هذا الطبق ذو المقلاة الواحدة يبسط الباذنجان البارميزان (ويصنع بقايا رائعة)

دعونا نتحدث باذنجان (أو الباذنجان، حسب المكان الذي تعيش فيه) جبن البارميزان: إنه لذيذ وشهي نباتي وجبة ولكن بصراحة يمكن أن تكون كثيفة العمالة بعض الشيء. لذلك عندما رأيت أن ليزي كامينيتسكي تعرض طبقًا منخفض الرفع في كتاب الطبخ القادم دفعة ولكن أفضل (سيأتي في 2 نوفمبر)، كنت أعلم أنه سيصبح سريعًا عنصرًا أساسيًا في دورة العشاء الشتوية.

كتبت: 'أحد الأطباق المفضلة لدي هو الباذنجان البارميجيانا، لكنني كنت أشعر بالكسل بعض الشيء، وكانت فكرة قلي الباذنجان وتحضير الصلصة أكثر قليلاً مما كنت أرغب في القيام به'. (مشاعري بالضبط!) مع هذا الإصدار، هناك خطوتان فقط، ويؤكد كامينيتسكي أن 'الفرن يقوم بكل العمل'. وكمكافأة إضافية، فمن الطبيعي خالي من الغلوتين ، أيضاً.

بدلاً من التقطيع والطلاء والقلي، تتطلب هذه الوصفة فقط تحميص مكعبات الباذنجان مع الطماطم وفصوص الثوم الكاملة. يساعد التحميص الطويل البطيء في الحصول على الباذنجان إلى هذا الملمس المثالي. ولا تقلق، مازلت تحصل على المجد جبنة ذائبة جزء من الطبق - تستدعي الوصفة إضافة قطع من جبن الموتزاريلا في الدقائق القليلة الأخيرة من التحميص.

هذه الوصفة مقسمة لخدمة أربعة أشخاص ولكن لا يزال بها الكثير من بقايا الطعام. في كتابها، تقدم كامينيتسكي وصفتين إضافيتين لاستخدام الإضافات: معكرونة بسيطة وكالزونات صغيرة، وكلاهما يبدو لذيذًا جدًا بالنسبة لي.

باذنجان مشوي + طماطم

يخدم 4 (بالإضافة إلى بقايا الطعام)

مكونات

• 3 حبات باذنجان، مقطعة إلى قطع
• 10 أوقية. طماطم كرمة، مقطعة إلى نصفين
• 1 بصلة من الثوم، مفصولة فصوصها
• زيت الزيتون
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 كرات جبنة موزاريلا بافلو، ممزقة
• أوراق الريحان، لتنثر
• خبز يابس، للتقديم

طريقة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الباذنجان والطماطم في مقلاة التحميص وانثري فصوص الثوم. يُرش عليها الكثير من زيت الزيتون، وتُتبل جيدًا. 
2. يُشوى لمدة 40-45 دقيقة، مع تقليب الباذنجان من حين لآخر، حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا والطماطم طرية وذهبية.
3. وزعي جبن الموتزاريلا على جميع الجوانب وأعيديها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق. يرش بالريحان ويقدم مع الخبز المقرمش. 

مقتبس بإذن من دفعة ولكن أفضل — 3 وجبات من 1: طعم أكثر + هدر أقل  بقلم ليزي كامينيتسكي، كتب كايل.