السبب المهم للتوقف عن استخدام مصطلح 'الأطعمة العرقية'

تؤثر اللغة على أفكارنا وتصوراتنا ، ولديها القدرة على إثارة المشاعر. نتذكر الكلمات المستخدمة لوصف الأشخاص والأماكن والثقافات التي ليست خاصة بنا ، وهذا يشكل ردود أفعالنا المستقبلية.

في المشهد الحالي ، تم تسليح اللغة واستخدامها لخلق انقسام يعزز الآخر للجماعات التي تم تهميشها تاريخيًا. أصبح استخدام اللغة التي تنزع الإنسانية عن الآخرين أمرًا راسخًا وعفويًا لدرجة أننا لسنا على دراية به دائمًا. يحدث هذا في أجزاء كثيرة من المجتمع - بما في ذلك في عالم الطهي.

232 رقم الملاك

مشكلة مصطلح 'الأطعمة العرقية'.

قم بنزهة في الممر 'العرقي' لمتجر البقالة وستبدأ في رؤية كيف تم تقليل قيمة الأطعمة غير الأوروبية وإغرابها في نفس الوقت.

سيكون هذا هو الممر الذي يحمل الأطعمة من الثقافات التي قرر البقال أنها عرقية ، في حين أن باقي متجر البقالة ليس كذلك. ترى ، هذا يخبرنا بمهارة أن الأطعمة 'العرقية' كذلك آخر الأطعمة ، في حين أن الدواجن التي يتم تربيتها في المراعي تحصل على تصنيف محترم من التراث ولا يتم تلطيخها بالتسمية 'العرقية'.

باسم Tambra Raye Stevenson ، مؤسس المرأة تتقدم في التغذية وعلم التغذية والزراعة (WANDA) ، ملاحظات ، الملصق ' طعام عرقي 'يديم الفكرة القائلة بأن أي شخص يستهلك هذه الأطعمة هو غريب. يتم استخدام هذه اللغة غالبًا عندما نتحدث عن الأطعمة التقليدية غير الأوروبية ، وخاصة الأطعمة من البلدان الأفريقية.

عندما ننظر إلى الوراء إلى الاستعمار ، لطالما كان يُنظر إلى 'الطعام العرقي' على أنه أقل من وغير مكرر. لدينا تاريخ طويل في تصنيف المطبخ الأوروبي على أنه المعيار الاجتماعي ووصف كل شيء آخر بأنه غير ذلك. الابتكارات الجنسانية ، وهي مجموعة بحثية من جامعة ستانفورد ، تعرّف العرق على أنه المجموعات التي تشترك في أصل أو لغة أو ثقافة مشتركة قائمة على الهوية. انطلاقا من هذا التعريف ، فإن الأطعمة الأوروبية ليست الغذاء المتحضر السائد ؛ هم ببساطة خيار من بين العديد من الأطعمة من جميع أنحاء العالم.

طريقة جديدة للاحتفال بالنظام الغذائي العالمي.

حان الوقت لإيجاد مصطلحات جديدة لوصف المأكولات غير الأوروبية التي تشيد بها بطريقة محترمة: مصطلحات مثل اكلات تقليديه أو الأطعمة التراثية .

الأطعمة التراثية التي كان يُنظر إليها سابقًا على أنها 'أطعمة عرقية' يمكن وينبغي تسميتها بناءً على بلد المنشأ. بالطريقة نفسها التي نطلق عليها اسم المطبخ الفرنسي أو السويسري ، يمكننا أن نتعمد استخدام لغتنا وتسمية الطعام الهايتي أو الطعام الإثيوبي دون أن نطلق عليه عمومًا أطعمة عرقية.

علامة 21 أبريل

في كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، الأكل من جذورنا و أتحدث عن أهمية خلق مساحة للأطعمة غير الأوروبية والأمريكية كجزء من المناقشة الصحية. أقوم بدراسة كيفية إزالة هذه الأطعمة من قاموس الصحة ووصفها بأنها 'غير صحية' وكيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي بطريقة تحتفل بنكهاتها وتقنيات تحضيرها.

أوصي باستخدام وصفات الكتاب لتشجيع نفسك وضيوفك على العشاء على إعادة تخيل المأكولات التي تم تطبيعها وأيها الآخر في حياتك.

الوجبات الجاهزة.

حان الوقت لإعادة صياغة الطريقة التي نتحدث بها عن الطعام العالمي. إن تعميم المطبخ وغليه وصولاً إلى 'عرقي' يمحو تفرد وفردية المأكولات. تحدى نفسك لتصبح جزءًا من المجموعة الملتزمة بتغيير اللغة والسرد اللذين يحيطان بمشهدنا الغذائي الغني والواسع النطاق.