عضوي ، مرعى ، مجاني المدى: أي نوع من البيض هو الأكثر صحة بالفعل؟

ربما كنت هنا: تقف أمام عرض البيض في متجر البقالة المحلي ، وتتساءل عما تعنيه جميع الملصقات المختلفة وما هو الخيار الأفضل؟ لقد كنت بالتأكيد في هذا الموقف بنفسي ، وأنا اختصاصي تغذية مسجلة !

أخبرني إذا كان هذا يبدو مألوفًا: هل يجب أن أشتري عضويًا؟ ما الفرق بين المراعي الخالية من القفص والمراعي؟ هل يعني أن البيض بني وليس أبيض يعني شيئًا؟ ما الأمر مع بيض أوميغا 3؟

أتذكر رحلة تسوق واحدة على وجه الخصوص ، مباشرة بعد اكتشاف إصابة أحد أفراد الأسرة بالسرطان ، وعلى الرغم من سنوات التدريب السريرية التي أمضيتها ، كان رأسي عبارة عن حساء من كليكبيت للترويج للخوف ونصائح حسنة النية. بعد 15 دقيقة من التفكير في حلقة مفرطة من حك رأسي ، والتقاط منتج بيض تلو الآخر ، غادرت المتجر وأنا أبكي تقريبًا - وبدون بيض.

كفى كان كافيا. لقد حفرت في 'ماذا' و 'وتف' حتى لا تضطر إلى ذلك. أتمنى أن يوفر لك هذا الوقت ويؤكد أنه أنقذني!

25 مايو التوقيع

أول الأشياء أولاً: ضبط أولوياتك.

قبل أن تذهب للتسوق ، تعرف على ما هو مهم بالنسبة لك عند اختيار البيض. هل أنت مهتم أكثر بالملف الغذائي؟ هل تريد تجنب البيض من الدجاج الذي يتغذى على علف مشكوك فيه أو يعطى المضادات الحيوية؟ هل الرفق بالحيوان قضية عزيزة على قلبك؟ هل أنت قلق بشأن البيئة؟ على الميزانية؟

أساسيات التغذية

أحد الأشياء التي أحبه في البيض هو أنها توفر تحكمًا مدمجًا في الجزء. توفر بيضة واحدة كبيرة 6 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الدهون (1.5 جرام مشبعة). ستحصل أيضًا على حوالي 5 بالمائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ ، 10 في المائة من احتياجاتك من فيتامين د ، و 27 بالمائة من كمية الكولين المعزز للدماغ تحتاجه في يوم واحد. عندما ترى البيض المسمى 'أوميغا 3' ، فهذا يعني عمومًا أن الدجاج قد تم تغذيته بنظام غذائي مكمل بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وعادة ما تكون DHA.

كثيرًا ما أسأل عن عدد صفار البيض المناسب لتناوله في الأسبوع. إنها ليست إجابة مثيرة ، لكنها في الحقيقة تعتمد على الشخص. ما يمكنني قوله هو أن صفار البيض هو المكان الذي ستجد فيه الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل الكولين وفيتامين أ وفيتامين د ، بالإضافة إلى أوميغا 3. إذا كنت تدفع مبلغًا إضافيًا مقابل هذا البيض الغني بالأوميغا 3 ، فإنني أوصي بتناول صفار البيض لجني تلك الفوائد بدلاً من استخدام هذا البيض لصنع عجة البيض.

أحيانًا يفزع زبائني من الكوليسترول (حوالي 185 إلى 200 ملليجرام) والدهون المشبعة في صفار البيض. يختلف البحث قليلًا ، وبينما أميل إلى الخطأ في جانب 'أكل صفار البيض' ، بالنسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ شخصي أو عائلي من أمراض القلب ، فإنني أوصي عمومًا بتناول صفار البيض في سياق تناولك للدهون المشبعة لهذا اليوم.

ما هو أصح أنواع البيض؟

يتم تربية غالبية الدجاج البياض في الولايات المتحدة في أقفاص البطارية ، حيث تكون قريبة جدًا من بعضها دون مساحة كافية لفرد أجنحتها ، مما يخلق بيئة مرهقة حيث لا يمكنهم تنفيذ العديد من سلوكياتهم الطبيعية.

بيض خالي من الأقفاص

في النظام الخالي من الأقفاص ، يكون للدجاج عمومًا مساحة للمشي والركض ، ونشر أجنحتها ، وفي الواقع تضع بيضها في أعشاش. تخضع العديد من هذه المزارع للتدقيق من قِبل جهات خارجية من قبل المنظمات التي تراقب أشياء مثل الجلوس وحمامات الغبار. في حين أن هذه بيئة أفضل بكثير ، تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يضمن أن تعيش الدجاجات حياة خالية تمامًا من القسوة ، حيث قد يتعرضون لحرق مناقيرهم (ممارسة شائعة) أو نقلهم لمسافات طويلة دون الوصول الطعام أو الماء ، أو الريش الناجم عن الجوع ، من بين أمور أخرى.

نطاق بيض مجاني

يعني مصطلح 'النطاق الحر' بشكل أساسي أن الدجاجات يمكنها الوصول إلى الهواء الطلق ، على الرغم من عدم وجود تعريف حاليًا في الولايات المتحدة فيما يتعلق بمدى الوصول وما إذا كانت هذه المنطقة مغطاة بالنباتات (المعايير الأوروبية للدجاج البياض توضح ذلك بوضوح).

بيض طبيعي

لا تعني كلمة 'طبيعي' أي شيء على ملصق البيض. هذا يعني فقط أنه لم تتم إضافة أي شيء إلى البيضة ، وأن جميع البيض يفي بهذه المعايير (وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية).

البيض العضوي

لكي تضع الشركة 'عضويًا معتمدًا من وزارة الزراعة الأمريكية' على الملصق ، يجب أن تتم تربية الدجاج وفقًا لنفس المعايير مثل بيض المراعي. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن فئات وضع العلامات الأخرى للبيض لا تغطي ما يتم تغذيته من الدجاج البياض ، إلا أن هناك إرشادات مطبقة للبيض 'العضوي المعتمد'. وهذا يعني أن هذا البيض تم إنتاجه بدون مبيدات حشرية أو مبيدات أعشاب أو أسمدة وأن الدجاج قد تم تغذيته بنظام غذائي عضوي خالي من تلك المواد أو تغذيته بأي منتجات حيوانية أو مضادات حيوية البيض العضوي أيضًا غير معدّل وراثيًا بطبيعته ، حيث يحظر البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (NOP) استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا.

ال نظام درجات وزارة الزراعة الأمريكية في بعض الأحيان رحلات الناس. يتم إعطاء البيض درجات (AA أو A أو B) بناءً على عوامل الجودة الداخلية (سماكة اللون الأبيض ، والنضارة) والعوامل الخارجية مثل مظهر القشرة. لا ينتشر البياض السميك من بيض الدرجة AA والبيض من الدرجة A بسهولة مثل الدرجة B ، مما يجعلها الدرجة المفضلة إذا كنت تقلي بيضك ، ويعتبر بيض الدرجة B أكثر ملاءمة للاستخدام في الأشياء التي يكون فيها أرق. يُفضل بياض البيض ، مثل عجينة الكيك والعجة. ما إذا كان أحدهما 'أفضل' من الآخر يعتمد حقًا على الاستخدام المقصود.

تمامًا كملاحظة جانبية ، ليس كل البيض المصنف من وزارة الزراعة الأمريكية خاليًا من الأقفاص ، ولا يتم تصنيف كل البيض الخالي من الأقفاص بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية. على سبيل المثال ، إذا كنت تشتري بيضًا من سوق المزارعين ، فمن المحتمل أن تكون غير مصنفة. ومع ذلك ، فإن البيض المتدرج الذي يتم تسويقه على أنه خالي من الأقفاص يجب أن يتم التحقق منه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية من خلال زيارات المزرعة في الموقع.

