خبير تغذية حول لماذا وكيف يجب أن تأكل مرق العظام الآن

بصفتي اختصاصي تغذية يتمتع بخلفية في الطب الطبيعي ، أستخدم أساليب الطب الوظيفي لمعالجة الأمراض المزمنة من السبب الجذري بحثًا عن 'سبب' عدم التوازن. لقد وجدت خلال السنوات العشر الماضية من خبرتي السريرية أنه إذا لم تتم معالجة الإجهاد المزمن ، وكان الفرد يعمل في وضع البقاء على قيد الحياة ، فلن يشفى. القلق هو حقًا كعب أخيل للعافية.

لماذا تعتبر العناية بأمعائك أمرًا ضروريًا في وقت التوتر.

تشمل القناة الهضمية كلا من الأمعاء الدقيقة والغليظة ، والتي تعتبر ضرورية لامتصاص المواد الغذائية وإنتاجها ، وإسكان الجهاز المناعي والميكروبيوم ، وإزالة السموم والترطيب ، وإنتاج الناقلات العصبية ، والتفاعل مع الجهاز العصبي المركزي.

إذا كانت القناة الهضمية في حالة صحية مثالية ، فستكون البطانة سليمة ، وقادرة على منع الجزيئات الكبيرة أو المهيجات من دخول مجرى الدم ، وتوفير مساحة للبكتيريا الجيدة لتزدهر ، وتعزز امتصاص العناصر الغذائية.

عندما تكون القناة الهضمية في حالة متوترة مع تسرب الأمعاء أو تلف البطانة الداخلية الحساسة ، فأنت معرض لخطر نقص المغذيات وزيادة الحساسية للأغذية والمواد الكيميائية ، حيث يسمح الحاجز التالف للمركبات الكبيرة بدخول مجرى الدم ، مما يؤدي إلى استجابة التهابية مفرطة النشاط.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما تتضرر بطانة القناة الهضمية ، فإن العديد من الجزيئات الكبيرة التي تدخل مجرى الدم تكون أكثر اضطرابًا للدماغ والصحة العقلية كما هو الحال الآن. عبور الحاجز الدموي الدماغي وتتداخل مع طريقة عمل النواقل العصبية الخاصة بك.

إضافة إهانة للإصابة ، فإن الإجهاد وحده - من الضغوط العقلية أو العاطفية - يمكن أن يؤدي مباشرة إلى تلف أنسجة الأمعاء عن طريق استنفاد الجلوتامين وإرسال إشارات الذعر عبر الجهاز العصبي المعوي ، وهو الدماغ الثاني في أمعائك الذي ينظمه الميكروبيوم. أثناء استمرار مناخ الإجهاد الشديد المجهول مع الوباء ، يُنصح بشدة أن تكون استباقيًا في دعم القناة الهضمية.

L- الجلوتامين هو حمض أميني يعمل كمصدر للوقود وللبنة لبناء خلايا الأمعاء. عند الإجهاد ، الكورتيزول يستنفد الجلوتامين من الجسم يسبب آلام في العضلات ، والتعب ، وضعف أو تلف أنسجة الأمعاء.

علاوة على ذلك ، عندما تكون تحت الضغط ، فإن ينتج الجسم إشارات مناعية من البقاء على قيد الحياة بما في ذلك إفراز IgA ، وهو جسم مضاد يحمي الأغشية المخاطية. يلعب إفراز الغلوبولين المناعي A دورًا مهمًا في الأمعاء المتسربة بعد أن يؤدي التحفيز المزمن إلى انخفاض المستويات المزمنة ونفاذية القناة الهضمية.

مرق العظام: مفتاح دعم القناة الهضمية.

منع ضرب قلق مزمن على أمعائك عن طريق تغذية البطانة بالأطعمة الغنية بـ L-glutamine ومركبات النسيج الضام. الجلوتامين هو حمض أميني يتركز في الأطعمة الغنية بالبروتين: لحم البقر ولحم الضأن والدجاج والمأكولات البحرية ومصل اللبن الذي يتغذى على العشب والبيض والملفوف.

ذكر برج الجدي أنثى الدلو

أعد ضبط أمعائك

اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.

يوفر مرق العظام مصدرًا غنيًا للجلوتامين إلى جانب دعم الأنسجة الضامة من الكولاجين والجيلاتين. هذا التآزر بين المكونات يجعل مرق العظام أقوى مكون داعم للأمعاء.

بالإضافة إلى الجلوتامين ، يوفر مرق العظام الأرجينين والجليسين كأحماض أمينية قوية. وقد ثبت أن كلاهما يساعد في تقليل الالتهابات والدهون في الجسم.

