هل زيت بذور اليقطين هو زيت جوز الهند الجديد؟ طلبنا من RDs أن تزن
إنه رسميًا موسم كل شيء اليقطين — لاتيه بهار اليقطين ، وفطيرة اليقطين ، و .. زيت بذور اليقطين؟ على الرغم من أن زيت بذور اليقطين لا يقتصر الأمر على السقوط فقط ، إلا أنه يستحق أن يكون على رادارك نظرًا لنكهته وفوائده الغذائية. مصنوع من بذور سلالة معينة من اليقطين الموجودة في النمسا ، اليقطين الستيري ، زيت بذور اليقطين أخضر داكن ، مع نكهة دافئة ومكسوة.
ما هي الفوائد الصحية لزيت بذور اليقطين؟
يعتبر زيت بذور اليقطين 'سرًا نمساويًا' وقد تم استخدامه في البلاد للأغراض الطبية التقليدية لمئات السنين. بدءًا من الأساسيات ، تحتوي بذور اليقطين على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات وفيتامين هـ. تقلل الالتهاب وتحارب تلف خلايا الجذور الحرة ، تقول جيسيكا كوردينج ، MS ، R.D. ، عضوة mbg الجماعية ومؤلفة الفيلم القادم الكتاب الصغير لمغيري اللعبة: 50 عادة صحية لإدارة التوتر والقلق .
علاوة على ذلك ، يبدو أن للزيت نفسه بعض الفوائد الصحية المفيدة. 'في دراسة 2015 حيث تم استبدال الدهون المشبعة بزيت بذور اليقطين ، لوحظ تحسن في مرض الكبد الدهني غير الكحولي وتطور تصلب الشرايين. تمت دراسته أيضًا لدوره كعلاج محتمل لتساقط الشعر عند الرجال: دراسة عشوائية صغيرة عام 2014 مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي وجدت أن كبسولة زيت بذور اليقطين كانت مرتبطة بزيادة نمو الشعر عند مقارنتها بالعلاج الوهمي.
يأتي المظهر المحدد للدهون بفوائده الخاصة. الزيوت مثل زيت بذور اليقطين التي تحتوي على الأحماض الدهنية المرغوبة قد تكون الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة مفيدة للالتهابات وصحة القلب والحفاظ على وزن صحي ، كما يقول Samantha Voor ، MS ، RDN ، ومؤسس أطباق التغذية الطازجة .
رجل برج الحوت امرأة سرطان
وفقًا لكوردينج ، فإن استهلاك المزيد من الدهون الصحية ببساطة له فوائده الخاصة. تقول: 'إن وجود دهون غذائية كافية أمر ضروري لأداء الجسم الطبيعي مثل إنتاج الهرمونات ، وتنظيم درجة حرارة الجسم ، والوظيفة الإدراكية ، على سبيل المثال لا الحصر'.
الإعلاناتكيف يجب استخدام زيت بذور اليقطين؟
زيت بذور اليقطين له نكهة مكثفة من الجوز مع القليل من الزبدة وهو أقوى من زيت الجوز أو زيت البندق. هذا البذخ يلعب بشكل جيد مع المواد الغذائية الأساسية الأخرى. يقول فور: 'طعمها مذهل في صلصة ممزوجة بخل التفاح ، وخردل ديجون ، وملح البحر ، والفلفل ، ورقائق الفلفل الأحمر'. 'رش هذا على سلطة مستوحاة من الخريف ، أو ارمها بالخضروات المشوية مثل براعم بروكسل أو الجزر ، أو اسكب وعاءًا مريحًا من حساء القرع للحصول على انفجار مثالي للنكهات.'
نظرًا لارتفاع مستوياته من الدهون المتعددة غير المشبعة ، يحتوي زيت بذور اليقطين على نقطة دخان تبلغ 320 درجة ، مما يعني أنه لا ينبغي استخدامه في الطهي ، حيث يؤدي ذلك إلى إتلاف الزيت وأكسدته. يقول كوردينج: `` أميل إلى أن أوصي باستخدامه أكثر كصلصة للسلطة أو أي شيء يستخدم لتزيين طبق ، مثل رش الحساء أو الحمص ، لأنه من الأفضل استخدامه في درجات حرارة منخفضة. ومع ذلك ، لديها حيلة رائعة للاستمتاع بالنكهة في طبق مطبوخ: 'حاول إضافتها في النهاية' ، كما تقول. 'على سبيل المثال ، قم بتحميص الخضار بزيت الأفوكادو أو زيت الزيتون ثم أضف زيت بذور اليقطين عند إخراجها من الفرن.'
للحفاظ على الدهون من الأكسدة ، من الأفضل تخزين الزيت في الثلاجة ، خاصة بعد فتحه. هل تريد أن تجرب بنفسك؟ لا تورانجيل يجعل خيارًا رائعًا ، كما يفعل PÖDÖR .
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
19 أكتوبر البروج
شارك الموضوع مع أصدقائك:
