5 فوائد صحية مدعومة بالعلوم للشاي الصيني الاسود وكيفية الاستمتاع بها

يعتبر شاي أولونج من أكثر المشروبات شعبية في الدول الآسيوية ، وخاصة في الصين. يُعرف أيضًا باسم oōlióng (دي) ، الذي يعني 'شاي التنين الأسود' ، الشاي الصيني الاسود له تاريخ غني وقد ارتبط استخدامه بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الشاي الصيني الاسود ، بما في ذلك فوائده المحتملة وأفضل الطرق لإضافة هذه الرشفة الصحية إلى روتينك.

ما هو الشاي الصيني الاسود؟

شاي أولونغ هو نوع من الشاي الصيني التقليدي المصنوع من أوراق الشاي المؤكسدة جزئيًا.

الأكسدة هي عملية تتضمن تعريض أوراق الشاي للهواء ، مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون البني ويساهم في نكهة ورائحة الشاي.

15 فبراير تسجيل

يحب الشاي الأخضر والأسود ، شاي أولونغ مصنوع من أوراق الشجر كاميليا سينينسيس نبات. يصنع شاي أولونغ عن طريق نتف أوراق نبات الشاي وتركها تذبل في الشمس. ثم تُسحق الأوراق وتترك لتتأكسد قبل أن يجف الشاي تمامًا.

يتأكسد أولونغ جزئيًا ، لذلك يقع بين الشاي الأسود ، الذي يتأكسد تمامًا ، و شاي أخضر ، الذي يخضع لأدنى حد من الأكسدة. الشاي الصيني الاسود له طعم في مكان ما بين 1 الشاي الأخضر والأسود ويمكن أن يتراوح لونه من الأخضر إلى البني.

على الرغم من أنه يُعتقد عمومًا أن شاي أولونغ هو شاي واحد ، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة من شاي أولونغ ، ولكل منها طعم مميز. 'Oolong هو نوع من الشاي الخاص بأصناف معينة ، حيث تم اختيار أصناف فردية ، وتتأكسد الأصناف المختلفة المنتجة من هذه الأصناف بدرجات مختلفة' ، مستورد الشاي ومؤسس شاي غرب الصين So-Han Fan تعتبر Mindbodygreen.

الشاي الصيني الاسود الذي خضع لأكسدة أقل سيكون له عمومًا نكهة أخف وأقل كثافة ، بينما الشاي الصيني الاسود الذي يمر بمزيد من الأكسدة سيكون له طعم كامل وأكثر ثراءً.

كوب من الشاي الصيني الاسود يحتوي 38.4 ملليغرام من الكافيين 2 ، وهو أقل بقليل من 47.4 ملليغرام من الكافيين في الشاي الأسود.

على الرغم من أن شاي أولونغ شائع في البلدان الآسيوية ، إلا أنه أقل توفرًا في الولايات المتحدة. يمكن شراء شاي أولونغ عبر الإنترنت وفي المتاجر المتخصصة ، ولكن قد يكون العثور عليه أصعب قليلاً مقارنةً بأنواع الشاي الأكثر شيوعًا ، مثل الشاي الأخضر ، شاي اعشاب ، وشاي الفطور الإنجليزي.

ملخص

تغذية الشاي الصيني الاسود

يحب أنواع الشاي الأخرى ، الشاي الصيني الاسود منخفض جدا في السعرات الحرارية. يوفر كميات صغيرة من بعض العناصر الغذائية ، لكنه ليس مصدرًا رئيسيًا للفيتامينات أو المعادن. إليك التحليل الغذائي لفنجان من شاي أولونغ المخمر:

• سعرات حرارية: 2.4
• الكربوهيدرات: .36 جرام
• سمين: 0 جرام
• الفيبر: 0 جرام
• بروتين: 0 جرام
• الكالسيوم : 2.4 ميليغرام
• المغنيسيوم: 2.4 ملليغرام
• الفوسفور: 2.4 ملليغرام
• البوتاسيوم : 28.8 ملليغرام
• مادة الكافيين: 38.4 ملليغرام

يوفر شاي أولونغ كميات ضئيلة من بعض المعادن ، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولكن ليس بما يكفي لاعتباره مصدرًا جيدًا لأي عنصر غذائي.

على الرغم من أن شاي أولونغ منخفض في العناصر الغذائية ، إلا أنه مليء بالمركبات النباتية التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات في الجسم. إنه مصدر مركّز لمادة البوليفينول ، بما في ذلك الثيفلافين 3 ثياسينسين ، ثيروبيجينز 4 و epigallocatechin (EGC) و epigallocatechin gallate (EGCG) ، وكلها لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يحتوي شاي أولونغ أيضًا على أنواع من الكربوهيدرات تسمى السكريات. بعد البوليفينول ، تعد السكريات ثاني أكثر المكونات وفرة في الشاي. السكريات المستخرجة من الشاي الصيني الاسود 5 لقد ثبت أن لها نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة بالإضافة إلى خصائص مضادة لمرض السكر والسرطان وخفض الدهون.

ملخص

فوائد الشاي الصيني الاسود

يحتوي شاي أولونغ على مجموعة متنوعة من المواد المعززة للصحة التي قد تحمي من أمراض معينة وتحسن الصحة بعدة طرق.

ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن شاي أولونغ هو مشروب شائع في الدول الآسيوية ، وخاصة الصين ، فقد تم الانتهاء من معظم الأبحاث المتعلقة بالآثار الصحية لشاي أولونغ في السكان الآسيويين.

قد يخفض ضغط الدم

تظهر الأبحاث أن شرب الشاي قد يساعد في تقليل التهاب الأوعية الدموية ، وإرخاء تقلص العضلات الملساء ، وتعزيز وظيفة الأوعية الدموية الصحية ، وكل ذلك يمكن أن يساعد في تقليل مستويات ضغط الدم.

وجدت دراسة قديمة من عام 2004 شملت 1507 شخصًا أن أولئك الذين شربوا ما لا يقل عن نصف كوب (120 مليلتر) من الشاي الأخضر أو ​​أولونغ متوسط ​​القوة يوميًا لمدة عام لديهم 46٪ انخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم 6 مقارنة بمن لا يشربون الشاي. ووجد الباحثون أيضًا أن الأشخاص الذين يشربون نصف كوب إلى كوبين ونصف (599 ملليلترًا) يوميًا لديهم خطر أقل بنسبة 65٪ للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بمن لا يشربون الشاي.

نشرت دراسة 2023 في الصحة العامة BMC التي شملت 76673 من البالغين الصينيين وجدوا أن استهلاك الشاي ، بما في ذلك استهلاك شاي أولونغ ، كان مرتبطًا بنسبة 10 ٪ تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم 7 .

يحتوي على مركبات يحتمل أن تكون مضادة للسرطان

الشاي الصيني الاسود غني المركبات التي لها خصائص مضادة للسرطان 8 . المواد الكيميائية في الشاي الصيني الاسود ، مثل EGCG و ECG ، لها أهمية كبيرة الجذور الحرة نشاط الكسح والمساعدة في حماية الخلايا من تلف الحمض النووي الذي قد يؤدي بخلاف ذلك إلى الإصابة بأمراض ، مثل بعض أنواع السرطان.

على الرغم من محدودية البحث ، تشير الأدلة من الأبحاث التي أجريت في أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن شاي أولونغ قد يثبط الورم تكاثر خلوي والوقاية من تطور بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الثدي 9 .

برج الدلو امرأة العقرب

أيضًا ، نشرت دراسة 2022 في حدود التغذية التي تضمنت بيانات عن 744 شخصًا تم تشخيصهم حديثًا بنوع من سرطان الفم يسمى سرطان الخلايا الحرشفية الفموي (OSCC) ، ووجد 1029 عنصر تحكم صحي أن الأشخاص الذين شربوا شاي أولونغ لديهم 31٪ انخفاض مخاطر تطوير OSCC 10 عند مقارنتها بالأشخاص الذين لم يشربوا الشاي الصيني الاسود. تبين أن استهلاك أكثر من 500 ملليلتر في اليوم (حوالي كوبين) ، وشرب الشاي الصيني الاسود لأكثر من 20 عامًا ، وتناول شاي أولونغ دافئ ومعتدل التركيز ، يحمي بشكل خاص من OSCC.

قد يحمي صحة القلب

قد يكون شرب الشاي الصيني الاسود بانتظام وسيلة فعالة لتعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

دراسة 2014 نشرت في المجلة البريطانية للتغذية التي تضمنت 1،651 شخصًا يعانون من خلل شحميات الدم المشخص حديثًا (ارتفاع مستويات الدهون في الدم) و 1،390 شخصًا من الضوابط الصحية وجدت أنه عند مقارنتها بغير المستهلكين ، فإن أولئك الذين شربوا أكثر من 2.5 كوب (600 مليلتر) من الشاي الأخضر أو ​​أولونغ أو الأسود يوميًا تناولوا ال أقل احتمالات الإصابة بعسر شحميات الدم أحد عشر .

ووجدت الدراسة أيضًا أن أطول مدة لاستهلاك الشاي الصيني الاسود ارتبطت بانخفاض 3.22 و 6.69 و 11.99٪ من إجمالي الكوليسترول في الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الدهون الثلاثية على التوالي.

دراسات 12 تظهر ذلك أيضًا استهلاك الشاي بشكل عام ، يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المرتبطة بأمراض القلب. يُعزى هذا التأثير الوقائي إلى المركبات الواقية الموجودة في الشاي ، والتي تساعد على تحسين وظيفة الأوعية الدموية ، وتقليل ضغط الدم ، والحماية من الالتهابات والأضرار التأكسدية.

قد يعزز وزن الجسم الصحي

قد تساعد بعض المركبات الموجودة في شاي أولونغ في تحسين أكسدة الدهون ، وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وتعديل توزيع ميكروبيوتا الأمعاء - وكلها قد تساعد في تعزيز فقدان الدهون.

على الرغم من محدودية الأبحاث البشرية ، تشير بعض الأدلة من الدراسات القديمة إلى أن تناول كميات كبيرة من الشاي الصيني الاسود أو مستخلص الشاي الصيني الاسود قد يعزز فقدان الدهون. أكثر الأبحاث الحديثة 13 في الحيوانات تشير إلى أن الشاي الصيني الاسود قد يساعد في منع تراكم الدهون في الجسم ، ولكن من غير الواضح ما إذا كان شرب كميات طبيعية من الشاي الصيني الاسود سيكون له نفس التأثير على البشر.

ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن شرب الشاي الساخن بشكل عام يبدو أنه يقي من السمنة. قد يكون هذا لأن الأشخاص الذين يشربون الشاي بانتظام يتناولون أ تناول كميات أكبر من الكافيين 14 من غير المستهلكين ، والتي قد زيادة معدل الأيض وإنفاق الطاقة.

يمكن أن يفيد صحة الدماغ

يمكن أن يفيد تناول كوب ساخن من شاي أولونغ صحة دماغك وقد يساعد في الحماية من التدهور المعرفي. تشير الدراسات إلى أن تناول الشاي بانتظام ، بما في ذلك الشاي الصيني الاسود ، يرتبط بالعديد من الفوائد لصحة الدماغ ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالاكتئاب.

نشرت دراسة 2021 في طب الشيخوخة BMC التي شملت 13115 من كبار السن وجدوا أن تناول الشاي الأخضر والشاي المخمر مثل الشاي الصيني الاسود والشاي الزهري كلها مرتبطة بشكل كبير مع انخفاض معدل انتشار أعراض الاكتئاب. خمسة عشر مقارنة بعدم تناول الشاي ، ارتبط شرب الشاي المخمر يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بأعراض الاكتئاب بنسبة 13٪.

كما تم ربط استهلاك الشاي بانخفاض مخاطر الإصابة به التدهور المعرفي 16 . قد تساعد المركبات الموجودة في شاي أولونغ في الحماية من التلف الخلوي والالتهابات وتتفاعل مع مسارات معينة في الدماغ ، مما قد يساعد في تحسين الصحة العقلية والحماية من الأمراض المعرفية.

قد يفيد شرب شاي أولونغ الصحة بطرق أخرى أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن شرب شاي أولونغ غير المحلى تساعدك على البقاء رطبًا ، ويمكن أن يعمل الكافيين الموجود في الشاي الصيني الاسود كمعزز للطاقة والتركيز الطبيعي.

ملخص

كيف تضيفه إلى روتينك

يمكن الاستمتاع بشاي أولونغ في أي وقت من اليوم. ومع ذلك ، فهو يحتوي على بعض الكافيين ، مما قد يؤثر سلبًا على نوم الأشخاص حساسة لهذا المنشط الطبيعي.

كوب من الشاي الصيني الاسود يحتوي على 38.4 ملليغرام من الكافيين. ل مقارنة 2 كوب مخمر قهوة يحتوي على حوالي 96 ملليغرام من الكافيين. لأنه شاي يحتوي على الكافيين ، يستهلك معظم الناس شاي أولونغ في الصباح أو خلال فترة ما بعد الظهر ، وليس قبل وقت النوم.

إذا كنت تتطلع إلى جني الفوائد الصحية للشاي الصيني الاسود ، فعليك أن تكون متسقًا مع طقوس الشاي الخاصة بك. تشير معظم الأبحاث إلى أن الشاي يوفر أقوى حماية عند تناوله يوميًا. تظهر الدراسات التي تبحث في الآثار الصحية للشاي الصيني الاسود أن تناول كميات يومية تتراوح من نصف كوب إلى 2.5 كوب من الشاي الصيني الاسود قد يفيد الصحة العامة ، بما في ذلك صحة القلب والدماغ.

فيما يلي بعض الطرق السهلة للاستمتاع بشاي أولونغ يوميًا:

• اشربه في الصباح لزيادة الطاقة الطبيعية: يمكن أن يساعدك الكافيين الموجود في شاي أولونغ على منحك الطاقة التي تحتاجها لبدء يومك. يحتوي الشاي الصيني الاسود على مادة الكافيين أقل من القهوة والشاي الأسود ، لذا فهو خيار أفضل للأشخاص الذين لديهم حساسية من المشروبات التي تحتوي على الكافيين.
• جربه مثلجًا: على الرغم من أن شاي أولونغ تقليديًا يُستهلك دافئًا أو ساخنًا ، إلا أنه يمكن الاستمتاع به على الجليد. ما عليك سوى تحضير قدر من شاي أولونغ ووضعه في الثلاجة حتى يبرد للحصول على مشروب منعش ومرطب. اشربه مع عصير الليمون لتعزيز النكهة وفيتامين سي.
• استخدمه في مشروبات القهوة: إذا كنت من محبي اللاتيه ، فحاول استخدام شاي أولونغ بدلاً من الإسبريسو في وصفة اللاتيه المفضلة لديك. بعض أنواع الشاي الصيني الاسود ممتلئة الجسم ، لذا يمكنها أن تجعلها مكانًا ممتازًا للقهوة في المشروبات مثل اللاتيه.

تخمير شاي أولونغ

“يتم تقديم شاي أولونج تقليديًا بأسلوب gong fu. يستخدم هذا النمط أوانيًا صغيرة وأكوابًا صغيرة وينقع جرعات عالية من الشاي السائب بسرعة لإنتاج مشروب صغير مركّز ، مثل الإسبريسو. يقول فان إن هذا غالبًا ما يسمى 'حفل الشاي الصيني'.

تتضمن هذه الطريقة تخمير الشاي بمهارة وتستغرق وقتًا أطول من طرق تخمير الشاي الأخرى. يستخدم كمية قليلة من الماء ، مما ينتج عنه شاي أكثر تركيزًا. يتم نقع الشاي عدة مرات ، ولا يتم تناول سوى كميات صغيرة منه بعد كل نقع.