بيض مرعى أو مرعى

يجب أن يتم اعتماد 'المرعى الذي يتم تربيته' من قبل منظمة تابعة لجهة خارجية مثل برنامج إنساني معتمد . عندما ترى هذه التسمية ، فهذا يعني أن الدجاجات كانت غير مسجلة ، وحرة في التجول والعش ، وإمكانية الوصول إلى المساحات الخارجية ، على الرغم من أن هذا لا يضمن أن الحيوانات لم تقطع مناقيرها أو لم تتعرض للتساقط بسبب الجوع. أيضًا ، هذا المصطلح غير خاضع للتنظيم من وزارة الزراعة الأمريكية.

نظرًا لأن الدجاجات التي تمت تربيتها في المراعي كانت قادرة على أكل العشب والبق بالإضافة إلى ذلك العلف العضوي التجاري ، فمن المحتمل أن يكون هذا البيض أكثر ثراءً في بعض العناصر الغذائية مثل أوميغا 3 ، في حين أن نسبة أوميغا 3 إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية في البيض العضوي يعتمد حقًا على ما يوجد في العلف. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، أود أن أقول أن المراعي التي يتم تربيتها هي الأفضل ، بسبب نسب أوميغا 3 العالية.

أفضل طريقة لمعرفة العلامات التجارية الأكثر لطفًا مع دجاجاتهم هي التعرف على الشركة. يعد شراء البيض من سوق المزارعين المحليين والتحدث إلى المزارعين حول ممارساتهم طريقة أخرى للتعرف على كيفية تربية الدجاج الذي وضع البيض الذي تشتريه.

هل البيض البني أكثر صحة من البيض الأبيض؟

سؤال شائع آخر هو ما إذا كان البيض البني أكثر صحة من البيض الأبيض أو ما إذا كان هذا البيض ذو جودة أعلى. في الواقع ، على الرغم من ذلك ، فهي متشابهة إلى حد كبير فيما يتعلق بإحصائيات التغذية والجودة مثل سمك القشرة. الفرق هو أن الدجاجات ذات الريش الأبيض تميل إلى وضع البيض الأبيض ، والدجاج ذات الريش المحمر تميل إلى وضع البيض البني. حتى أن بعض الدجاج تضع بيضًا أزرق أو مرقطًا ، على الرغم من أنها أقل شيوعًا. على أي حال ، السبب في أن اللون البني يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة بشكل عام هو أن تلك الدجاجات ذات الريش المحمر أكبر حجمًا وتتطلب المزيد من العلف. كل ما قيل ، عندما تشتري بيضًا طازجًا من المزرعة حيث كان الدجاج يركض حول الفناء ، فمن المحتمل أن تكون تلك الدجاجات ذات الريش المحمر ، لذلك في هذه الحالة ، الحجة حول الجودة موجودة - إنها فقط لا تتعلق لون البيضة.

ما هي أفضل بيض للبيئة؟

يعد شراء البيض من مزارع في منطقتك طريقة رائعة لدعم الزراعة المحلية ولتقليل البصمة الكربونية عن طريق تجنب زراعة المصانع والنقل لمسافات طويلة. انتبه للتغليف أيضًا. تجنب علب الستايروفوم ، وأعد تدوير الإفراغات بشكل مناسب.

الوجبات الجاهزة؟

علامتي التجارية الشخصية المفضلة التي أشتريها بانتظام هي بيض المراعي Vital Farms . لا أفعل هذا كثيرًا كما أريد ، لكني أحب أيضًا شراء البيض من سوق المزارعين المحليين لدعم المزارعين المحليين. أهم شيء؟ كن واضحًا بشأن ما يهمك قبل أن تذهب للتسوق ، حتى لا ترهقك قراءة الملصقات. بقدر ما يتعلق الأمر بالصحة ، فكر في المكان الذي يتناسب فيه البيض وصفار البيض مع سياق نظامك الغذائي. من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك البيئة ، لذلك اختر الحاويات القابلة لإعادة التدوير كلما أمكن ذلك.

هل تريد طريقة ممتعة لاستخدام البيض؟ هذه خدعة يقسم بها R.D. .

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: