هل أنت حقا بحاجة للقلق بشأن Lectins؟ يسأل أحد المتشككين كل أسئلتك الملحة

أنا أقترب أكثر اتجاهات العافية بعقل متفتح ، واندفاع من الشك الصحفي المتجذر بعمق ، وإدراك أنه لا يمكنك ضرب شيء ما حتى تجربه بنفسك. لذلك يجب أن أعترف ، عندما سمعت لأول مرة عن الليكتين ، بدأت شكوكي في حالة تأهب قصوى. كيف يمكن لكل هذه الأطعمة الصحية (بالنظر إليك ، الباذنجان !) أن تكون مرتبطة بعدة التهابات و ظروف المناعة الذاتية ؟ هل هذا شيء يعرفه المجتمع النباتي؟ من الواضح أن لدي أسئلة أكثر من الإجابات.

لذلك اتصلت بالدكتور ستيفن جندري ، مؤلف كتاب مفارقة النبات والقوة الدافعة وراء الحركة المناهضة للكتين ، الذين تحدثوا بوضوح عن الليكتين ودوره في صحتنا. هذا ما قاله.

هل الليكتين هو 'الغلوتين التالي' كما سمعنا؟

'الغلوتين هو ليكتين ... كل القمح والشعير والجاودار وجنين القمح. تحتوي جميعها على الغلوتين. إذا كنت تريد أن تصاب بأمراض القلب في نموذج حيواني ، فأنت تطعمهم جرثومة القمح. يطلق هجوم مناعي ضد أوعيتنا الدموية.

إذا كنت ترغب في التحريض على مرض القلب في نموذج قرد Rhesus - أبناء عمومتنا - فأنت تعطيهم زيت الفول السوداني. ينتج ليكتين الفول السوداني أمراض القلب. إذا قمت بإخراج ليكتين الفول السوداني من زيت الفول السوداني ، فلن يصابوا بأمراض القلب. هذه هي استراتيجية المصنع. تستخدم النباتات الليكتين لجعل المفترس - الذي يشملنا - مريضًا أو لا نشعر جيدًا ، أو يصاب بالتهاب المفاصل على المدى الطويل.

سيقول المفترس الذكي 'في كل مرة أتناول فيها هذا النبات ، أشعر بضباب في المخ ،' وما إلى ذلك ، لذلك سنتناول مضادات الحموضة ، وأدوية الارتجاع ، وحبوب تخفيف الآلام ، ومضادات الاكتئاب دون أن ندرك أن النبات يحاول جذب انتباهنا.

23 نوفمبر التوقيع

لقد أدهشني هذا في وقت مبكر من مسيرتي المهنية - فالعديد من مرضاي الذين أصيبوا بمرض الشريان التاجي كانوا يعانون من التهاب المفاصل في العمود الفقري. لقد تحدثت عن هذا في كتابي الأول. إذا حصلت على دعامة أو أصبت بنوبة قلبية ، في غضون خمس سنوات ، لديك فرصة بنسبة 50 في المائة لاستبدال مفصل الورك أو الركبة. العكس هو الصحيح. كل هذا يعود إلى نظامنا الغذائي.

كيف تعمل حتى الليكتين؟

اللكتينات هي بروتينات تبحث عن جزيئات سكر معينة وتلتصق بسطح الخلايا.

'من المثير للاهتمام ، عندما نحصل على فصيلة دمنا ، فإننا في الواقع نستخدم الليكتين! هناك بعض الليكتينات التي تلتصق بجدران خلايا الدم الحمراء وننظر إليها لنخبرك بفصيلة دمك.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن 20 في المائة من جميع حالات التسمم الغذائي سببها الليكتين في الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا. إنها تلتصق بسطح أمعائنا وتفرض في الواقع تقاطعات ضيقة بين الخلايا ، مما يؤدي إلى تسرب الأمعاء. في كتابي ، أناقش كيف أن الليكتين هو السبب الأول لتسرب القناة الهضمية.

'هناك طريقة سهلة لمكافحة هذا. عندما تضغط على الفول ، يتم إتلاف الليكتين. عدن هي الشركة الوحيدة التي تطبخ بالضغط حبوبها ، وهي واحدة من الشركات القليلة التي لا تستخدم BPA في بطانة علبها.

لماذا نلاحظ فقط الليكتين الآن؟

'لقد عرفنا عن الليكتين منذ ما يزيد قليلاً عن 100 عام ؛ تم اكتشافها في عام 1880. لقد عرفنا تأثيرها لفترة طويلة جدًا ، ولكن الحقيقة هي أن لدينا نظام دفاع جيد جدًا ضد الليكتين.

أولاً ، تحبس الأغشية المخاطية الليكتين. وخير مثال على ذلك هو عندما يسيل أنفك أثناء تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. إنه خط دفاع الجسم الأول. لقد استهلكنا هذا المخاط بسرعة منذ إدخال ما أسميه 'الحبوب الكاملة الجيدة' منذ حوالي 20 عامًا.

ثانيًا ، الميكروبيومات لدينا قادرة على أكل الليكتين. ولدينا حشرات تأكل وتحمينا من الغلوتين. عندما يصبح شخص ما خاليًا من الغلوتين ، فإن هذه الحشرات ليس لديها ما تأكله حتى تموت وتغادر ، لذلك عندما تتعرض للغلوتين مرة أخرى ، قد تكون حساسًا تجاهه لأن الأخطاء المفيدة لم تعد موجودة. لقد قتلنا معظم حشراتنا الجيدة بمضادات حيوية واسعة الطيف ... موصوفة من قبل الأطباء ولكن أيضًا في الدجاج ولحم الخنزير والأسماك التي تربى في المزارع والغليفوسات في المبيدات الحشرية ، وما شابه ذلك يدمر ببطء ميكروبيوم الأمعاء.

لقد أعاقت أشياء مثل السبعة المعطلات المميتة التي ناقشتها في الكتاب ببطء قدرة أجسامنا على الاستجابة للكتين. على سبيل المثال ، المحليات الصناعية تدمر الميكروبيوم لدينا. عبوة واحدة فقط من المُحليات الصناعية تقتل 50٪ من البكتيريا في أحشائنا. في الواقع ، هناك دراسة طويلة الأمد تظهر أن الأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية يزيدون من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية.

الملاك رقم 213

حياتي مليئة بالمحاضرات وليس لدي أي مشاكل. ما يعطي؟

'أنت تعرف ، لهذا ، أتطلع إلى عملي مع المرضى. عندما يأتون إلي ولديهم مشكلة ، وأنا أميل إلى أخذ الأشخاص الذين لن يأخذهم أي شخص آخر ، يكون لديك عمل دم مكثف كل ثلاثة أشهر يبحث عن ما يسمى السيتوكينات الالتهابية.

هناك عدد كبير من الأشخاص الذين يقولون إنهم يعملون بشكل جيد للغاية ولكن لديهم علامات التهاب مرتفعة. هناك تجربة مشهورة [تتحدث عن تأثير المحترق البطيء للكتينات على أنظمتنا]. إذا وضعت ضفدعًا في ماء مغلي ، فسوف يبذل قصارى جهده للقفز.

لكن إذا وضعت ضفدعًا في إناء من الماء وقمت بغليه ببطء ، مما أدى إلى ارتفاع درجة الحرارة تدريجيًا ، فسوف يغلي الضفدع بالفعل حتى الموت لأن مستشعرات درجة الحرارة ليست مضبوطة بما يكفي للتعرف على الزيادة التدريجية. إذن ما حدث لمعظمنا بصراحة تامة هو أننا مجرد ضفدع يجلس في الماء ، ولن ندرك حقيقة أننا نحترق حتى الموت إلا بعد فوات الأوان.

هذه هي الأشياء التي تحدث ويمكن أن تحدث على مدى 10 ، 20 ، 30 ، 40 سنة. لقد صدمت لرؤية الناس الذين أصيبوا بالتهاب المفاصل يفترضون أنه كان مجرد جزء من التقدم في السن. لكن على مدى السنوات العشر الماضية ، كنت أنشر نتائج التخلص من الليكتين حول التغييرات في اختبارات الدم المعقدة. لذا فهو ليس شيئًا يجب تجاهله. نعم ، إن القول بأن الطماطم البريئة هي سبب الكثير من الأمراض أمر محير حقًا ، لكن لديّ الأبحاث المنشورة لدعم ادعاءاتي. كنت سأطرد نفسي من الغرفة إذا كنت قد قلت كل هذا منذ سنوات ، لكن الآن لدي الدليل في المنشورات لدعم ذلك.

ما هي المدة التي أحتاجها للتخلص من المحاضرات حتى أشعر بالفرق؟

يلاحظ معظم الناس اختلافًا في غضون أسبوعين. قد يستغرق الأمر شهرين أو ثلاثة أو أربعة أو خمسة أو حتى ستة أشهر لاستعادة صحة أمعائك. شيء آخر يجب ملاحظته هو أن كل شخص تقريبًا في البلاد يعاني من نقص فيتامين (د) - وهو أمر ضروري لعلاج جدران أمعائك. نعطي الناس 5000 وحدة دولية في اليوم ونعطيهم الكثير من زيت السمك أيضًا.

هل يمكنني تناول الباذنجان وأكلها أيضًا؟

'نعم. سوف يدمر قدر الضغط الحديث كل الليكتين باستثناء الغلوتين. ما عليك سوى الضغط على زر واحد - إنه سريع جدًا - ولديك قدر من الفاصوليا الخالية من الليكتين في سبع دقائق. Instapot و Cuisinart كلاهما نموذجان جيدان.

'شكرا لله! ومن المثير للاهتمام ، أن أحد الأشياء التي أذهلتني بشأن الليكتين هو كيف أن طهي الأطعمة النيئة يتماشى مع الفلسفات الصحية القديمة مثل الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي: ربما أصبحت الليكتينات الآن سببًا معروفًا لذلك. الحق يقال ، نعم ، لا يزال لدينا أسئلة. لكننا سنحاول أي شيء باسم الحد من الالتهاب والعيش حياة طويلة وصحية قائمة على النباتات. لا تقرعها حتى تجربها! '

19 يناير علامة زودياك

اقرأ على المصادر الرئيسية للليكتين وكيفية تقليل تناول الليكتين .

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: