ننسى السلطعون: قم بخلط كعك السلمون مع علبة واحدة من السمك

لقد سمعت عن كعك السلطعون، وربما برجر السلمون، لكن كعك السلمون هذا يأخذ الفكرتين ويجمعهما معًا لتحقيق نجاح كبير. يسير الصيف والمأكولات البحرية جنبًا إلى جنب، ولكن بينما نقوم بالحد من رحلات التسوق لدينا، فإنه ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بالمأكولات البحرية في متناول اليد.

لكن الأسماك المعلبة تعد خيارًا رائعًا لتناول المزيد من المأكولات البحرية أثناء التباعد الاجتماعي، وذلك في كتاب الطبخ الجديد كتاب طبخ الأسماك المعلبة , يمنحنا Bart van Olphen الكثير من الإلهام لكيفية استخدام أساسيات مخزن المؤن هذه.

كمدافع عن الصيد المستدام، فان اولفين في 'رحلة لطهي الطعام وصيد الأسماك مع مجتمعات الصيد المستدامة المدهشة في العالم.' وجزء حاسم من ذلك المأكولات البحرية المستدامة العالم هو خيارات الأسماك المعلبة، بما في ذلك سمك السلمون المستخدم هنا.

3 مايو برج القوس

لا توفر هذه الوصفة الوصفة المثالية فحسب سمك السلمون الكعك، ولكنه يوفر أيضًا نوعين من التوابل البسيطة والسهلة لإقرانهما: تشيمي تشوري والأفوكادو.

Chimichurri هي صلصة غير مطبوخة، شائعة في الطبخ في أمريكا الجنوبية والمكسيك، والتي تأتي مع مزيج من الأعشاب والتوابل - عادة البقدونس، ولكن هنا يمتزج النعناع والكزبرة بشكل مثالي مع الزنجبيل والفلفل الأحمر فوق كعك السلمون.

كعك السلمون مع تشيميتشوري

يخدم 2

مكونات

للكعك

• نصف كيلو من البطاطس الطحينية، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• 2 بصل أخضر، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• قبضة من الجرجير، مفرومة خشناً
• ⅓ حزمة من الثوم المعمر، المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 بيضة مخفوقة
• واحد 6 أوقية. علبة من سمك السلمون، مصفاة

لدهن الأفوكادو

• 1 حبة أفوكادو، منزوعة البذور ومنزوعة اللحم
• ½ كراث، مفروم ناعماً
• عصير 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق

بالنسبة للتشيميتشوري

• ½ حبة فلفل أحمر حار، منزوعة البذور
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
• 1 كراث، مقطع إلى نصفين
• قطعة من الزنجبيل بحجم ربع بوصة، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
• 1 حزمة نعناع، ​​الأوراق فقط
• 1 باقة كزبرة
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

طريقة

1. لتحضير كعك السلمون: تُسلق البطاطس في كمية كبيرة من الماء المملح حتى تنضج، أي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يصفى ويترك ليبرد.
2. اهرسيها جيدًا قبل خلطها مع البصل الأخضر والجرجير والثوم المعمر والفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل.
3. أخيرًا، أضيفي البيضة وسمك السلمون واهرسيهما بالشوكة حتى يجتمع كل شيء معًا في خليط خشن.
4. قم بتشكيل خليط البطاطس والسلمون على شكل كرات تناسب راحة يدك، ثم قم بتسويتها حتى يصل سمكها إلى ما بين ½ إلى ¾ بوصة. نترك الكعك حتى يتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. لجعل الانتشار: اهرسي الأفوكادو مع الكراث وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. ضع السبريد جانباً.
6. لتحضير التشيميشوري: اهرسي جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من زيت الزيتون إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. ضع جانبا.
7. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة. رشي قطع السلمون بالقليل من الدقيق، ثم اقليها لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. اقلبها بعناية باستخدام ملعقة واقليها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن يكون الكعك لطيفًا وساخنًا من الداخل.
9. ارفعيها من المقلاة باستخدام أداة تقليب مشقوقة وضعيها على المناشف الورقية. يمكنك أيضًا إبقائها دافئة في الفرن حتى تنضج جميع الأجزاء، إذا كنت تفضل ذلك. يُقدم كعك السلمون مع دهن الأفوكادو، والتشيميتشوري، والليمون.