كيف ستبدو المطاعم بعد الوباء؟ Kimbal Musk لديه أفكار

إنه وقت غريب وسط الوباء العالمي: مع انتشار حالات COVID-19 (نأمل) التي بدأت في التباطؤ ، اتخذت بعض الأماكن ذات معدلات الإصابة المنخفضة بشكل خاص الخطوات الأولى لما سيصبح قريبًا طبيعتنا الجديدة: صالونات ومراكز التسوق ، دور السينما والمطاعم تفتح أبوابها للجمهور المقنع.

علامة 29 أكتوبر

يصبح هذا الأخير صعبًا بشكل خاص ، حيث تميل المطاعم إلى أن تكون أماكن للتجمع والتواصل الاجتماعي ، والتركيز على التجمع. ولكن كيف يمكننا العودة إلى مناجم الذهب المفضلة لدينا أثناء ممارسة التباعد الاجتماعي الآمن؟ كمبال مسك ، المعروف بخبرته في تنظيم المشاريع في مجال المطاعم وكونه شقيق إيلون ، قد يكون لديه الإجابة.

قال لي في هذه الحلقة من بودكاست lifeinflux: 'لا أعتقد أنها فكرة جيدة بالنسبة لنا أن نبقي مطاعمنا مغلقة ، لكنني أشعر بالقلق من إعادة الافتتاح غير المسؤولة'. 'يجب علينا تمكينهم من الانفتاح بأمان ، ويمكننا بناء ذلك بمرور الوقت.'

إذن ، كيف سيبدو مشهد المطعم بعد COVID-19؟ لدى المسك بعض الأفكار بالإضافة إلى ما يأمل في تحقيقه بمساحاته الخاصة. على الرغم من عدم وجود طريقة مؤكدة للتنبؤ بالمستقبل ، إلا أن الاعتماد على أحد الإخوة المسك (خاصةً من يملك ثلاثة مطاعم ، وهي منظمة غير ربحية لتعلم الطعام ، و شركة الزراعة الحضرية ) ربما يكون رهانًا آمنًا في الوقت الحالي.

المزيد من التكنولوجيا سوف تشق طريقها إلى مساحة المطعم.

يقول ماسك إن المطاعم (ربما تلك المتاجر الصغيرة أيضًا) يجب أن تتبنى التكنولوجيا ، لأنها ستؤدي إلى تجربة أكثر أمانًا للموظفين ، على وجه الخصوص. في الواقع ، يتفاعل الموظفون مع الكثير من الأشخاص أثناء المناوبة ، مما يجعل الذهاب إلى المطعم أكثر خطورة على النادل من العميل ، كما يقول ماسك. وهنا يأتي دور التكنولوجيا: إنه يريد تنفيذ نظام طلب عبر الإنترنت في مطاعمه للحد من تلك التفاعلات. بهذه الطريقة ، يمكن للضيوف والموظفين ممارسة التباعد الاجتماعي الآمن - باستخدام أقنعة الوجه بالطبع.

بصرف النظر عن الحد من التفاعل مع الموظفين ، يقول ماسك إن تدفق التكنولوجيا في مساحة المطعم يمكن أن يسمح لك بالتركيز أكثر على رفاقك. بينما قد تعتقد التكنولوجيا قد تخرب الاتصال البشري ، يعتقد ماسك في الواقع أنها ستفعل العكس تمامًا: إن تطبيق التكنولوجيا ، كما يقول ، يمكن أن يعزز المزيد من الضيافة والتواصل.

يقول: 'لقد كنا جميعًا في مطعم حيث تريد فقط طلب جولة أخرى من المشروبات ، أو كنت تنتظر وقتًا طويلاً للحصول على الشيك'. 'هذه أشياء سهلة يمكن للتكنولوجيا حلها.' بمعنى ، إذا كان بإمكانك الطلب (والدفع) من هاتفك ، فقد يؤدي ذلك إلى التخلص من أوقات الانتظار الطويلة في البار ، مما يترك مساحة لمزيد من التفاعل الاجتماعي مع الأصدقاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يوضح ماسك أن سهولة الطلب عبر الإنترنت يمكن أن تزيد من التواصل الاجتماعي (والمبيعات ، في هذا الصدد). ربما ترغب في طلب جولة أخرى من المشروبات لأنك تقضي وقتًا أطول مما كنت تتوقعه مع أصدقائك. إذا كان من الصعب الاستيلاء على النادل أو الضغط على طريقك إلى البار ، فقد يتم ردعك عن قضاء تلك الدقائق الإضافية مع الأصدقاء. إذا كان بإمكانك طلب جولة أخرى بنقرة زر واحدة ، فقد تشعر أنك أكثر ميلًا للبقاء والتواصل الاجتماعي.

قد تبدو التكنولوجيا التي تدخل حيز الطعام مزعجة بعض الشيء ، بالتأكيد ، لكن ماسك يذكرنا بأننا نطبق التكنولوجيا في المطاعم طوال الوقت: 'الطبق هو تقنية - اخترعناها في وقت ما' ، كما يقول. ضع في اعتبارك الطلب عبر الإنترنت للخطوة التالية الضرورية لمساحة الضيافة.

خطة عمل المسك (المفعمة بالأمل).

ليس سراً أن هناك بعض التناقض في الولايات المتحدة الآن ؛ تسمح بعض الولايات للمطاعم بأن تفتح بسعة معينة ، في حين أن أماكن أخرى لديها أنظمة أكثر صرامة للمأوى في المكان. ولكن في مرحلة ما ، ستلتزم جميع الدول في نهاية المطاف بـ 'الوضع الطبيعي الجديد' المذكور كثيرًا ، حتى لو استغرق الأمر بعض الوقت حتى يحدث. ولكن كيف يبدو هذا الوضع الطبيعي الجديد بالضبط؟

بالنسبة لمطاعم Musk ، 'سنفعل ذلك بأمان شديد' ، كما يقول. أولاً ، بمجرد اعتباره آمنًا ، يخطط لفتحه بسعة 50٪ باستخدام تقنية الطلب عبر الإنترنت (مرة أخرى ، من أجل سلامة الموظفين نظرًا لأنهم يرون الكثير من الضيوف في يوم واحد). في غضون أسابيع قليلة ، يجب أن نكون قادرين على معرفة ما إذا كان يسبب ارتفاعًا في عدد الإصابات. هو - هي لا يستغرق وقتًا طويلاً لرؤية التأثير ،' واصل.

إذا لم يكن هناك تأثير كبير ، فسينتقل ببطء إلى 75٪ من الإشغال ، ثم إلى السعة الكاملة. ومع ذلك ، فهو يدرك أنه ليس واضحًا بمجرد وصوله إلى 100٪: `` قد نحتاج في أي وقت إلى التراجع إلى 75٪ أو 50٪ '' ، كما يقول ، بافتراض عودة معدلات الإصابة. نحن بحاجة إلى هذه الاستراتيجية المدروسة لإعادة الفتح ، لذلك لسنا مجبرين على الإغلاق مرة أخرى. سيكون هذا بالتأكيد المسمار في التابوت. لن تكون العملية نفسها سهلة كما يبدو موضحًا هنا ، ولكن ملف فوائد التجمع بأمان مرة أخرى سيكون جيدا يستحق كل هذا العناء.

سواء كنت تمتلك مطعمًا بنفسك أو كنت تتألم ببساطة لمعاملة شريكك لتناول العشاء مرة أخرى ، فقد تتوقع أن تبدو المساحة مختلفة قليلاً عما كانت عليه قبل الوباء. غريب ، بالتأكيد ، لكن مهلا - هذا هو طبيعتنا الطبيعية الجديدة.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: