اهدف إلى تناول هذه الألوان المتعددة أسبوعيًا للحصول على صحة عيون نابضة بالحياة

ما سر صحة العين النابضة بالحياة؟ باعتباري طبيب عيون عصبيًا تكامليًا، أتلقى هذا السؤال من المرضى كثيرًا. وعلى مدى سنوات من البحث والممارسة، توصلت إلى إدراك بسيط ولكنه عميق: إن مفتاح الرؤية المثالية يكمن في الألوان الموجودة على طبقك.

الملاك رقم 127

تخيل طبقًا مزينًا بقوس قزح من الألوان: اتضح أن كل لون يمثل عنصرًا غذائيًا فريدًا وحيويًا لعينيك. إليك السبب العلمي وراء ضرورة ملء طبقك بالأطعمة الملونة وبعض النصائح لمساعدتك على تناول قوس قزح طوال العام.

لماذا الأطعمة الملونة جيدة جدًا لعينيك؟

في كتابي، ما وراء الجزر — أفضل الأطعمة لصحة العين من الألف إلى الياء أقدم لكم السبب العلمي وراء دعم الأطعمة الملونة لصحة العين.

وإليك جوهر الأمر: على الرغم من صغر حجم عينيك، إلا أنها أعضاء معقدة تحتوي على أكثر من 40 نوعًا من الخلايا التي تحتاج إلى أكثر من 30 عنصرًا غذائيًا لتعمل بشكل جيد. تمثل الألوان الفريدة للأطعمة المختلفة وجودًا محددًا الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والتي تعتبر مفيدة لصحة العين. 

على سبيل المثال، يشير اللون البرتقالي العميق للقرع والبطاطا الحلوة والقرع إلى وجود الكاروتينات مثل البيتا كاروتين. البيتا كاروتين هو مقدمة ل فيتامين أ ‎وهو ضروري للحفاظ على الرؤية الليلية ومنع جفاف العين.  جزر برتقالية توفر أيضًا البيتا كاروتين، بينما توفر الأنواع الأخرى من الجزر، مثل الأرجواني والأصفر والأبيض، عناصر غذائية فريدة تدعم العين.

18 مارس علامة

الأطعمة البرتقالية الأخرى، مثل الفلفل البرتقالي، والخوخ، والنكتارين، والأطعمة الصفراء، مثل الذرة، وصفار البيض، والفلفل الأصفر، تحصل على ألوانها النابضة بالحياة من مغذيات العين المضادة للأكسدة. هذه العناصر الغذائية ذات اللون البرتقالي والأصفر هي الزانثوفيل أو الكاروتينات البقعية، والمعروفة أكثر باسم اللوتين وزياكسانثين .

تترسب الكاروتينات البقعية في الجزء الخلفي من العين وهي ضرورية للحفاظ على رؤية 20/20 ومكافحة الظروف مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر . يساعد اللوتين والزياكسانثين أيضًا على تحييد الأطوال الموجية الضارة للأشعة فوق البنفسجية والضوء الأزرق، وبالتالي يعملان بمثابة النظارات الشمسية الداخلية والحاصرات الزرقاء . 

تعتبر الخضراوات، مثل السبانخ، واللفت، والجرجير، والسلق السويسري، والكرنب، والخردل، أو الهندباء الخضراء، أيضًا مصادر غنية باللوتين والزياكسانثين. ومع ذلك، بدلاً من أن تكون صفراء أو برتقالية (كما تميل معظم الأطعمة الغنية بالكاروتينات البقعية)، تحصل هذه الخضار الورقية على ألوانها الخضراء النابضة بالحياة من أصباغ الكلوروفيل. 

يحتوي التوت الملون على بعض الامتيازات الرئيسية للعين أيضًا. يأتي اللون الأزرق الداكن أو الأرجواني أو الأسود للتوت الأزرق والتوت الأسود من أصباغ مشتقة من النباتات تعرف باسم الأنثوسيانين. وقد ثبت أن الأنثوسيانين في الأبحاث المعملية دعم وظيفة الشبكية 1 وفي الدراسات السريرية 2 للمساعدة في إرهاق العين والتركيز وحساسية التباين واستقرار الفيلم المسيل للدموع. التوت الأحمر الزاهي، مثل الفراولة والتوت، يحصل على ألوانه الزاهية من أنواع أخرى من الأنثوسيانين والكاروتينات.

يوم 21 أبريل

ملخص

تحدي صحة العين المكون من 21 لونًا

إذًا، ماذا يعني هذا فيما يتعلق بكيفية تحميل طبقك؟ أقدم في كتابي مفهوم 'قاعدة 21'. يتناول معظم الناس ثلاث وجبات في اليوم، سبعة أيام في الأسبوع، ليصبح المجموع 21 وجبة في الأسبوع. لذا أنصحك بتناول لون مختلف مع كل وجبة، وبالتالي دمج 21 لوناً في نظامك الغذائي كل أسبوع.

يعد هذا التحدي طريقة ممتعة لتغذية جسمك مع دعم صحة عينيك لسنوات قادمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إدخال المزيد من الألوان إلى طبقك يمكن أن يساعد في إثارة الإبداع في المطبخ ويدفعك إلى تجربة مكونات جديدة.

حتى خلال الأشهر الباردة عندما تكون المنتجات الطازجة نادرة، يمكنك عمل 21 لونًا في كل أسبوع باستخدام هذه النصائح:

• استكشاف الأصناف المجمدة: تعتبر الفواكه والخضروات المجمدة بدائل ممتازة للطازجة. فهي تحتفظ بقيمتها الغذائية ويمكن استخدامها في العصائر والبطاطا المقلية والحساء، مما يضيف ألوانًا نابضة بالحياة إلى وجباتك.
• احتضان قوة التوابل: التوابل مثل الكركم والبابريكا مهمة جدًا! فهي لا تعزز النكهة فحسب، بل تضفي أيضًا ألوانًا لافتة للنظر على أطباقك. الكركم هو نجم لخصائصه المضادة للالتهابات وفوائده لصحة العين. والبابريكا، بلونها الأحمر البرتقالي العميق، توفر اللوتين، والزياكسانثين، والكاروتينات الأخرى.
• الحفاظ على المكونات الموسمية: النظر في صنع محميات الفاكهة في الصيف أو الحساء خلال فصل الخريف يمكنك تخزينه بعيدًا لأيام الشتاء القاتمة.
• الحبوب الملونة: تأتي الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البري بألوان مختلفة، لذا فكر في النظر إلى ما هو أبعد من اللون الأبيض أو البني القياسي في المرة القادمة التي تتسوق فيها.
• زراعة حديقتك: إذا سمح المكان والمناخ، فلماذا لا تزرع الفواكه والخضروات والأعشاب الخاصة بك؟ الأعشاب ، مثل الكزبرة والبقدونس والريحان، هي مصادر رائعة ومقللة من العناصر الغذائية للعين.

الوجبات الجاهزة

يعد دمج 21 لونًا في وجباتك كل أسبوع بمثابة تحول ممتع وصحي في نمط الحياة يعد بفوائد عميقة لعينيك المهمة. إليك رحلة نحو صحة العين النابضة بالحياة وحياة ملونة!