ربما تقوم بتنظيف الفطر بشكل خاطئ - إليك كيفية القيام بذلك
من النادر أن تفتح علبة عيش الغراب وتجدها نظيفة تمامًا. في أغلب الأحيان ، تُغطى الخضار اللحمية بكتل من الأوساخ. في حين أنه قد يكون من المغري إغراقها في تيارات كثيفة من الماء ، فإن القيام بذلك يمكن أن يؤدي إلى عيش الغراب اللزج. من ناحية أخرى ، فإن عدم غسلها يزيد من خطر تناول البكتيريا أو المبيدات الحشرية أو مسببات الأمراض الأخرى. إذن ما هي الطريقة الأكثر فعالية لتنظيف الفطر قبل طهيه؟
لتسوية الجدل حول الغسيل مقابل المسح والتأكد من سلامة الغذاء والنكهة المثالية ، طاهٍ وخبير تغذية معتمد سيرينا بون ، سي. ، أفضل طريقة لتنظيف الفطر.
ما الخطأ في غسل الفطر؟
يقول بون إن الفطر مصنوع من 85 إلى 95٪ ماء ، لذلك حتى أسرع شطف له يمكن أن يخفف النكهة ويتركها لزجة أو مطاطية أو طرية.
عندما يمتص الفطر الكثير من الماء ، لا يمكنه الحصول على قوام مقرمش ولذيذ. يقول بون ، بدلاً من ذلك ، سيكونون مشبعين بالمياه ورطبين. تشرح قائلة: 'بشكل عام ، تريد أن يكون الفطر طريًا من الداخل ومقرمشًا ومحمرًا من الخارج'.
الإعلانات
ما هي أفضل طريقة لتنظيف الفطر؟
يشرح بون أن الفطر مسامي ويمتص السائل بسهولة ، لذلك غالبًا ما يكون من الأفضل تجفيف الفطر بالفرشاة أو مسحه بدلاً من غسله بالماء. رغم ذلك أصناف مختلفة قد تتطلب طرق تنظيف مختلفة ، فهي توصي عمومًا بالالتزام بهذه التقنية المكونة من ثلاث خطوات:
- ابحث عن أي عفن أو أوساخ أو وسخ على الفطر.
- استخدم منشفة ورقية مبللة أو فرشاة معجنات لمسح الأوساخ أو العفن المرئي. اقض وقتًا إضافيًا في تنظيف الجانب السفلي من الفطر - هذا هو المكان الذي يمكن أن تعيش فيه البكتيريا والفيروسات.
- بمجرد تنظيف الفطر جيدًا ، جفف الفطر واحفظه في كيس ورقي بني.
تنتج الأكياس البلاستيكية تكاثفًا ، مما قد يتسبب في أن يصبح الفطر لزجًا في التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الأكياس الورقية في تقليل النفايات البلاستيكية. يقول بون: 'إذا كان لديك بلاستيك فقط ، فتأكد من تركه مفتوحًا جزئيًا أو إحداث ثقوب في الكيس لضمان دوران الهواء'.
كيفية التأكد من أنها نظيفة وآمنة للأكل.
يقول بون: `` أولاً وقبل كل شيء ، يُزرع الفطر التجاري في سماد مُعالج حراريًا يكون معقمًا عمليًا ، مما يعني أنه سيتم في الغالب إزالة مسببات الأمراض الشائعة مثل العفن والفيروسات والبكتيريا والبق والديدان. علاوة على ذلك ، فإن طهي الفطر في درجة حرارة مناسبة يقتل معظم الجراثيم المتبقية التي قد لا تزال موجودة.
يوم 26 يناير
لمزيد من راحة البال ، توصي باتباع هذه الاحتياطات الأربعة لسلامة الأغذية عند التسوق والتنظيف:
- اختر الفطر من سلة أو سلة فضفاضة بدلاً من الفطر المعبأ. إذا تم تغليفها مسبقًا ، فابحث عن بلاستيك أو غشاء به ثقوب - فهذا يزيد من دوران الهواء ويمنع نمو البكتيريا.
- اختر فطرًا طازجًا وثابتًا ولم يظهر عليه الكدمات أو الفاسدة.
- لتجنب انتقال التلوث ، اغسل يديك جيدًا قبل تنظيف الفطر.
- افحص كل أنواع الفطر على حدة للتأكد من أنها ليست فاسدة.
لإلهام الوصفة بمجرد تنظيف وتجفيف جميع الفطر بشكل صحيح ، تحقق من هذه: فاهيتا الفطر و محشي الفطر ، أو ماك أند تشيز بالفطر .
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
