هاك طبيب القناة الهضمية لضمان احتفاظ الخضروات المجمدة بمضادات الأكسدة الخاصة بها
نظرًا لأن الرحلات إلى السوق قليلة ومتباعدة ، فربما تتمسك قائمة البقالة بالأساسيات — تلك المنتجات الطازجة التي يسهل تلفها وتشق طريقها إلى ممر المجمد. أو ربما تحب ببساطة سهولة وراحة قلي كيس من البروكلي المطبوخ على البخار. بغض النظر عن دوافعك ، فإن طبيعتنا الجديدة تجعلنا نعتمد على الأطعمة المجمدة أكثر من أي وقت مضى.
ولكن هذا هو الشيء: يمكن للخضروات الصليبية المجمدة والمطبوخة أن تفقد قوتها المضادة للأكسدة (أي ، سلفورافان ). الخبر السار هو أن هناك طريقة لإعادة تناول مضادات الأكسدة والتأكد من أن الخضار المجمدة مغذية تمامًا مثل نظيراتها النيئة والمقرمشة: كل ما يتطلبه الأمر هو رش مسحوق بذور الخردل.
كيف يساعد مسحوق بذور الخردل.
' الخضار الصليبية تحتوي على هذه المواد الكيميائية النباتية التي تسمى الجلوكوزينات ، كما يقول أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ويل بولسيفيتش ، دكتور في الطب ، MSCI ، في بودكاست lifeinflux ، التي يتم الاحتفاظ بها منفصلة عن إنزيم آخر يسمى ميروسيناز. يتم فصل هاتين الحجرتين ، ولكن عندما تمضغ تلك الخضار ، فإنها تخلق تفاعلًا عند مزجها معًا ينتج عنه إيزوثيوسيانات مثل السلفورافان.
أعد ضبط أمعائك
اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.
احصل على الوصول الآنأطنان من المصطلحات العلمية هنا ، ولكن في الأساس يتم الجمع بين فئتي المواد الكيميائية عندما تمضغ الخضار ، مما يتسبب في حدوث رد فعل يخلق تلك المواد المذهلة ، مضاد للسرطان سلفورافان. إنه إنجاز مثير للإعجاب ، بالنظر إلى كل ما عليك فعله هو تناول بعض القرنبيط. ولكن عند شراء الأطعمة المجمدة ، فإن هذه الخضار يتم سلقها مسبقًا لتقليل فقد الجودة بمرور الوقت ؛ عندما يتم حرقهم على هذا النحو ، فإنهم يفقدون إنزيم الميروسيناز اللازم لتنشيط التفاعل.
هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص من ترسانتك من الأطعمة المجمدة ؛ كل ما يقوله Bulsiewicz هو الاستثمار في بعض مسحوق بذور الخردل. يقول: 'مسحوق بذور الخردل يحتوي على إنزيم الميروسيناز'. بمعنى ، رشها فوق المجمدة يخنة الخضار الصليبية ، وستكون قادرًا على إنشاء نفس التفاعل الكيميائي. النتيجة؟ الخضار الغنية بمضادات الأكسدة مع أ الكثير من الفوائد الصحية (القناة الهضمية ، الجلد ، سمها ما شئت).
الإعلانات
الوجبات الجاهزة.
نعم ، يمكنك الاعتماد على الأطعمة المجمدة ولا تزال تحصل على جميع الفوائد الصحية التي تقدمها الخضروات الصليبية. ما عليك سوى تناول بعض مسحوق بذور الخردل في المرة القادمة التي تخرج فيها إلى المتجر ، وستحصل على وجبة مغذية ومليئة بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف القليل من النكهة الحارة إلى أي طبق تخفقه - وهو مثالي لرشه فوق بعض القرنبيط المحمص بالكركم.
علامة زودياك السادس من مايو
شارك الموضوع مع أصدقائك:
