الحليب مليء بالبروتينات عالية الأداء - يخبرنا الطاهي لماذا هذا الأمر مهم

بصفتي طاهيًا خاصًا مع تركيز قوي على التغذية ، فقد لاحظت مؤخرًا زيادة كبيرة في عدد العملاء الذين يطلبون زيادة البروتين في وجباتهم الغذائية. بالطبع ، من المهم أن 'تأكل الخضر' ، لكن البروتين ضروري تمامًا لكي يعمل جسمك. تتكون كل خلية في أجسامنا من بروتينات ، كما أن استهلاك البروتين ضروري لتكاثر الخلايا. ببساطة، يسمح استهلاك البروتين لجسمنا بإصلاح الخلايا وإنشاء خلايا جديدة .

غالبًا ما يتم التغاضي عن مصدر البروتين هو الحليب. نعم ، حليب الألبان. على الرغم من الارتفاع الأخير في بدائل الحليب مثل حليب المكسرات ، لم أتخل أبدًا عن صديقنا القديم ، الحليب. ليس الحليب لذيذًا فحسب ، ولكنه يحتوي أيضًا على بروتينات مغذية ومغذية مثل بروتين مصل اللبن والكازين - ولهذا السبب أحاول استخدامه عن قصد في الطبخ الخاص بي. غالبًا ما أقوم بإضافة مغرفة لذيذة من مسحوق بروتين مصل اللبن إلى أطباقي اللذيذة والحلوة. من خلال إضافة البروتينات من الحليب إلى نظامي الغذائي ، أعلم أنني أعطي جسدي ما يحتاجه للتزود بالوقود والتجديد.

بروتينات الحليب: سبب أهميتها

ربما لا تربط الحليب بالبروتين عادةً ، لكن يجب عليك ذلك بالتأكيد. هناك سبب ربما أخبرك والداك به أن الحليب سيجعلك تنمو 'كبيرة وقوية'. لكن، الفوائد الغذائية للحليب 1 هي مجرد أهمية أو حتى أكثر أهمية للبالغين.

لا يعتبر الحليب مصدرًا ممتازًا للكالسيوم فحسب ، بل إنه أيضًا مصدر ممتاز للكالسيوم مليء بالبروتينات الممتازة التي أصبحت في الواقع ذات أهمية متزايدة مع تقدمنا ​​في العمر. بروتينات الكازين ومصل اللبن هي البروتينات الرئيسية الموجودة في الحليب (بنسبة تقريبية 80:20 بين الاثنين). لا تعتبر هذه البروتينات مهمة لصحة العضلات وقوتها فحسب ، بل لها أيضًا فوائد إضافية مثل الخصائص المضادة للسرطان والمضادة للبكتيريا والفيروسات. بروتينات الحليب يمكن أن يحسن صحة القناة الهضمية ، وصحة التمثيل الغذائي ، وبالطبع صحة العضلات ، مما يساعد على بناء كتلة الجسم النحيل جنبًا إلى جنب مع النشاط البدني (خاصة تدريب المقاومة) ... وكلها مهمة جدًا لطول العمر والرفاهية العامة.

يعتبر الكازين وبروتين مصل اللبن أيضًا مصادر كاملة للبروتين ، مما يعني أنهما يحتويان على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تحتاجها أجسامنا لبناء العضلات وإنشاء خلايا مناعية جديدة. نظرًا لأن أجسامنا لا تستطيع صنع هذه الأحماض الأمينية الأساسية بمفردها ، فإن بروتين مصل اللبن والكازين يجعل من السهل زيادة تناولك لهذه اللبنات الأساسية للخلايا.

برجك في 23 يناير

لماذا بروتينات الحليب مهمة للنساء؟

يعد الحليب أحد أقدم الأطعمة المستدامة والتي يسهل الوصول إليها ، حيث يعمل كعنصر ثابت مفيد للعديد من السكان في جميع أنحاء العالم. هذا يرجع إلى حد كبير إلى خصائصه الغذائية العالية ، بما في ذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. تعتبر بروتينات الحليب مصدرًا غذائيًا ممتازًا لأي مرحلة من مراحل الحياة ، وهي مهمة بشكل خاص للنساء ، مثلنا كثافة العظام تزداد صعوبة الحفاظ على صحة العضلات مع تقدمنا ​​في العمر. النساء أكثر عرضة لانخفاض كثافة العظام وكتلة العضلات و ' يمكن لملف الأحماض الأمينية لبروتين مصل اللبن (...) تحسين صحة العظام عن طريق تقليل نشاط ناقضات العظم وبالتالي المساعدة في الحفاظ على كثافة العظام 2 . '*

