اللفت والسبانخ كلاهما من الأطعمة الخارقة - ولكن أيهما أفضل بالنسبة لك؟
هناك الكثير من الخضر المورقة الغنية بالمغذيات للاختيار من بينها. يقدّر بعض الناس نكهة الجرجير الفلفل ، بينما يفضل البعض الآخر النكهة المريرة للخضر والكرنب السويسري. ولكن عندما يتعلق الأمر باثنين من أكثر الخضر شيوعًا— كرنب والسبانخ - هل أحدهما أكثر صحة من الآخر؟ أم أنها مجرد مسألة تفضيل؟
إليك ما يقوله اختصاصيو التغذية المسجلون عن أوجه التشابه والاختلاف بين اللفت والسبانخ.
فوائد اللفت والسبانخ.
'كلاهما من الخضروات الورقية الداكنة ، والأغذية الفائقة في حد ذاتها' ، خبير تغذية مسجل ماشا ديفيس MPH ، RDN ، يقول. يحتوي كل منها على الكثير من المغذيات النباتية ، مضادات الأكسدة ، والألياف الحيوية.
دمج اكسترا الألياف الغذائية في النظام الغذائي مهم ، بالنظر إلى أن معظم الناس لا تفي بالمتطلبات اليومية الموصى بها . يذهب الكثير من الناس إلى الأطعمة الغنية بالألياف عندما يبحثون عن تحسين عملية الهضم ، لكن الفوائد الصحية للألياف تتجاوز مجرد الحمام.
تساعد الألياف في تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار من خلال الارتباط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وتحريكه خارج الدورة الدموية ، اختصاصي تغذية وخبير تغذية مسجل مايا فيلر ، MS ، R.D. ، CDN ، قال سابقا mbg. 'تقلل هذه الإجراءات من مخاطر التطور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان ومرض السكري من النوع 2 '.
إلى جانب ألياف البريبايوتيك ، يعتبر الكرنب والسبانخ من مصادر مضادات الأكسدة ، مثل البيتا كاروتين ، والفيتامينات A و K ، واللوتين. ماجي مون ، MS ، R.D. ، يقول.
كلاهما مكون من حوالي 90٪ ماء ، مما يعني أنها ترطب بشكل طبيعي ، يضيف مون.
الإعلانات
كيف يختلف اللفت والسبانخ؟
يقول ديفيس: 'في حين أن لديهم الكثير من القواسم المشتركة ، إلا أن لديهم بعض الاختلافات الغذائية الرئيسية'.
للحصول على نظرة عامة على كيفية اختلافهما ، هذه هي القيم الغذائية لـ 1 كوب كرنب و 1 كوب سبانخ ، وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) :
التغذية اللفت:
- السعرات الحرارية: 12.2
- الدهون: 0.232 جرام
- صوديوم: 9.5 ملغ
- الكربوهيدرات: 2.19 جرام
- السكر: 0.565 جرام
- الألياف: 0.9 جم
- البروتين: 1.07 جرام
- كالسيوم: 37.5 ملجم
- حديد: 0.368 ملي جرام
- مغنيسيوم: 11.8 ملي جرام
- حمض الفوليك: 35.2 ميكروجرام
تغذية السبانخ:
- السعرات الحرارية: 6.9
- الدهون: 0.117 جرام
- صوديوم: 23.7 ملغ
- الكربوهيدرات: 1.09 جرام
- السكر: 0.126 جرام
- الألياف: 0.66 جرام
- البروتين: 0.858 جرام
- كالسيوم: 29.7 ملي جرام
- حديد: 0.813 ملي جرام
- مغنيسيوم: 23.7 ملجم
- حمض الفوليك: 58.2 ميكروجرام
فيما يتعلق بالتغذية ، يحتوي السبانخ على كمية أكبر من الحديد ، ومضاعفة كمية المغنيسيوم ، ومزيد من الفولات ، كما يقول مون. 'السبانخ أيضًا أعلى بكثير في الكولين واللوتين وفيتامين K ، على الرغم من أن كلاهما مصدر جيد حقًا.'
أنثى برج الثور العقرب الذكور
بالنسبة لأي شخص قلق بشأن تناول الألياف ، قد يكون اللفت الخيار الأفضل ، لأنه يوفر حوالي ضعف الكمية مقارنة بالسبانخ. يحتوي الكالي أيضًا على ثلاثة أضعاف الكالسيوم و فيتامين سي . يقول مون: 'إنه أيضًا أعلى في فيتامينات ب المشاركة في عملية التمثيل الغذائي'.
من حيث النكهة ، تميل السبانخ إلى أن تكون أكثر اعتدالًا وطرية ، مما يجعل من السهل الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة ، كما توضح. من ناحية أخرى ، يميل الكالي إلى أن يكون أكثر صرامة ومرًا قليلًا ويمكن أن يتحمل أوقات طهي أطول.
بسبب هذه الاختلافات في الملمس والنكهة ، قد يعمل اللفت بشكل أفضل في مقلاة أو يخنة. يمكن للسبانخ أيضًا ، لكنها لن تتطلب الكثير من وقت الطهي وتميل إلى الذبول بشكل أسرع. ومع ذلك ، فإن السبانخ خيار جيد عصائر خضراء بسبب نكهته اللطيفة وأوراقه الرقيقة.
إذن ، هل السبانخ أم اللفت أفضل؟
يقول ديفيس: 'كلاهما قوى تغذوية ، وإحداهما ليست بالضرورة أفضل من الأخرى'.
عند الاختيار بين السبانخ و كرنب ، الخيار شخصي حقًا. كلاهما غني بالمغذيات وخضراوات ورقية متعددة الاستخدامات مع مستويات مماثلة من مضادات الأكسدة والفيتامينات. يقول مون: 'كلاهما من الجمال المعزز للدماغ وأنا أوصي به في أي يوم من أيام الأسبوع'.
إذا اخترت اللفت ، فإليك بعضًا من أطباء الطب التكاملي تاز بهاتيا ، دكتور في الطب المفضل طرق استخدام اللفت ، من السلطة إلى القلي السريع. لتقليل النفايات ، تأكد من ذلك استخدم السيقان .
بالنسبة للسبانخ ، فكر في تقليبها فطائر السبانخ أو إيجاد وصفة من أهل العلم خبير طعام أو طاه .
في نهاية اليوم ، ببساطة دمج الخضر في نظامك الغذائي هو ما يهم أكثر.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
