لن تعرف أبدًا أن جبن 'لوبستر' مشروم ماك آند تشيز نباتي 100٪
ماك ان تشيز يشبه الكأس المقدسة للطبخ النباتي ، وهو أمر لا بد منه في كل قائمة مطعم نباتي وفي كل منزل نباتي لأننا جميعًا بحاجة إلى القليل من المعكرونة والجبن في حياتنا. لكن هذا ليس جبن ماك أن عادي. إنها نسخة راقية ومتطورة تم رفعها بإضافة فطر الكركند ، وهو على الأرجح الوكيل النباتي الأكثر متعة!
لونها برتقالي محمر ، يشبه نوعًا ما لحم جراد البحر المطبوخ وله نكهة خفيفة من المأكولات البحرية. مختلطة مع صلصة الجبن الفائقة هذا الطاجن الأساسي المصنوع من الثوم المحمص ليس أساسيًا جدًا. أصنعها في تاريخ الليل وقدميها مع كأس من الشمبانيا!
54 رقم الملاك
لوبستر مشروم ماك اند تشيز
يخدم 4 إلى 6
الإعلانات
لتحضير فطر الكركند:
- 1 أوقية. (28 جم) فطر جراد البحر المجفف ، منقوع طوال الليل
لتحضير صلصة الجبن:
- 1 كوب (240 مل) كريمة كاجو (مزيج من الكاجو المنقوع والماء)
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت جوز الهند المكرر المذاب
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) من خل البرقوق
- 2 ملعقة كبيرة. (16 جم) خميرة غذائية
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جم) ثوم مشوي مهروس
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة. (17 جم) ميسو أبيض ناعم
- قليل من الملح
لتحضير جبنة المعكرونة:
- ½ رطل (226 جم) كافاتابي غير مطبوخ
- 1½ ملعقة كبيرة. (8 مل) زيت زيتون جيد مقسم
- 3 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- نصف كوب (60 مل) من سائل نقع الفطر ، مصفى جيداً
- نصف كوب (180 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة. (16 جم) فتات خبز محنك
طريقة:
- لتحضير الفطر ، ارفعه من سائل النقع واعصره أثناء التنقل وأضفه إلى مصفاة. اشطف الفطر لإزالة أي حبيبات. قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانبًا.
- صفي سائل النقع من خلال منشفة ورقية واتركيه جانبًا.
- لتحضير المعكرونة ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفي المعكرونة واحتفظي ببعض الماء وأعيدي المعكرونة إلى نفس القدر.
- لعمل صلصة الجبن ، أضيفي كريمة الكاجو والزيت والخل والخميرة الغذائية والثوم المحمص وعصير الليمون والميسو والملح في الخلاط. حتى مزيج سلس. يمكن تحضير صلصة الجبن في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا أصبح سميكًا ، أضف القليل من الماء واخلطه جيدًا.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية ، أو علامة الغاز 4). ضع طبق خبز حجمه 1¾4 لتر (1.6 لتر) فوق صينية نصف صينية.
- سخني مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. عندما يبدأ في الوميض ، أضيفي الكراث والملح ، واطهيه حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.
- أضيفي الفطر المفروم إلى الكراث وقلبي حوله. يُضاف سائل نقع الفطر والماء ويُغلى المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة وبطيئة وغير مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل تقريبًا ويصبح الفطر طريًا ، حوالي 30 دقيقة.
- يُسكب مزيج الفطر والكراث وصلصة الجبن فوق المعكرونة. استخدم الملقط لخلط كل شيء معًا برفق. أضف القليل من ماء المعكرونة لجعل الصلصة كالحرير.
- يُسكب المزيج بالكامل في طبق الخبز. في وعاء خلط صغير ، اخلطي فتات الخبز مع نصف ملعقة زيت مع التقليب معًا حتى يتجانس الزيت تمامًا في فتات الخبز. رشي فوق جبنة ماك آند جبن.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى يبدو الوجه مقرمشًا والصلصة تغلي. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل ليبرد قليلاً.
- ملحوظة : يمكن العثور على الفطر المجفف في السوق أو طلبه عبر الإنترنت. من السهل إعادة تشكيلها ، ولكن هناك بعض الاختلاف في الرأي حول استخدام سائل النقع في الطهي أم لا. على الجانب المؤيد ، السائل مليء بالنكهة. على الجانب المخادع ، قد يكون هناك بعض الحبيبات المتبقية. لا أحد يضيع شيئًا في المطبخ ، أوصي بتصفية السائل من خلال منشفة ورقية واستخدامه في الصلصة. إذا كنت قلقًا ، قم بتصفيته مرتين - أو اتركه واستبدل الماء أو مرق الخضار.
وصفة مقتبسة بإذن من انتظر ، هذا نباتي ؟! بقلم ليزا دون أنجيرام ، الذي نشرته شركة بيج ستريت للنشر في 4 فبراير 2020.
وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
امرأة برج العذراء برج الدلو