بصفتي طاهياً ، عندما يحاول زبائني زيادة تناولهم للبروتين ، أميل إلى الاعتماد على مكونات الطعام الكامل كمصادر للبروتين ، ولهذا السبب غالباً ما أتحول إلى الحليب. أعتقد أنه من الأفضل العودة إلى الأساسيات عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نظام غذائي صحي وشامل. إن زراعة الحليب كعنصر أساسي في النظام الغذائي للفرد لا يعني فقط سكب كوب طويل وبارد مباشرة من الكرتون. يمكن أيضًا العثور على بروتين مصل اللبن والكازين في أشكال مسحوق ، وهو نهج متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.

ما الفرق بين الكازين وبروتينات مصل اللبن؟

كلا البروتينين مشتق من الحليب ولكن يتم امتصاصه في الجسم بشكل مختلف تمامًا 3 . كما ذكرنا ، فإن الكازين ومصل اللبن عبارة عن بروتينات كاملة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال الطعام والتي يحتاجها جسمنا لتخليق البروتين لبناء وإصلاح الأنسجة ، والحفاظ على كتلة العضلات ، وتعزيز الصحة العامة.

الأحماض الأمينية في الداخل بروتين مصل اللبن يتم امتصاصها بسرعة أكبر ، مما يسمح للخلايا داخل عضلاتك بإعادة البناء بسرعة أكبر. يوفر بروتين الكازين أيضًا لجسمك جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها ، ولكن يمتصه جسمك بشكل أبطأ من بروتين مصل اللبن. لهذا السبب ، يسمح لك بروتين الكازين بالشعور بالتغذية والشبع لفترة أطول ، مما يؤثر على الرغبة في تناول الأطعمة غير الضرورية ذات السعرات الحرارية الفارغة. في كلتا الحالتين ، كلا البروتينين ضروريان - ولكن قد يكون أحدهما أكثر فائدة لأهدافك واحتياجاتك الخاصة باللياقة البدنية.

أفكار لإضافة المزيد من بروتينات الحليب إلى نظامك الغذائي

يمكن أن يكون دمج المزيد من الكازين وبروتين مصل اللبن في نظامك الغذائي أمرًا سهلاً مثل إضافة الحليب بدلاً من الماء إلى الجانب التالي من الأرز أو العصيدة أو صلصة المعكرونة أو حتى الحلوى الممتعة (انظر الوصفة أدناه!). يمكن تحسين الشوفان طوال الليل بمغرفة (أو اثنتين) من مسحوق بروتين مصل الفانيليا ، مما يضيف نكهة ويبقيك مشبعًا حتى الغداء.

لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في المقهى المحلي أو تنشئ قائمة البقالة في اللحظة الأخيرة ، تأكد من تذكر فوائد البروتينات من الحليب. احتفظ بجالون في ثلاجتك ، ولكن افحص أيضًا مساحيق البروتين التي تحتوي على بروتين مصل اللبن أو الكازين. لن تغذي نفسك فقط من خلال الفوائد العديدة للبروتينات الكاملة من الحليب ، ولكنك ستتخذ خيارًا ذكيًا بالاعتماد على مكونات بسيطة ونظيفة كمصادر للتغذية. ستشكرك عظامك وعضلاتك لاحقًا.

موس بروتين مصل الحليب بالشوكولاتة والأفوكادو

يخدم 1-2

مكونات:

• نصف كوب 0٪ - 1٪ زبادي يوناني
• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
• 1 مغرفة ممتلئة من بروتين مصل اللبن بنكهة الشوكولاتة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو 100٪
• 2 ملعقة كبيرة ماء أو حليب
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة صبار أو عسل
• رشة ملح كوشير

طريقة:

امزج جميع المكونات في خلاط عالي السرعة واخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا. إذا كان الخليط يبدو جافًا جدًا أو لم يكن متماسكًا بشكل صحيح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. من الماء أو الحليب في وقت واحد حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة مع الفواكه الطازجة أو النعناع أو حتى القليل من الريحان في الأعلى.

يتمتع!

8 أغسطس علامة زودياك