لماذا توصي الأيورفيدا بتناول الأطعمة الدافئة المطبوخة طوال العام

كطبيب للأيورفيدا ، لاحظت شيئًا: زيادة في الحساسية الموسمية - خاصة مع تلك المخصصة للخضر الخام والمزيج البارد. هذا يحصل على حقيقة أساسية من الممارسات القديمة مثل الأيورفيدا: بغض النظر عن الموسم ، يجب أن تكون وجباتنا دافئة ومطبوخة ، وليس خامًا ومبردًا.

علامة زودياك 7 أكتوبر

إليكم السبب في أن الأطعمة الدافئة هي الأفضل للحفاظ على مناخ الأمعاء المثالي بغض النظر عن الموسم ، وفقًا لأيورفيدا.

صحة الجهاز الهضمي في الأيورفيدا

الأيورفيدا يعلمنا أن الأمعاء لدينا تزدهر على الدفء ، وتمكينها من كسر الطعام بكفاءة. (يعتبر الاسْتِقْلاب : إنه مرادف عمليًا للحرارة.) في ممارسة الايورفيدا ، تسمى عملية الهضم agni ، وهو ما يعني النار.

لكن Agni ليس حريقًا يحترق مثل العصين ، عرضة للحرق. بدلاً من ذلك ، يشبه لهب مصباح الزيت: دافئ ورطب ، يحمله الوقود بحيث يمكن أن يستمر.

ليس من المستغرب أن تستمر البحوث الطبية في إجراء اكتشافات يومية تربط بقوة مناعة وصحتنا بأمعاءنا ، بشكل أكثر تحديدًا ، ميكروبيوم الأمعاء .

مثل أي نظام بيئي ، يحتاج السكان المجهريون في ميكروبيوم الأمعاء لدينا إلى موطن دافئ ورطب يزدهر. وهكذا ، في الأيورفيدا ، الحفاظ على بيئة الأمعاء لدينا دافئة ورطبة أمر بالغ الأهمية.

تأثير الأطعمة الباردة النيئة

عندما يتم استهلاك الأطعمة الباردة والمشروبات والماء ، فإنها تفسد بشكل كبير أجني ، حرمان أمعاء الدفء وجعل الهضم أصعب بكثير. بدلاً من التصرف كموقد فعال ، تتحول أمعاءنا إلى ثلاجة ، وتوقف انهيار العناصر الغذائية.

من خلال هذا المنطق ، يقوم عصير الصباح البارد بإلغاء صحة الأمعاء والحيوية الشاملة ، ويطالب طاقة إضافية من أجسامنا إلى تعويض البرد.

الطبخ ، من ناحية أخرى ، يخفف الطعام ويجعله رطبة ودافئة. يعتقد الأيورفيدا أيضًا أن الطبخ ينشط Agni الموجود في الطعام ، مما يزيد من تخفيف عملية الانهيار.

5533 رقم الملاك

هذا هو السبب في أن كل وصفة الايورفيدا التقليدية تبدأ بتوابل تخفيفها في السمن. (السمن ، المعروف أيضًا باسم 'زبدة الأمعاء' ، هو الدهون في طبخ أيورفيدا المفضلة.) يمكن أيضًا استخدام التوابل لتعزيز الحرارة. في كثير من الأحيان ، تدعو وصفات الايورفيدا إلى رمي عصا القرفة أو أوراق الغار أو القرنفل أو جراب الهيل إلى الأطعمة مثل الأرز والبقوليات والحساء التي تتطلب الغليان. أثناء سوت ، يمكن أيضًا تخفيف التوابل الكاملة في الزيت.

باستخدام التوابل المسحوقة مثل الفلفل الأسود والقرفة وما إلى ذلك ، أثناء الطهي يعمل أيضًا.

هل هناك أي استثناءات؟

لهذه الأسباب ، بصفتي ممارسًا للأيورفيدا ، أعتقد أنه عندما نختار الأطعمة الباردة النيئة والباردة ، فإننا نثبّت ميكروبيومنا ونبليت حيوية الأمعاء. يبسط الطهي انهيار المغذيات والامتصاص ، ويتوافق مع احتياجات الجسم. ومع ذلك ، أرى مساحة لبعض الأطعمة الباردة بين الحين والآخر أيضًا.

الفواكه ، على سبيل المثال ، يمكن أن تؤكل نيئًا لأنها 'مسبقة' بواسطة الشمس وتستعد للاستهلاك. يمكن أن تؤكل بعض الخضروات الأخرى ، مثل الخيار والأفوكادو والطماطم والجزر ، ولكن أقترح إضافة توابل دافئة مثل الفلفل الأسود أو الكمون لدعم انهيارها. خلال أشهر الصيف ، يمكن الاستمتاع بجانب من السلطة لتناول طعام الغداء ، مرة أخرى مع عصير الليمون أو الخل وزيت الزيتون لمسة إضافية من الدفء والرطوبة. 

أوصي دائمًا بالطهي معظم الأطباق الدافئة الخاصة بك في المنزل (نقضي الكثير من الوقت في التفكير في الصحة والقراءة - وأعتقد أنه إذا أخذنا نصف ذلك الوقت في مطبخنا ، فسيكون لدينا أقل للقلق) و يمكن أن تجعل الأجهزة مثل الأواني الفورية ، ومطبوعات الأرز ، وما إلى ذلك ، أسهل بكثير.

الوجبات الجاهزة

حتى أكثر الوجبات المعبأة في المواد الغذائية لا تهتم إذا كانت الأمعاء لدينا تكافح لمعالجتها. تذكر أنك لست ما تأكله ولكن ما يمكن أن يمتصه جسمك وهضمه. في الأيورفيدا ، تميل الأطعمة الدافئة إلى أن تكون أسهل على الأمعاء - لذا أوصي بالاستمرار في الوصول إليها الحساء والدعاة المريحة طوال مواسم الربيع والصيف أيضًا.