10 تركيبات غذائية شائعة تلحق الضرر بصحتك
هل من الأفضل تناول الفاكهة بشكل منفصل أم مع الوجبة؟ هل تناول الكربوهيدرات والبروتينات في نفس الوقت يضر بالجهاز الهضمي؟ هل يمكن لأطعمة معينة تحسين كفاءة الجهاز الهضمي؟
علامة 10 ديسمبر
هذه مجرد أسئلة قليلة تهدف مبادئ 'الجمع بين الطعام' إلى الإجابة عليها. هنا ، نتعمق في معرفة ما إذا كانت طريقة الأكل هذه المستوحاة من الأيورفيدا لها مزايا حقيقية ، بالإضافة إلى كيفية القيام بذلك.
إذن ، ما هو بالضبط 'الجمع بين الطعام'؟
تعتمد نظرية الجمع بين الطعام على الاعتقاد بأن تناول أطعمة معينة معًا في نفس الوجبة يمكن أن يحسن الهضم ويعزز امتصاص العناصر الغذائية. كما يشير أيضًا إلى أن الاقتران غير الصحيح للأطعمة أثناء الوجبة يمكن أن يؤدي إلى الغازات والانتفاخ.
أعد ضبط أمعائك
اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.
احصل على الوصول الآنممارسة الجمع بين الطعام تنبع من الأيورفيدا ، وهو نظام طبي تقليدي نشأ من الهند. يلعب النظام الغذائي والطعام دورًا أساسيًا في حياة الأيورفيدا ، وهناك تركيز كبير على القدرة الهضمية من كل شخص. وفقا للأيورفيدا ، كل طعام تتميز على أساس الذوق ، والفعالية ، وتأثير ما بعد الهضم ، والتأثيرات الأخرى غير المبررة. عندما يتم تناول الأطعمة ذات الخصائص المختلفة معًا ، يُقال إن السموم يمكن أن تتشكل في الجسم ، ولكن يمكن هضم تلك الأطعمة نفسها بسهولة أكبر عند تناولها بشكل منفصل.
تم إحياء المفهوم الأساسي للجمع بين الطعام في عشرينيات القرن الماضي حتى عام يوجد حمية . قام الطبيب ويليام هوارد هاي الذي يتخذ من نيويورك مقراً له بصياغة نظام Hay الغذائي ويصنف الأطعمة على أنها حمضية أو قلوية أو محايدة. كان يعتقد أن المزيج الصحيح من هذه الأطعمة هو الحل لتحسين الصحة. على سبيل المثال ، تتمثل إحدى قواعد الدكتور هاي في أنه لا ينبغي تناول الكربوهيدرات في نفس الوجبة التي تتناولها الفاكهة أو البروتين ، ولكن يجب تناولها مع الأطعمة المحايدة مثل الدهون.
انتقل إلى اليوم ، وقد حقق الطعام الذي يجمع بين النظام الغذائي عودة أخرى على موقع Pinterest ، مع مشاركة الكثير من المدونين والمؤثرين جمع المخططات الغذائية وصفات بسيطة. يبدو أن الطعام الحديث الذي يجمع بين النظام الغذائي هو مزيج من كل من Hay Diet وممارسات الأكل التقليدية للأيورفيدا.
الإعلانات
الجمع بين الفئات الغذائية الأساسية.
ترتكز قواعد الجمع بين الوجبات الغذائية على تصنيف جميع الأطعمة في فئات. الفئات النموذجية هي البروتينات والنشويات (أو الكربوهيدرات) والفواكه والخضروات منخفضة وغير النشوية والدهون.
1.الفاكهة
تشمل هذه الفئة كل تلك المنتجات اللذيذة التي نعتقد أنها فاكهة. يقسم نظام Hay الغذائي التقليدي إلى أربع فئات فرعية.
- الفواكه الحمضية: الفواكه الحمضية (البرتقال والجريب فروت وغيرها) والأناناس والطماطم
- الفواكه شبه الحمضية: التفاح والمشمش والتوت والعنب والكيوي والخوخ والكمثرى والخوخ
- الفواكه الحلوة: موز وجوز الهند وفواكه مجففة
- البطيخ: شمام ، ندى ، بطيخ
اثنين.بروتين
لحم البقر والدجاج وبيض السمك والبقوليات والمكسرات والبذور ومنتجات الصويا
3.الخضار قليلة النشوية وغير النشوية
الخرشوف ، الهليون ، براعم بروكسل ، البروكلي ، الملفوف ، القرنبيط ، الكرفس ، الخيار ، الباذنجان ، الخضار الورقية ، الفطر ، البصل ، الفلفل ، الكوسة
أربعة.النشويات والكربوهيدرات
الخبز والمعكرونة والحبوب / الحبوب والبطاطس والبطاطا الحلوة واليقطين والقرع الشتوي (الجوز والقرع والقرع الاسباجيتي ، إلخ)
الجمع بين القواعد الغذائية الأساسية.
بناءً على هذه المجموعات ، هذه هي القواعد الأساسية للأطعمة التي تجمع بين الحميات (على الرغم من أن القواعد قد تختلف قليلاً اعتمادًا على المصدر).
الأطعمة التي يمكن تناولها معًا:
- نشويات + خضروات غير نشوية
- بروتين + خضروات غير نشوية
الأطعمة التي لا يجب تناولها معًا:
- النشويات والبروتين
- البروتين والبروتينات الأخرى
الأطعمة التي يجب تناولها بشكل منفصل:
- الفواكه (خاصة البطيخ): 20 دقيقة على الأقل قبل الوجبة أو على معدة فارغة
- منتجات الألبان ، بما في ذلك حليب البقر
يُعتقد أن هذه القواعد تعزز الهضم الأمثل بطريقتين. أولاً ، تجمع هذه المجموعات بين الأطعمة مع أوقات هضم مماثلة. يمكن تناول الأطعمة بسرعات هضم مختلفة (مثل تفاحة وصدر دجاج وأرز بني) الزائد الجهاز الهضمي وجعله أقل كفاءة.
ثانيًا ، يُعتقد أن الأطعمة المختلفة يتم تكسيرها بكفاءة أكبر عند مستويات مختلفة من الحموضة (وتعرف أيضًا بمستويات الأس الهيدروجيني) في جسمك. لذا فإن السبب في إمكانية تناول النشويات مع الخضار غير النشوية هو أنه يمكن هضم كلا هذين الطعامين بنفس مستوى الأس الهيدروجيني ، ولا ينبغي تناول النشويات والبروتين معًا لأنهما يتطلبان مستويات مختلفة من الأس الهيدروجيني للهضم.
كيف يبدو يومك على نظام غذائي 'يجمع بين الطعام'؟
إليك عينة من يوم في الحياة على نظام غذائي يجمع بين النمط.
الصورة بواسطةmbg
هل هناك أي دليل علمي يدعم الجمع بين الغذاء؟
لا يوجد دليل علمي حقًا يوضح أن الطعام الذي يجمع بين الحميات الغذائية مفيد للصحة. في الواقع ، تتعارض بعض قواعد الجمع بين الطعام مع ما نعرف أنه صحيح بشأن الهضم في جسم الإنسان.
على سبيل المثال ، يوصي العديد من أخصائيي التغذية المسجلين بتناول الفواكه مع البروتين و / أو الدهون للمساعدة في موازنة ارتفاع نسبة السكر في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكري. يساعد تناول الفاكهة بالبروتين أو الدهون في جعل تلك الوجبة الخفيفة أكثر إشباعًا أيضًا. لا أعرف أحدا يشعر بالشبع بعد أكل العنب فقط!
بالإضافة إلى ذلك ، تركز قواعد الطعام التي تجمع بين الوجبات الغذائية على إقران الأطعمة بمستويات الأس الهيدروجيني المتوافقة لجعل الهضم أكثر كفاءة. لكن الكيمياء الحيوية الأساسية تُظهر أن الجسم لديه طرقه الخاصة للتعامل مع مستويات الأس الهيدروجيني المختلفة للأطعمة وضمان الهضم المناسب.
يبدأ الهضم في الفم للنشويات ، ثم يستمر في المعدة. المعدة بيئة حمضية بسبب حمض الهيدروكلوريك. بغض النظر عن ما تأكله ، سيكون الطعام في المعدة حمضيًا. يمكن هضم بعض البروتينات في المعدة ، ولكن يحدث معظم الهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة. ثم ينتقل الطعام الحمضي الذي يتفكك جزئيًا من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة. بمجرد دخول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة ، يقوم هرمون يسمى سيكريتن بتحفيز إفراز بيكربونات البنكرياس لجعل الأمعاء الدقيقة أكثر قلوية وأقل حمضية. يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية بشكل أفضل في هذه البيئة الأقل حمضية.
الجمع بين الطعام هو طريقة لتناول الطعام كانت موجودة منذ آلاف السنين ، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة علمية تدعم هذا النظام الغذائي ، إلا أن هذا لا يعني أنه غير مفيد. لا تعتمد مبادئ الجمع بين الطعام الموجودة في الأيورفيدا على الكيمياء الحيوية ، بل على الروحانية. تضع أنظمة الأيورفيدا التقليدية أيضًا تركيزًا كبيرًا على اليقظة الذهنية عند تناول الطعام. قد يساعدك تناول الأطعمة في مجموعات منفصلة ، كما تفعل مع الجمع بين الطعام ، على التفكير في خياراتك الغذائية ومقدار الطعام الذي تضعه في جسمك.
علامة 17 سبتمبر
بالإضافة إلى ذلك ، لا تسمح قواعد الجمع بين الطعام دائمًا بتنوع كبير في النظام الغذائي. أظهرت بعض الدراسات أن وجود المزيد من التنوع في أنواع الأطعمة التي تتناولها يمكن أن يؤدي إلى زيادة الاستهلاك في تلك الوجبة ، كما أن تناول عدد أقل من الأطعمة المتنوعة في الوجبات يمكن أن يساعد تقليل تناول الطاقة وتعزيز فقدان الوزن . ومع ذلك ، هذا ليس بالضرورة ميزة ، لأن هذا التنوع المنخفض من الأطعمة قد يقلل أيضًا من تنوع العناصر الغذائية التي تستهلكها.
هل هناك أي أطعمة في الواقع نكون معًا بشكل أفضل ، استنادًا إلى العلم؟
بالنظر إلى ما وراء نظرية الجمع بين الطعام المستوحى من الأيورفيدا ، هناك بعض التركيبات الغذائية المتآزرة المثبتة علميًا والتي يجب تناولها معًا لتعزيز امتصاص بعض العناصر الغذائية.
1.خضروات + دهن
غالبًا ما تحتوي الخضروات ذات الألوان الزاهية على فيتامينات A أو D أو E أو K القابلة للذوبان في الدهون والتي يمتصها الجسم بشكل أفضل عند وجود الأطعمة المحتوية على الدهون أيضًا. أمثلة على الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من هذه الفيتامينات التي تذوب في الدهون: القرع ، واللفت ، والبطاطا الحلوة ، والجزر ، والبروكلي الهليون ، والسبانخ. جرب تحميص هذه الخضار زيت الزيتون ، يقدم في سلطة مع صلصة الأفوكادو ، أو الغطس الحمص لجني أكبر قدر من الفوائد.
اثنين.فلفل اسود + كركم
الكركمين هو المكون النشط الرئيسي للكركم الذي يساهم في خصائص التوابل المضادة للالتهابات. لا يمتص الجسم الكركمين بشكل طبيعي. لكن عندما يستهلك الكركم مع الفلفل الأسود ، يمكن أن يزداد التوافر البيولوجي (أو كمية الكركمين التي يمكن أن يمتصها الجسم) بنسبة 2000٪. حليب ذهبي طريقة رائعة لتجربة هذا السرد.
3.الأطعمة الغنية بفيتامين سي + مصادر الحديد النباتية
لا يمتص الجسم الحديد الموجود في مصادر غير حيوانية ، مثل الخضر الورقية والبقوليات والأرز البني ودقيق الشوفان ، مثل الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية. ومع ذلك ، فإن تناول هذه الأطعمة مع فيتامين سي يمكن أن تزيد من الامتصاص. على سبيل المثال ، جرب تناول سلطة السبانخ مع صلصة الخل بالليمون.
لذا ، هل يجب أن تجرب نظامًا غذائيًا يجمع بين النظام الغذائي؟
لا تعتمد الأنظمة الغذائية المركبة على علم التغذية الحديث ، بل تعتمد على النظريات القديمة حول كيفية عمل الطعام معًا - وهكذا ، قد تبدو قواعد الجمع بين الطعام معقدة بلا داعٍ. ولكن إذا شعرت أن هذا النظام الغذائي يناسبك وترغب في هيكل القواعد ، فلن يسبب لك أي ضرر أيضًا! فقط تأكد من محاولة إعطاء الأولوية للتنوع قدر الإمكان ، حتى ضمن حدود قواعد الجمع بين الأطعمة المقيدة إلى حد ما ، لضمان حصولك على الكثير من العناصر الغذائية.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
