أعلنت جمعية القلب الأمريكية للتو أن زيت جوز الهند غير صحي. إليكم سبب اختلاف أطباء الطب الوظيفي

لقد كانت الأخبار التي تم إرسالها حول العالم في نهاية هذا الأسبوع (خاصة لأولئك الذين يعيشون في عالم الغذاء الصحي) - أصدرت جمعية القلب الأمريكية تقريرًا يحذر من زيت جوز الهند . قال مؤلف الدراسة إنه ليس لديه أي فكرة عن سبب اعتقاد الناس أن زيت جوز الهند يتمتع بصحة جيدة ، ويدين الكمية الكبيرة من الدهون المشبعة في المنتج.

عالم العافية ليس غريباً على الجدل ، لكن زيت جوز الهند تم رفضه من جانب واحد ('زيت جوز الهند ليس صحيًا. إنه لم يكن صحيًا أبدًا' ، العنوان الفيروسي عند الإعلان عن الدراسة) أثار مدمرة بشكل خاص بين الكثيرين الذين روجوا لخصائصها المعجزة. يقول: 'كان المحتوى العالي للغاية من الدهون المشبعة مصدر قلق لي في الماضي' الدكتور جويل خان ، طبيب قلب و الكاتب الأكثر مبيعا. إنه لا يدعم نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون المشبعة ، ويشجع بدلاً من ذلك على التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات.

مثل الكثير من الأشياء المتعلقة بالتغذية ، على الرغم من ذلك ، هناك جانبان (وغالبًا ما يكون 20) لكل قصة - وهذا بالتأكيد ينطبق على هذه القصة.

هل زيت جوز الهند غير صحي؟

'لم يكن هناك نقاش قط يحتوي زيت جوز الهند على كميات أعلى من الدهون المشبعة ويمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الكلية. هذا ليس خبرا جديدا ، يقول دكتور ويل كول ، ل ممارس الطب الوظيفي . لا تربط الدراسات التي استشهد بها AHA تناول المزيد من زيت جوز الهند بأمراض القلب ، بل تربطه بزيادة أعداد الكوليسترول. الحقيقة هي أن الكوليسترول الكلي هو مؤشر ضعيف لتقييم النوبات القلبية وخطر السكتة الدماغية. وجدت الدراسات قد يكون هناك لا علاقة بين ارتفاع الكوليسترول الكلي وخطر النوبات القلبية والسكتة الدماغية.

الدكتورة سارة جوتفريد ، خبير الهرمونات و الكاتب الأكثر مبيعا ، يلاحظ أنه في السنوات العديدة التي دأبت فيها جمعية القلب الأمريكية على دفع الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون ، كان هناك وباء متزايد من السمنة ومرض السكري. أنا لست من محبي التصريحات الشاملة ؛ يتم تخصيص مستقبل الطب للفرد بناءً على تفاعل الجين / البيئة. يعتبر زيت جوز الهند غير معتاد من حيث أنه يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي ثبتت فعاليتها في تسريع عملية التمثيل الغذائي والمساعدة في فقدان الدهون. عنصر آخر هو حمض اللوريك ، الموجود في لبن الأم ، وهو مضاد للميكروبات.

دكتور روبن بيرزين ، الرئيس التنفيذي ومؤسس صحة البقدونس ، يوضح أن `` توصية جمعية القلب الأمريكية تستند إلى فهم قديم ومبسط للغاية لدور الكوليسترول في أمراض القلب. في حين أن المستويات العالية جدًا من LDL تمثل مشكلة ، فإن العدد الإجمالي لـ LDL أقل أهمية بكثير من تكوين LDL - أشكال وأحجام الجزيئات نفسها. إنها الجزيئات الصغيرة الكثيفة الالتهابية والمرتبطة بأمراض القلب. الجسيمات الرقيقة الأكبر ليست كذلك. يعود هذا إلى الجدل الحالي حول صحة الدهون المشبعة وتناول الدهون. الاستهلاك العالي للدهون المشبعة في نظام غذائي يخلو من الألياف والخضر الورقية الكافية ، ومرتفع جدًا في السكر والكربوهيدرات المكررة ، يزيد من LDL الصغير والكثيف. يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للدهون من مصادر نظيفة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة (زيت الزيتون) وحتى الدهون المشبعة (زيت جوز الهند العضوي) في نظام غذائي خالٍ من السكر والدقيق وغني بالخضروات والألياف إلى تحسين تكوين الكوليسترول.

ومع ذلك ، في حين أن كل طبيب تحدث معه لم يوافق على رفض AHA القاطع لزيت جوز الهند ، اتفق الجميع تقريبًا على أن الطريقة التي يتم استهلاكها بها في كثير من الأحيان في عالم العافية ليست مثالية أيضًا.

يوضح الدكتور كول: 'تحدث مشكلة الدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند عندما يأكلها الناس مع الحبوب المكررة (التي تتحول إلى سكر) مثل الخبز والمعكرونة أو الأطعمة السكرية'. تعمل مجموعة 'الوجبة المختلطة' على تضخيم آثار التهابية من السكر.'

في الأساس ، عندما يتعلق الأمر بصحتك ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الصورة بأكملها بدلاً من عنصر منعزل. يتفاعل زيت جوز الهند بشكل مختلف في جسم الإنسان اعتمادًا على ما يتم استهلاكه أيضًا. تكميل نظام غذائي عالي السكر وعالي الكربوهيدرات بزيت جوز الهند سيزيد من النوع السيئ من الكوليسترول ويساهم في الالتهاب. كما يقول الدكتور كول ، 'إذا كنت لن تأكل الخضار وتتجنب الأطعمة السريعة ، أقترح الحد من تناول الدهون المشبعة - بما في ذلك زيت جوز الهند.'

كما لاحظ الخبراء أن حجم الجزء مهم. يقول الدكتور جوتفريد: 'الفكرة التي اقترحتها بعض السلطات الصحية المزعومة لإضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند إلى كل وجبة ليست جيدة للجميع'. تكتسب بعض الأنماط الجينية وزنًا مع مثل هذه الكمية الكبيرة من الدهون. زيت جوز الهند آمن ، خاصة للطهي ، عندما تكون الجرعة مناسبة لك. بالنسبة لي ، هذا هو ملعقة أو ملعقتان كبيرتان يوميًا. '

الخط السفلي؟

اتفق كل خبير على أنه لا يزال من الممكن اعتبار زيت جوز الهند غذاءً صحيًا ، بسبب الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة وحمض اللوريك وسوء الفهم العام للدهون المشبعة. ومع ذلك ، يجب تناوله في نظام غذائي صحي بشكل عام حتى لا يسبب التهابًا إضافيًا في الجسم ، وحالته كزيت طهي صحي لا يعطي تفويضًا مطلقًا لتناول ملاعق كبيرة منه يوميًا. يقول الدكتور كول: 'كل هذا المزاح بالدهون المشبعة بنكهة جوز الهند يسلط الضوء حقًا على ما يميز الطب الوظيفي: اكتشاف ما يحبه جسمك ويكرهه'. 'نحن جميعا مختلفون. من خلال رؤية آلاف المرضى على مر السنين ، لا يمكنني بالتأكيد أن أنكر حقيقة أن بعض الناس يتصرفون بشكل أفضل مع دهون أقل تشبعًا والبعض الآخر يزدهر مع المزيد يتعلق الأمر بما يناسبك.

إليكم سبب عدم اعتقاد مؤسس شركة Whole Foods أن زيت جوز الهند صحي -أكثر، الزبادي بقيمة 25 دولارًا الذي أخذ عالم الأغذية الصحية في طريق العاصفة.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

معنى 919

شارك الموضوع مع أصدقائك: