دعونا نستقر على هذا: هل زيت بذور العنب خيار صحي؟

قد يكون من الصعب التنقل في عالم الدهون الصحية ، مع انتشار المعلومات الخاطئة و الخلاف ، حتى بين الخبراء ، حول الأنواع الأفضل لك.

يتصدر النقاش زيت بذور العنب ، وهو زيت مصنوع من بذور العنب المستخدمة في صناعة النبيذ. في حين أن استهلاكه منطقي من وجهة نظر الاستدامة (نحن جميعًا نتحدث عن التخلص من هدر الطعام حيثما أمكن!) ، هل هو صحي؟ تبين أن الإجابة معقدة. دعنا نصل إلى جوهر الأشياء.

هل زيت بذور العنب مضاد للالتهابات؟

يحتوي زيت بذور العنب على نسبة عالية من المواد غير المشبعة المتعددة (70٪ من حيث التركيب) مقابل الدهون الأحادية غير المشبعة (17٪) ، على عكس زيت الزيتون ، وهو عكس ذلك (73٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة). معظم هذه الدهون المتعددة غير المشبعة هي حمض اللينوليك ، أوميغا 6 ، ويحتوي الزيت على أقل من 2٪ أوميغا 3 ، مما يعطيها نسبة أوميغا 6: أوميغا 3 من 696: 1. ' نعلم جميعًا أن أحماض أوميغا 6 الدهنية تعتبر من العوامل المسببة للالتهابات وأن زيادة أحماض أوميغا 6 الدهنية في النظام الغذائي الغربي يُعتقد أنها مسؤولة جزئيًا عن أمراض القلب. فنسنت بيدر ، M.D. ، عضو MBg Collective و خبير بصحة جيدة .

929 عدد الملاك الحب

هنا حيث يصبح الأمر معقدًا. يتحول حمض اللينوليك عادةً إلى حمض جاما لينوليك بمجرد هضمه ويمكن أن يحتوي جاما لينوليك على مفيد خصائص ، مثل خفض الكوليسترول والالتهابات خاصة عندما يتم تحويله إلى DGLA ، كما يقول روبرت جراهام ، دكتوراه في الطب ، مؤسس فريش مع مدينة نيويورك. بالنسبة الى دراسة واحدة ، 'البوليفينول الموجود في زيت بذور العنب قادر على منع إطلاق حمض الأراكيدونيك (AA) ، المسؤول عن إنتاج الليكوترين والبروستاجلاندين ، والذي بدوره ينشط الاستجابة الالتهابية.'

لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير من الأبحاث حول زيت بذور العنب مباشرة. ' دراسة واحدة أظهر أنه يحسن البروتين التفاعلي C عالي الحساسية (علامة التهابية) ومقاومة الأنسولين لدى النساء ذوات الوزن الزائد / البدينات ، كما يقول Pedre. ومع ذلك ، لم يتم إجراء الدراسة بشكل جيد لأنها قارنت زيت بذور العنب بزيت آخر يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 - زيت دوار الشمس. كان من الأفضل مقارنة تناول زيت بذور العنب بزيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد.

دراسات اخرى تشير إلى التأثيرات المضادة للالتهابات لمحتوى فيتامين هـ العالي في مستخلص بذور العنب. يقول بيدري: 'لقد ثبت أيضًا أن مستخلصات بذور العنب لها خصائص مضادة للسرطان عن طريق تثبيط التكاثر والحث على موت الخلايا في خلايا سرطان القولون بسبب مركباتها الفينولية ، مثل بروانثوسيانيدينس'. ومع ذلك ، فإن الدراسات في المختبر هي بيئات يتم التحكم فيها جيدًا وقد لا تترجم إلى كيفية تصرف الزيت في الجسم الحي. وزيت بذور العنب ليس مثل مستخلص.

3838 رقم الملاك

العوامل الرئيسية الأخرى في الملف الصحي لزيت بذور العنب.

بالإضافة إلى التركيبة الدهنية لزيت بذور العنب ، هناك مؤيد كبير وخداع كبير. على الجانب الإيجابي ، يحتوي زيت بذور العنب على نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه يمكنك الطهي في درجة حرارة عالية دون أكسدة الدهون أو تحولها إلى زنخ (تصبح الزيوت الأكثر صحة ملتهبة عند استخدامها للطهي فوق نقطة دخانها).

أما بالنسبة للخداع؟ تتم معالجة معظم زيوت بذور العنب في المصانع باستخدام المذيبات لاستخراج الزيت. يقول بيدر إن المذيب الشائع هو الهكسان ، وهو مادة سامة للجسم. 'قد يجادل المصنعون في أن هذا موجود بكمية ضئيلة في المنتج النهائي ، ولكن المشكلة هي أن هذه المذيبات قابلة للذوبان في الدهون ، وبالتالي تتراكم بيولوجيًا في الأنسجة الدهنية في الجسم ، حيث تبقى لسنوات.' يمكن أيضًا العثور على زيت بذور العنب غير المكلف في زجاجات بلاستيكية ، والتي يمكن أن تعلق على الجزيئات الدقيقة في الزيوت وتسمح بدخول الضوء ، مما يؤدي إلى تدهور العناصر الصحية.

الخط السفلي؟

يوصي معظم الخبراء بالابتعاد عن زيت بذور العنب. في حين أن هيئة المحلفين لا تزال خارجة عن بعض الفوائد الصحية ، فإنها لا تستحق تعريض نفسك للعناصر الالتهابية ، خاصةً عندما تكون هناك زيوت أخرى تقع مباشرة على الجانب الصحي من الطيف وتؤدي نفس الوظيفة. يقول: `` أوصي عمومًا بزيت الأفوكادو عندما تبحث عن زيت ذو نكهة محايدة ، لأنه أعلى بكثير في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، والتي تكون أيضًا أكثر استقرارًا عند طهيها في درجات حرارة عالية ''. جيسيكا كوردينج ، R.D. ، mbg عضو جماعي ومؤسس جيسيكا كوردينج نيوترشن . وإذا كنت فعل إذا كنت تريد استخدام زيت بذور العنب ، فابحث دائمًا عن نسخة مضغوطة على البارد في زجاجة داكنة.

6 يوليو علامة زودياك

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: