القهوة مدى الحياة: كيف يمكن للبوليفينول الموجود في القهوة أن يعزز طول العمر

العام الماضي، فيلم وثائقي عن المناطق الزرقاء على Netflix أعطانا لمحة عن حياة بعض من كبار السن في العالم. امتد العرض من مرتفعات البحر الأبيض المتوسط ​​إلى سواحل أمريكا الوسطى، ولكن كان هناك مشروب واحد ظهر في الأيدي المتجعدة في جميع أنحاء العالم: القهوة.

'في نيكويا، كوستاريكا، وسردينيا، إيطاليا، وإيكاريا، اليونان، يعيش الناس أطول من الناحية الإحصائية. وجميعهم يشربون القهوة،' مؤسس Blue Zones دان بوتنر قيل سابقًا لـ Mindbodygreen .

1331 رقم الملاك

إنها ليست مجرد صدفة أن بعض الأشخاص الأطول عمراً في العالم يستمتعون بكوب من الكوكتيل يومياً. إلى جانب المساعدة في تعزيز الطاقة والتركيز، فقد تم ربط القهوة بها انخفاض خطر الوفاة المبكرة 1  بسبب أمراض القلب والسرطان. وفي إحدى الدراسات على ما يقرب من  500.000 بالغ 2 ، فإن شرب ما يصل إلى ثمانية فناجين من القهوة (سواء منزوعة الكافيين أو التي تحتوي على الكافيين) يوميًا كان مرتبطًا عكسيًا بالوفيات.

وجدت بعض الأبحاث أن شرب القهوة بشكل متكرر قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان  مرض السكري من النوع 2 3  و  بدانة 4 .

إذًا، ما السر وراء فوائد القهوة التي تطيل العمر؟ بالنسبة للمبتدئين، يمكن للكافيين الموجود في القهوة زيادة الطاقة وتقليل التعب، مما قد يساعد الناس البقاء أكثر نشاطًا بدنيًا 5 . وقد تبين أيضا ل تسريع عملية التمثيل الغذائي 6 و تعزيز حرق الدهون 7 في بعض الحالات.

ولكن حقيقة أن منزوعة الكافيين مرتبطة أيضًا بعمر أطول تعني أنه يجب أن يكون هناك المزيد من فوائد هذا المشروب أكثر من الكافيين وحده.

للحصول على صورة كاملة لما يجعل القهوة صحية، عليك أن تنظر إلى مادة البوليفينول الموجودة فيها.

تعرف على مجموعة واسعة من مادة البوليفينول الموجودة في القهوة

البوليفينول عبارة عن مركبات مذهلة يتم إنتاجها بشكل طبيعي في النباتات. نباتات القهوة مليئة الآلاف من المواد الكيميائية النباتية 8 مما يساعد على حمايتهم من التلف الناتج عن التهديدات الخارجية مثل الحشرات والفطريات والأمراض. ومن المثير للاهتمام أنه عندما نأكل (أو نشرب) النباتات المذكورة، يبدو أن بعض آليات الحماية هذه تنتقل إلينا أيضًا.

1233 عدد الملاك الحب

تساعد مادة البوليفينول المضادة للأكسدة الموجودة في القهوة على حماية خلايانا من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي 9 التي تضر بهم. يبدو أن كل فئة من البوليفينول لها خصائصها الفريدة، ولا يزال هناك الكثير الذي يتعين علينا أن نتعلمه عن كل فئة.

على سبيل المثال، ثبت أن حمض الكلوروجينيك، وهو أحد البوليفينول الذي تمت دراسته على نطاق واسع، له تأثير  تحسين صحة القلب والتمثيل الغذائي 10 ، وكذلك بمثابة منشط للجهاز العصبي المركزي 11 . تم العثور على أحماض الفيروليك لتقليل  الإجهاد التأكسدي وتحسين الحالة الالتهابية 12 بينما تتم دراسة حمض الروزمارينيك لمعرفة إمكاناته  تأثير وقائي على الكبد 13 . وتشمل البوليفينول الأخرى ذات الأهمية الخاصة للباحثين حمض الكوماريك لدعم المزاج 14 و حمض الكافيك للحد من الالتهابات 15 . وفي فنجان قهوة جيد، تجتمع كل هذه المركبات النباتية المتنوعة معًا بطريقة لذيذة.

يختلف حجم وتنوع البوليفينول باختلاف منتجات القهوة. وذلك لأن طريقة التحميص وتقنية التخزين وحتى نوع المشروب يمكن أن تؤثر جميعها على تركيبة الكوب النهائي. إن مكان وكيفية زراعة حبوب البن لهما أيضًا تأثير كبير على عدد البوليفينول الخاص بها.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من مشروبك، فمن المنطقي أن تختار قهوة تمت زراعتها ومعالجتها لحماية هذه المركبات النباتية المهمة. .

تُزرع قهوة الحبوب الكاملة الجديدة من Mindbodygreen عضويًا في تربة كثيفة المغذيات ويتم قطفها يدويًا في ذروة النضج. ثم يتم تحميصها وتجفيفها بطريقة تمنع العفن والسموم الفطرية ( والتي هي شائعة بشكل مدهش في القهوة ) ولكنه يعزز مجموعة رائعة من البوليفينول الأصلي مع فوائد مضادة للأكسدة لصحة الجسم بالكامل. نحن نعلم ذلك لأننا قمنا باختبار الحبوب بدقة للتأكد من عدم وجود معادن ثقيلة، والسموم الفطرية، والمبيدات الحشرية، والمذيبات، بالإضافة إلى إجمالي البوليفينول.†

'إذا كنت سأشرب القهوة، أريد أن أتأكد من أنني أحصل على أكبر قدر ممكن من مادة البوليفينول تلك - فالأمر يشبه الحصول على رصيد إضافي في كل مرة أقوم فيها بإعداد كوب،' المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي المشارك لشركة Mindbodygreen جيسون واشوب يكتب عن المنتج . 'تتم زراعة حبوبنا ومعالجتها بطريقة تحافظ على المزيد من مركباتها النباتية المفيدة.'

18 أغسطس الأبراج

تضفي عملية الإنتاج الدقيقة أيضًا نكهة مميزة: فهي غنية وناعمة وحلوة قليلاً، إنها مزيج من ذلك sippers في كل مكان محبة لأكثر من مجرد امتيازات طول العمر.

الوجبات الجاهزة

القهوة هي واحدة من  أهم مصادر البوليفينول 16  في العالم، وهذه المركبات النباتية تعطي المشروب بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. للاستفادة الكاملة منها، ابحث عن الحبوب التي تم اختبارها على أنها تحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول مثل Mindbodygreen's .†