يعتبر طبق الفطر الحالم هذا عشاء متوسطي مثالي
نحن دائمًا نراقب عشاء ليلة نهاية الأسبوع السهل - تلك التي تبسط روتيننا المسائي ، وتتذوق طعمًا رائعًا ، وتحتوي على العناصر الغذائية.
هذا الطبق الحالم من كتاب الطبخ النباتي سوبر طبيعي بسيط بواسطة هايدي سوانسون و يسلط الضوء على اثنين من المكونات المفضلة لدينا - الفطر و كرنب - بنكهات البحر الأبيض المتوسط. يكتب سوانسون: `` أسمي هذا الطبق ذو الألواح المزدوجة لأنه مصنوع من عدة صفائح خبز في نفس الفرن.
تدريب التغذية الوظيفية
مع مدربين متعددين
تسجيل الآن يساعد استخدام مقلاة منفصلة لتحميص اللفت في الحصول على هذا الملمس الرائع والمقرمش ، بينما يؤدي الطهي البطيء للفطر إلى تحميصه بشكل مثالي. نصيحة للمحترفين: تأكد من استخدام نظيفة قطع صغيرة من الفطر - سواء كان ذلك يعني تنوعًا أصغر أو استخدام قطع فطر أكبر.
يتم تقليب كل شيء بزيت الزيتون والثوم والليمون والزيتون - المكونات الأساسية في حمية البحر الأبيض المتوسط . حتى القاعدة الكريمية لها جذور في تلك المنطقة: فهي مكونة من الزبادي اليوناني ، مع خلط الثوم المالح. 'هذا هو البهارات التي أحصل عليها لأكثر من أي شيء آخر' كتب سوانسون. يضيف مكونًا كريميًا يعمل مع كل شيء.
الإعلانات
فطر مع خبز محمص وكالي
يخدم 4
مكونات
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 1 كوب من قطع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، ممزقة إلى قطع
- قشر وعصير 1 ليمونة
- 1 رطل من الفطر البني ، مُنظّف ومُقطّع إلى أنصاف
- 8 حبات زيتون أسود منزوع النوى ومفرومة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم الحبة
- 1 حزمة كرنب ، ساق وأضلاع منزوعة
- 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
- زبادي بالثوم المملح (أدناه) أو الكريمة الحامضة للتقديم
طريقة
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، وضعي الرفوف في الثلث العلوي والسفلي.
- في وعاء كبير ، يُمزج الثوم وجبن البارميزان وقطع الخبز وقشر الليمون. قلبيها قليلًا قبل إضافة الفطر والزيتون و 3 ملاعق كبيرة من الزيت والملح. اقلب المزيج مرة أخرى واقلب الخليط على صينية خبز مطوية ، رتب كل شيء في طبقة واحدة. قم بتغطية ورقة الخبز وختمها بعناية بورق الألمنيوم.
- اخبز لمدة 30 دقيقة على الرف السفلي. قم بإزالة الزيت (لا تفزع ؛ ستبدو الأشياء حزينة قليلاً وتتبخر في هذه المرحلة) ، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، حتى يصبح كل شيء ذهبيًا ومحمصًا.
- في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي اللفت مع ملعقة كبيرة من الزيت والخميرة. رتبي الخليط في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حافة ثانية وضعيها في الفرن على الرف العلوي. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصبح اللفت مقرمشًا وليس رطبًا على الإطلاق.
- للتقديم ، ضع الفطر في وعاء التقديم واضغط عصير الليمون عليه. قم بتفتيت الكرنب المخبوز في الأعلى مع القليل من الزبادي ورش الجبن البارميزان.
زبادي بالثوم المملح
يصنع 1 كوب
مكونات
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم الحبة
- 1 كوب زبادي يوناني عادي
طريقة
- ضع الثوم على لوح تقطيع ورش الملح فوقه. باستخدام جانب سكين حاد ، اقطع الثوم والملح وهرسهما في عجينة.
- ضع المعجون في مرطبان بغطاء وحركه في الزبادي. احفظ الزبادي المملح في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
