عجة الأومليت الإسبانية هي حمية البحر الأبيض المتوسط الأساسية
هذا يبدو خياليًا ، لكنه حقًا عجة متواضعة (ولذيذة)! استمتع بها على الغداء أو العشاء أو كجزء من انتشار مع أطباق صغيرة أخرى (كما يفعل الإسبانيون مع التاباس). على الرغم من أنني أتجنب البطاطس عمومًا - بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم (السكر) —في هذا الطبق يقدمون مصدرًا جيدًا لـ الأساسية والمغذيات. تتمثل إحدى طرق خفض الحمل الجلايسيمي في اختيار إصبعيات صغيرة بحجم 1-2 بوصة من البطاطس ، أو استخدام جزء أصغر من البطاطس ، أو سلق البطاطس المطبوخة وتبريدها مسبقًا. يتطلب الأمر القليل من التخطيط ويتضمن خطوتين إضافيتين ، ولكن إذا كان لديك الصبر ، فالأمر يستحق ذلك.
تورتيلا اسبانى (اومليت)
يخدم 2
برج الثور اليومي الحبالإعلانات
مكونات:
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1¼4 كوب (نصف رطل) من البطاطس الصغيرة ، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة
- 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
- ½ فلفل أحمر متوسط الحجم ، منزوع البذور ، ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
- 5 بيضات كبيرة خالية من الأقفاص يتم تغذيتها عضوياً
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- كوب بقدونس إيطالي طازج ، مفروم ناعماً
طريقة:
- سخني مقلاة أو مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي البطاطس والبصل والفلفل الرومي ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك البطاطس والبصل كل 5 دقائق أو نحو ذلك حتى تصبح البطاطس طرية وطرية.
- في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع الملح والفلفل والبقدونس في وعاء كبير.
- يُسكب مزيج البطاطس في وعاء البيض ويخلط جيدًا. باستخدام منشفة ورقية ، امسح قاع إناء القلي لإزالة أي مادة لزجة.
- سخني نفس المقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُسكب مزيج البيض والبطاطس في المقلاة ، ويُغطى ويُخفف الحرارة إلى متوسط منخفض ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق. عندما ينضج البيض تقريبًا ويكون الجانب السفلي ذهبيًا قليلاً ، اقلب الأومليت على طبق ، ثم حركه مرة أخرى في المقلاة واطبخه لبضع دقائق أخرى. عندما يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ، حركه مرة أخرى على طبق وقدم.
- نصيحة الطباخ: حبيبي البطاطس بالقشر تحتوي البطاطس المسلوقة والمبردة على نسبة أقل بكثير من نسبة السكر في الدم من البطاطس المقشرة العادية المخبوزة أو المقلية ، ولا يزال مذاقها رائعًا. ما عليك سوى سلق البطاطس المقطعة مسبقًا حتى تنضج (7 إلى 9 دقائق) ، ثم صفيها ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة حتى تبرد جيدًا. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخنيها مع الزيت والبصل كما هو مذكور هنا ، لكنك ستحتاج فقط إلى قليها لمدة 5 دقائق ، لأنها مطبوخة بالفعل.
وصفة مجاملة من طريقة البحر الأبيض المتوسط . حقوق الطبع والنشر 2019 بواسطة Steven Masley ، M.D. تم النشر بواسطة Harmony Books ، وهي بصمة لـ Penguin Random House.
23 أكتوبر ، علامة زودياك
وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
