رئيسي للغذاء، وفقًا مراقبة المأكولات البحرية . النظر في التسوق ل بولوك معتمد من قبل مجلس الإشراف البحري.

تجنب الاحتيال في الأسماك

إن الطبيعة المعقدة لسلسلة توريد المأكولات البحرية العالمية تعني أنه لا يمكنك دائمًا ضمان تصنيف أسماكك بدقة.

30% من الأسماك البحرية التي يتم صيدها حول العالم إما يتم صيدها بشكل غير قانوني أو لا يتم الإبلاغ عنها

يقول: 'هناك كمية كبيرة من المأكولات البحرية غير القانونية وغير المبلغ عنها وغير المنظمة التي يتم غسلها في سلسلة التوريد'. ماكس فالنتين، دكتوراه. ، مدير حملة الصيد غير القانوني وحملة الشفافية التابعة لشركة Oceana في الولايات المتحدة.

'على الصعيد العالمي، تشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 30% من الأسماك البحرية التي يتم صيدها في جميع أنحاء العالم إما يتم صيدها بشكل غير قانوني أو لا يتم الإبلاغ عنها.'

والأكثر من ذلك، أن الاحتيال في المأكولات البحرية أمر شائع. وجد أحد التحقيقات أن  تم وضع علامات خاطئة على 22% من منتجات المأكولات البحرية - مما يعني أنها لم تكن المنتج الذي يتم تقديمه للمستهلك، كما يقول فالنتين.

من المهم ملاحظة أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) تنظمان المأكولات البحرية: فالأولى تتطلب تقريبًا جميع منتجات المأكولات البحرية لتلبية معايير معينة لحفظ السجلات والتتبع، والأخيرة لديها برنامج مراقبة واردات المأكولات البحرية وأوضحت أن ذلك يتتبع الطعام من القارب إلى الحدود الأمريكية. المشكلة: يقول فالنتين إن أسماك السيلوريفورم (المعروفة أيضًا باسم سمك السلور، بما في ذلك سمك السواي) مستبعدة من تفويضات هاتين الإدارتين.

ونتيجة لذلك، 'وُجد في كثير من الأحيان أن سمك السواي وأشكال أخرى من السيلوريفورم يمكن استبدالها بالأسماك ذات القيمة الأعلى في العديد من دراسات الاحتيال في المأكولات البحرية'، كما يقول فالنتين.

يوم 31 أكتوبر

'كانت هناك مراجعة عالمية منذ فترة لدراسات وضع العلامات الخاطئة على المأكولات البحرية، وتبين أن أسماك السيلوريفورم هي الأسماك الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم؛ حيث تم بيعها كأسماك يتم صيدها من البرية أو ذات قيمة أعلى مما كانت عليه في الواقع.'

يقول فالنتاين إن هذا التصنيف الخاطئ لا يضر بمحافظ المستهلكين فحسب، بل يزيد أيضًا من خطر التعرض لمنتجات لم تلتزم بمعايير معينة لسلامة الأغذية، أو تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، أو مرتبطة بالعمل القسري.

وتضيف: 'لا أحد يريد أن يأتي طلب السمك والبطاطا مع جانب إضافي من انتهاكات حقوق الإنسان'. 

ملخص

كيفية تجنب الاحتيال في الأسماك

إذا كانت التسمية الخاطئة شائعة جدًا، فكيف يمكنك ضمان حصولك على السمكة التي تظنها؟ فيما يلي بعض النصائح لتجنب الاحتيال في المأكولات البحرية في السوبر ماركت أو المطعم.

اطرح الأسئلة

قبل تسليم بطاقتك الائتمانية أو تقديم طلبك، اسأل الشخص الذي يبيع لك المأكولات البحرية من أين تأتي الأسماك، واسم النوع، وأي شهادات (مثل تلك الصادرة عن مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية أو مجلس الإشراف البحري) لديه، كما يقول عيد الحب. إذا كنت قادرًا على ذلك، فانظر مباشرةً إلى الملصق.

وتقول: 'في كثير من الأحيان، سترى عبوة في المقدمة تتحدث عن المنتج ومن أين جاء، ثم تقلب إلى الخلف وترى أنه منتج من بلد آخر'. 'خذ الوقت الكافي لاستيعاب الملصقات والتأكد من أنك تفهم ما تشتريه.'

لا تعمى بالسعر المنخفض

يقول فالنتين: 'إذا كان سعر شيء ما أفضل من أن يكون حقيقياً، فمن المحتمل أن يكون كذلك'. 'إذا كان لشيء ما سعر منخفض حقًا للرطل الواحد والذي يبدو غير معهود لهذا المنتج. فمن المحتمل أن يكون هناك بعض المخاطر الكامنة في هذا المنتج.'

لا ينبغي لهذه المخاطر أن تخيفك من تناول الأسماك، فهي كذلك بالفعل مليئة بالفوائد الصحية بعد كل شيء. ولكن يجب عليك توخي الحذر عند شراء العشاء الخاص بك، بغض النظر عن نوعه، كما يقول فالنتين. 

التعليمات

الوجبات الجاهزة

سمك سواي عبارة عن بروتين خالي من الدهون يحتوي على نسبة عالية من السيلينيوم، وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة عند استهلاكه بدلاً من اللحوم الحمراء. ومع ذلك، يحتوي سمك السواي على كميات صغيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية مقارنة بالأسماك الأخرى، وهناك مخاوف تحيط بتأثيرها البيئي وتسميتها الخاطئة. لضمان حصولك على أسماك مستزرعة بشكل مستدام ومحددة بشكل صحيح، ابحث عن منتج swai معتمد. أو الأفضل من ذلك، اذهب إلى طعام أكثر صحة و المزيد من المأكولات البحرية المستدامة بيئيا الخيار بدلا من ذلك.