يعتقد بعض خبراء الشاي أن ممارسة شاي gung fu بدأت في Wuyi في مقاطعة Fujian على الساحل الجنوبي الشرقي للصين ، حيث يُعتقد أن شاي أولونغ قد نشأ. تتضمن هذه الطريقة التقليدية لاستهلاك الشاي خطوات متعددة وأوعية خاصة ، بما في ذلك وعاء تخمير الشاي يسمى غايوان.

5 أغسطس البروج

ومع ذلك ، يمكن لأي شخص الاستمتاع بشاي أولونغ باستخدام وصفة الشاي البسيطة هذه:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من شاي أولونغ السائب في إبريق الشاي
2. سخن الماء حتى يغلي تمامًا
3. اسكب ستة أونصات من الماء على أوراق الشاي واتركها تنقع لمدة دقيقة إلى خمس دقائق
4. صب في أكواب الشاي واستمتع

يتوفر شاي أولونغ أيضًا في أكياس الشاي ، والتي يمكن وضعها في كوب من الماء الساخن لتحضير كوب سريع من الشاي.

شراء وتخزين نصائح

عند التسوق لشراء شاي أولونغ ، عليك التفكير في جودة الشاي ومذاقه. هناك العديد من أنواع شاي أولونغ ، لذلك من المهم اختيار النوع الذي يناسب تفضيلاتك.

عندما يكون ذلك ممكنًا ، من الأفضل اختيار شاي أولونغ العضوي ، مثل بقايا المبيدات وجد 17 في منتجات شاي أولونغ ، بما في ذلك المبيدات الحشرية ضار بصحة الإنسان 18 . يضمن شراء الشاي العضوي زراعة الشاي بدون استعمال 19 المبيدات الاصطناعية ومبيدات الأعشاب.

يتمتع كل من الشاي الصيني الاسود ذو الأوراق السائبة والمعبأة بفترة صلاحية طويلة. بحسب ال التطبيق USDA FoodKeeper عند تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يبقى الشاي سائب الأوراق في خزانتك لمدة تصل إلى عامين ، ويمكن أن تدوم أكياس الشاي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. احتفظ بشاي أولونغ في وعاء محكم في مكان بارد وجاف لمساعدته على الاحتفاظ بنكهته ونضارته.

قراءة ذات صلة: أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان الشاي الخاص بك قد انتهى ، من المعالج بالأعشاب

الآثار الجانبية للشاي الصيني الاسود

يعتبر شاي أولونغ آمنًا بشكل عام لمعظم الناس.

ومع ذلك ، 'قد لا يرغب الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين في شرب كميات كبيرة من شاي أولونغ' لورين مانكر MS ، RDN ، LD ، يقول mindbodygreen. المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل شاي أولونغ ليست مناسبة للأطفال ويجب تناولها بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة ، مثل ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب.

يجب على البالغين الأصحاء الحفاظ على تناول الكافيين أقل 400 ملليغرام عشرين في اليوم ، وهو ما يعادل حوالي عشرة أكواب من الشاي الصيني الاسود. إذا كنت حاملاً ، سترغب في الحفاظ على تناولك أقل من 200 ملليغرام واحد وعشرين في اليوم.

أيضًا ، نظرًا لأن الكافيين منشط للجهاز العصبي المركزي ويزيد من الشعور باليقظة ، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين تجنب شرب شاي أولونغ بالقرب من وقت النوم.

أسئلة مكررة

الوجبات الجاهزة

شاي أولونغ هو نوع من الشاي الصيني التقليدي له طعم ولون يقع بين الشاي الأخضر والشاي الأسود. إنه يحتوي على القليل من الكافيين ويحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المعروفة بتعزيز الصحة ، مثل EGCG و theaflavins. تشير الدراسات إلى أن شرب شاي أولونغ قد يفيد صحة القلب والدماغ وقد يقي من الظروف الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأعراض الاكتئاب.

جرب احتساء فنجان ساخن من الشاي الصيني الاسود للحصول على طريقة لذيذة وسهلة للاسترخاء مع حماية صحتك من الداخل إلى الخارج. وإذا كنت في السوق لتناول أنواع شاي أكثر هدوءًا ، إليك بعض الأصناف الأخرى التي يمكنك تجربتها .