يُظهر استخدام الزنجبيل والكركم والقرفة في الطهي فوائد صحية استقلابية

القليل من التوابل يمكن أن يقطع شوطا طويلا، سواء كان ذلك لإضافة اللون، أو زيادة الطعم، أو إثراء رائحة الطعام.

وأخبار جيدة لمحبي التوابل: أظهرت الأبحاث مدى فعالية بعض هذه التوابل الأعشاب والتوابل المستهلكة عادة 1 يمكن أن تحسن لدينا الصحة الأيضية . 

امرأة برج الحوت برج الجدي

والنتائج قابلة للتطبيق بشكل خاص لأن الدراسات شملت جرعات الطهي المستخدمة من هذه المكونات - المعروفة أيضًا باسم ملعقة صغيرة هنا وملعقة كبيرة هناك - والتي يميل الطهاة المنزليون إلى استخدامها في المطبخ.

في المرة القادمة التي تقوم فيها بتجديد خزانة التوابل الخاصة بك، انظر إلى هذه التوابل التي يبدو أنها تتمتع بأكبر قدر من الفوائد في توازن السكر في الدم وخفض الكوليسترول.

يساعد الزنجبيل في علاج الالتهابات وصحة القلب والأوعية الدموية

زنجبيل هو نبات مزهر، ولكن جذر النبات يستخدم لأغراض الطهي والأغراض الطبية. ويعتقد أن الفوائد تأتي من جينجيرول 2 ، مركب نشط بيولوجيا مع مضاد التهاب و مضادات الأكسدة ملكيات.

في هذه المراجعة، وجد أن الدراسات التي أجريت على الزنجبيل لها تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم والأنسولين والكوليسترول والدهون الثلاثية. بالإضافة إلى ذلك، كشفت أربع دراسات من أصل خمس ركزت على الالتهاب أن الزنجبيل ساعد في تحسين تلك العلامات. 

وقد شوهدت هذه الفوائد من خلال تناول ما يتراوح بين 1.5 إلى 3 جرام من جذر الزنجبيل يوميًا. يعادل ذلك حوالي ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم أو ¾ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (ولكن يمكنك دائمًا سحب ميزان المطبخ الموثوق به للتأكد). 

الكركم يساعد في نسبة الدهون في الدم

الكركم هو جذر أيورفيدا قديم وهو في الواقع ابن عم للزنجبيل. يتمتع الكركم بخصائص قوية مضادة للأكسدة بفضل مركبات تسمى الكركمينويدات. الكركمين هو أبرز الكركمينويد الذي كان تمت دراستها علميا 3 . مسحوق الكركم النقي على وشك 3.14% كركمين بالوزن 4 . 

من بين جميع الدراسات التي أجريت على استخدام الكركم في الطهي والنتائج الصحية، نظر معظمها في تأثير الكركم على مستويات الدهون في الدم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. ونعم، يمكن للتوابل أن تساعد في خفض المستويات العالية غير المرغوب فيها من هذه العلامات. 

نظرت ثلاث دراسات مدرجة في هذه المراجعة في تأثير التوابل على علامات الالتهاب، وأظهرت اثنتين منها فائدة كبيرة على مستويات الالتهاب. وقد شوهدت كل هذه الفوائد من خلال استهلاك حوالي 2.1 إلى 2.4 جرام يوميًا (بين ½ و1 ملعقة صغيرة). 

لكن التوافر البيولوجي (أو قدرة الجسم على امتصاص واستخدام هذا المركب) موجود منخفضة بشكل لا يصدق 5 . بينما يقترن الكركم مع فلفل أسود يمكن أن يساعد في تعزيز التوافر الحيوي للكركمين، حيث يتم صياغة العديد من مكملات الكركم مع وضع الامتصاص الأمثل في الاعتبار لضمان حصولك على أكبر قدر من الفوائد.

هذه هي مكملات الكركم المفضلة لدينا والتي تم فحصها من قبل اختصاصي التغذية (يتم إقران منتجنا المفضل بالزنجبيل للحصول على حماية إضافية مضادة للأكسدة). 

تمت دراسة مكملات الكركم بشكل أفضل من التوابل الفعلية، خاصة عندما يتعلق الأمر بالالتهاب وصحة المفاصل. لذا، إذا كانت هذه هي الفوائد الرئيسية التي تبحث عنها، فكر في تناول مكمل مستهدف بالإضافة إلى استخدام الكركم في أطباق الكاري المختلفة. على الدجاج أو في البيض المخفوق.

يجب أن تكون القرفة هي الحل الأمثل لنسبة السكر في الدم

يأتي هذا الخبز الأساسي من اللحاء الداخلي للقشرة القرفة الأشجار وقد تم اعتبارها منذ فترة طويلة لخصائصها العلاجية بفضل مجموعة من مضادات الأكسدة. 

الأبحاث الحديثة حول القرفة وقد بحثت دوره في تنظيم نسبة السكر في الدم، وتحديداً لدى مرضى السكري. إحدى الطرق التي قد تساعد بها القرفة انخفاض نسبة السكر في الدم 6 وذلك عن طريق إبطاء تحلل الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، بدوره، تباطؤ كمية الجلوكوز 7 الذي يدخل مجرى الدم دفعة واحدة.

تبين أن تناول ما بين 1 إلى 6 جرام (حوالي نصف إلى ملعقتين صغيرتين) من القرفة يوميًا خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام 8 بنسبة 10 إلى 29%. 

لذا، انطلق ورش القرفة عليه الشوفان والجرانولا محلية الصنع، وحتى العصائر .

الوجبات الجاهزة

لا تحتاج إلى أكوام وأكوام من التوابل لتتبيل طبق لذيذ أو لجني الفوائد الصحية. حتى نصف ملعقة صغيرة من التوابل كل يوم يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحتك، وهذا أمر مثير للغاية.

هذه المراجعة هي تذكير عظيم بأن تكون مبدع في المطبخ لأن النتيجة النهائية لن تكون لذيذة فحسب، بل مغذية أيضًا.