يساعد الجلايسين في الاسترخاء في إطلاق التوتر العصبي العضلي أثناء الدعم إنتاج غابا وهو ناقل عصبي مثبط للأعصاب يقلل من استجابة القلق. لا تقوم فقط بحماية أمعائك من تأثير الإجهاد ، ولكن مع مرق العظام ، يمكنك أيضًا تقليل استجابة جسمك للتوتر!

نعم ، حتى في فصل الصيف ، من المفيد إضافة مرق العظام إلى نظامك الغذائي ، والذي يمكن أن يعمل أيضًا كمثبت للكهارل يوفر الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور ، والتي تعتبر ضرورية للتجديد بعد يوم طويل في حمام السباحة.

قد ترغب في احتساء المرق الساخن عندما يبرد في منزلك في وقت متأخر من المساء أو في الصباح لتبديل فنجان القهوة الخاص بك ، أو يمكنك محاولة احتسائه دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة ممزوجًا بحليب جوز الهند مع الكركم ، الكزبرة ، والليمون كعصير منعش في منتصف النهار.

كيفية اختيار أفضل مرق العظام في المتاجر:

1. عند شراء مرق العظام ، اختر منتجًا بمكونات عالية الجودة: تلك التي تستخدم عظامًا تتغذى على الأعشاب أو عضوية أو خالية من عظام وتوابل وخضروات وخل التفاح وخالية من الإضافات مثل مالتوديكسترين أو MSG أو البروتينات المتحللة.
2. بمجرد اجتياز المكونات لاختبار الجودة ، ابحث عن منتج يشير إلى عملية غليان بطيئة لمدة 12 ساعة على الأقل.
3. اختر خيارًا يحتوي على عبوات أقل سمية ، مثل وعاء زجاجي أو كيس تجميد خالٍ من مادة BPA.

على الرغم من أن المرق المعبأ يمكن أن يكون مناسبًا ، مرق العظام بطيء الطهي محلي الصنع هو إلى حد بعيد الأكثر تعقيدًا في النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تتحكم في المكونات ، يمكنك الاعتماد على أعلى كثافة مغذية.

1. تأكد من أن تبدأ دائمًا بالعظام عالية الجودة التي يتم تحميصها مسبقًا للحصول على أفضل نكهة.
2. إضافة حمض مثل براج خل التفاح الخام يساعد في ترشيح العناصر الغذائية من العظام ، ويعزز إفراز الأحماض الأمينية الجلوتامين ، والبرولين ، والأرجينين ، والجليسين ، وكذلك المعادن.
3. تأكد من إضافة الفلفل الأسود للمساعدة في هضم البروتين الدهني في مرق العظام وكمية كافية من ملح البحر لموازنة جميع النكهات.
4. يمكنك نقل مرق العظام إلى المستوى التالي عن طريق إضافة جذور كثيفة المغذيات والأعشاب والتوابل والخضروات.

5 طرق مبتكرة لاستخدام مرق العظام.

ليصنع الوصفات أدناه ابدئي بثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو مرق عظام اللحم البقري وأضيفي المكونات المقترحة بالملح والفلفل حسب الرغبة. قم بإعداد حصتين (1½ كوب).

1.كريمة السبانخ البسيطة

• نصف كوب بصل سوتيه

• 3 أكواب سبانخ مفرومة ومقلية

• نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم

تُمزج جميع المكونات على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية.

اثنين.مرق العظام الدموية ماري

• 2 فص ثوم مهروس

• 2 أونصة من عصير المخلل (اختر واحدة تحتوي على البروبيوتيك الحي)

• 16 أوقية عصير طماطم عضوي

برد المرق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم رجّه بعصير الطماطم حتى يمتزج. يُخفق بالمكوّنات المتبقية على الثلج ، ويُضاف الصلصة الحارة حسب الرغبة.

3.مرق الكركم والليمون

• عصير أو ليمون

• 1 ملعقة كبيرة كركم مجفف

• نصف كوب حليب جوز هند معلب

• نصف كوب أوراق كزبرة مفرومة

يُمزج المرق والليمون والكركم وحليب جوز الهند على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح قشديًا. يضاف الملح الخشن والكزبرة.

أربعة.فطر أومامي

• نصف كوب فطر مقلي بزيت السمسم

• 1 ملعقة كبيرة ميسو

الجوزاء الحب الأسبوعي

• زيت السمسم الساخن حسب الرغبة

يُرفع المرق عن النار ويُحرّك المكونات حتى تمتزج جيدًا ، ثم يُغطى بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.

5.الكمال بيستو

• نصف كوب بصل مقلي

• 1½ كوب طماطم طازجة مطهية أو سوتيه

• 3 ملاعق بيستو

يُمزج المرق على أعلى مستوى مع البصل والطماطم لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح قشديًا ، ثم يُغطى بالبيستو.

شارك الموضوع مع أصدقائك: